Як приготувати рибу палтус в духовці
Відео: Як Приготувати Філе палтуса в духовці
Будь-яка риба багата вітамінами і корисними речовинами, а морська ще містить мінімум кісток і приємна на смак. Дієтологи рекомендують включати в свій раціон рибу, як мінімум, раз на тиждень. Але як же зробити її таким чином, щоб догодити смаковим уподобанням усіх домашніх?
Наприклад, можна приготувати палтус в духовці з овочами. Для цього знадобляться баклажани (можна замінити кабачками), свіжі помідори, цибуля. Баклажани і помідори нарізаються кружечками, цибулю - кільцями. Овочі солятся і приправляються. Баклажани умочують в борошні і злегка обсмажують з цибулею в рослинній олії. У змащену маслом і підготовлену форму викладаються смажені овочі, на них містяться кружечки помідорів, зверху укладаються невеликі шматочки палтуса, натерті сіллю і спеціями. Риба поливається лимонним соком, при бажанні, на неї викладається терта лимонна цедра або сир твердих сортів. Готується палтус в духовці, розігрітій до середньої температури, близько півгодини.
Також можна скористатися рецептом, як приготувати палтус в духовці з печерицями. Для цього на кілограм риби береться близько 300 грам грибів, 200 грам кореня селери, стакан білого вина, сіль і спеції. Нарізаний соломкою селеру гаситься на сковороді з різаними шампіньйонами до напівготовності. Після цього овочі викладаються в формочку, зверху розташовують порційні шматки палтуса. Блюдо солиться і перчить за смаком. Сюди вливається склянку вина, невелика кількість лимонного соку. На півгодини риба ставиться в духовку. Після цього, з неї акуратно зливається отриманий соус і ставиться на вогонь до тих пір, поки не випарується близько половини рідини. За смаком, можна в соус додати трохи цукру, заправити олією. Палтус з овочами викладається на блюдо, заливається отриманим соусом і посипається зеленню. Крім печериць, можна використовувати різні види грибів, наприклад, опеньки або гливи.
Одним з найпростіших рецептів, напевно, вважається палтус в духовці, запечений у фользі. Для цього береться філе, натирається сумішшю солі і спецій, трохи збризкують лимонним соком, загортається в фольгу і відправляється в духовку. Незважаючи на гадану простоту рецепта, результатом буде ніжне і тане в роті рибна страва, гарніром до якого можуть стати: салат зі свіжих овочів або відварну картоплю. Для отримання більш соковитого смаку можна на кожен шматочок риби покласти кружечок свіжого помідора.
Цікавий і нескладний у приготуванні палтус в духовці, приготований в сметанному соусі. Невеликі порційні шматки злегка обсмажують на сковороді. У форму для випікання кладуть кільця цибулі, на які мають у своєму розпорядженні рибу. Далі готується сам соус. Для цього трохи борошна смажиться на вершковому маслі, додається сметана, сіль, спеції. Все деякий час гаситься, після чого виливається в блюдо. Зверху риба злегка змащується лимонним соком, на неї посипається тертий сир. Готується блюдо близько півгодини при середній температурі.
Потрібно сказати, що палтус, запечений в духовці, відмінно поєднується з багатьма овочами. Апетитним і ароматним, а також дуже корисним стравою може стати приготований палтус з брокколі або цвітною капустою. Для цього риба ріжеться на тонкі, невеликі пластинки, натирається спеціями і сіллю, викладається на деко. Сюди ж кладеться брокколі, розібране на суцвіття. Оливкова олія змішується з лимонним соком. Продукти змащуються отриманою сумішшю і, на деякий час, поміщаються в духовку. Таким чином приготована риба з овочами може служити самостійною стравою або подаватися з гарніром.
Відео: Приготування палтуса в духовці
До запеченого палтуса відмінно підійде рис або картопляне пюре. Його можна приготувати як на святковий стіл, так і в звичайний день, до того ж, це не займе багато часу.
