Свинина в кисло солодкому соусі - улюблена страва мільйонів
Якщо вам доводилося коли-небудь є в китайському ресторані, то, звичайно ж, ви оцінили дуже незвичайний смак оригінального м`ясної страви кухні Китаю - свинина в кисло-солодкому соусі. Багато запам`ятали прекрасний зовнішній вигляд і екзотичний ніжний смак цього м`яса. Деякі з тих пір мріють приготувати цю страву у себе вдома, щоб пригостити друзів і родину.
Є багато простих рецептів цілком доступних для домашнього приготування, тому у вас легко може вийти чудова свинина в кисло-солодкому соусі.
Свинина в кисло-солодкому соусі китайською
Важливо пам`ятати, що в китайської кухні слід все компоненти відразу ж нарізати, тому що традиційно теплова обробка продуктів займає мало часу і на нарізку зайвої хвилинки може не вистачити.
Найважливіше правило для цієї страви строго дотримати поєднання солодкого і кислого смаків.
Відео: Свинина в кисло-солодкому соусі. Готуємо знамените блюдо як в китайському ресторані.
1. Приготуйте солодкий червоний і жовтий перець кожного по кілограму. Чим більше квітів в овочах, тим нарядно буде свинина в кисло солодкому соусі. Добре вимийте стручки, і кожен наріжте, видаливши перед цим насіння, підстави плодоніжок і перегородки.
2. Одну цибулину наріжте кільцями.
3. Томатну пасту або кетчуп (дві столові ложки) з`єднайте з соєвим соусом (приблизно 4 ложки). Краще, звичайно, використовувати кетчуп хорошого виробника. Додайте пару ложок концентрованого м`ясного бульйону, півсклянки води, солі чайну ложечку, цукру пару столових ложок і стільки ж ложок винного оцту (деякі гурмани радять використовувати оцет рисовий, смак якого вважається більш прийнятним для екзотичної китайської кухні). Все перемішайте.
4. Невеликий шматочок імбиру наріжте соломкою і швидко обсмажте на сильно розігрітій олії.
5. Перці слід обсмажувати недовго, поки вони не перестануть шипіти.
6. Обсмажуємо цибулю.
Відео: Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасів (по-китайськи)
7. Додайте нарізані кубиками ананаси (приблизно 250 г). Можна використовувати консервовані ананаси, і їх теж слід трохи обсмажити.
8. Ллємо приготований соус і перемішуємо його на сковороді з уже обсмаженими овочами.
9. Додайте кукурудзяний крохмаль (досить двох чайних ложечок), який ви попередньо розвели в воді, щоб соус загус.
10. Тим часом змішайте два збитих яйця з кукурудзяним крохмалем (близько 50 г), соєвим соусом і трохи додайте солі. Сіль важлива для того, щоб в результаті свинина була нудотно солодким.
11. Наріжте півкілограма свинини скибочками, як ніби для бефстроганов або невеликими квадратними брусочками.
12. Покладіть маринуватися свинину в соус приблизно на півгодини.
13. Нагрійте в глибокій сковороді приблизно півлітра олії.
14. Умочуйте м`ясо в кукурудзяний крохмаль, стряхивайте зайвий і обсмажуйте недовго при високій температурі (приблизно 6 хвилин) на великому вогні. Перемішуйте м`ясо, щоб шматочки не злипалися.
15. Як тільки м`ясо стане ледь золотистим, вийміть його і покладіть на серветку або на решітку.
16. Коли зайвий жир піде, знову розігрівайте сковороду і швидко обсмажують м`ясо знову. Завдяки такій подвійній обсмажуванні м`ясо буде з хрусткою рум`яною скоринкою. Знову покладіть м`ясо на серветку або на решітку.
17. Обжаренное м`ясо з`єднайте з тушкованими овочами, і акуратно перемішайте.
18. Щоб у соусу з`явився специфічний глянець, додайте трохи олії з фритюру, в якому смажилася свинина, буквально в самому кінці.
Свинина в кисло-солодкому соусі готова - подавати м`ясо можна з рисом або як самостійне блюдо.
Як ви могли переконатися, свинина в клярі в кисло-солодкому соусі готується не складно, але ефект від ваших старань може здивувати друзів і запам`ятатися їм надовго. це м`ясна страва дуже підійде для романтичного вечора і, можливо, ви станете одним з мільйонів його відданих шанувальників.
