Яловичина в кисло-солодкому соусі
Практично всі люди люблять м`ясо. Іноді буває навіть не дуже важливо - приготовлено воно по-французьки або це біфштекси, або просто відбивна. Але справжні гурмани непогано розбираються в м`ясі і їм зовсім не байдуже, яким чином і з якої саме рецептом воно приготовлено. Як правило, такі шанувальники м`яса пробують національні страви різних народів і приходять від цього в захваті. Адже приготувати що-небудь з кухні іншого народу завжди вкрай цікаво. Подібним чином можна хоч на мить опинитися в будь-якій країні. Яловичина в кисло-солодкому соусі допоможе вам перенестися в Китай.
Цей рецепт підійде тим, хто любить, крім м`яса, смачний соус. Ця страва ідеально поєднується з гречаною кашею або картопляним пюре в якостей гарніру.
Складові:
Яловичина - 700 м
1 велика цибулина
близько 10 малосольних маленьких огірочків
Відео: Рецепт Яловичини в кисло-солодкому соусі по-китайськи
по 5-8 штук кураги і чорносливу
2 ст. ложки томатної пасти
Відео: М`ясо по китайськи в кисло-солодкому соусі
перець горошком, сіль, перець мелений, лавровий лист.
Яловичину слід нарізати досить тонкими шматочками поперек волокон. На розпеченій сковороді обсмажити цибулю. Тільки-но цибуля набуде прозорість, покласти туди яловичину, чи не зменшуючи вогню. Посолити, за смаком поперчити. Потрібно м`ясо обсмажити досить швидко.
Чорнослив, курагу і огірочки порізати подрібніше. У сотейник покласти яловичину, обсмажену разом з цибулею, вилити туди сік, який м`ясо виділив при смаженні. Все це залити окропом таким чином, щоб вода ледь прикривала м`ясо. Покласти туди томатну пасту, чорнослив, лавровий лист, курагу, огірочки, перець. Посолити за своїм смаком, поставити гаситися на досить повільному вогнику. Чим довше буде гаситися яловичина в кисло-солодкому соусі, тим ніжніше вона вийде, а соус буде більш насиченим. Краще гасити не менше 2-х годин. Соус повинен ледь "булькати".
Ще яловичина в кисло-солодкому соусі може бути приготовлена за таким рецептом.
Вам знадобиться: 260 г. яловичини, 50 р цибулі, 20 г борошна, 30 р кетчупу або томатної пасти, 20 р сала топленого, 20 р моркви, 20 г кореня петрушки, 16 г цукру, 5 г . оцту, спеції, 20 р житніх сухарів, сіль, зелень.
М`ясо потрібно порізати на шматки, трохи відбити, кінчиком ножа рекомендується перерізати сухожилля, поперчити, посипати сіллю, трохи обваляти в борошні для панірування і обсмажити на сковорідці. Потім укласти в сотейник в один ряд, зверху покласти овочі, які повинні бути нарізані часточками і трохи обсмажені. Додати томат і гарячий бульйон або ж воду (м`ясо при цьому має бути покрито повністю) і тушкувати близько години. Після цього блюдо треба заправити перцем горошком, лавровим листом, оцтом, цукром. Засипати туди мелені сухарі і на невеликому вогні довести до повної готовності.
Коли яловичина в кисло-солодкому соусі подається до столу, то в тарілку кладуть порцію готового м`яса, гарнір (відварену квасолю, відварені макарони, пюре з картоплі, відвареної або смажену картоплю, овочі) і поливають тим соусом, в якому м`ясо тушкувалось. Посипати порізаною зеленню.
Також проста в приготуванні яловичина в соєвому соусі.
Відео: Яловичина по китайськи в кисло солодкому соусі відеорецепт
Для цього вам необхідні: 500 г. яловичини, 2 зубці часнику, цибулина, 1 перчик пекучий, 100 мл. соєвого соусу.
М`ясо треба нарізати тоненькими шматочками поперек волокон. Покласти в посуд для маринування.
Залити соєвим соусом таким чином, щоб він повністю прикривав м`ясо. Залишити маринуватися на 3-4 години, а краще на всю ніч.
Часник і цибулю порізати невеликими кубиками, які треба обсмажити до прозорості на сильному вогні. Якщо ви віддаєте перевагу гостре м`ясо, то поріжте кільцями гіркий перець і обсмажте разом з часником і цибулею.
Додати замариноване м`ясо з соєвим соусом до часнику і цибулі.
Гасити треба на великому вогні 20 хвилин, спочатку помішуючи, поки гоявдіна не дасть сік, а потім прикривши кришкою. За необхідності треба додавати воду. Якщо Ви бажаєте отримати побільше підливи, то тоді вода вам не завадить. Через 15 хвилин яловичина в кисло-солодкому соусі готова. Подавати можна з будь-яким гарніром.
Якщо ви віддаєте перевагу щось більш ніжне, то яловичина в сметанному соусі - то, що вам треба.
яловичу вирізку порізати порційними шматками і відбити. Посолити, трохи посипати перцем і трохи змастити гірчицею з обох сторін.
Відео: М`ясо в кисло-солодкому соусі
Обсмажити яловичину на рослинній олії з двох сторін. Покласти в каструльку, туди ж покласти нарізану цибулю. Залити окропом таким чином, щоб вода прикрила м`ясо, і тушкувати на невеликому вогні.
Хвилин через 15-20 додати вершки або сметану, лавровий лист і тушкувати далі на невеликому вогні.
Коли м`ясо придбає м`якість, в половині склянки холодної води розвести столову ложку борошна, влити цю суміш в каструлю і добре перемішати. Засипати нарізану зелень і вимкнути через хвилину.
