Габаджоу - рецепт з фото
Відео: How to cook gabadzhou. Chinese cuisine
М`ясо габаджоу - це оригінальне китайське блюдо, яке частіше за все можна зустріти в ресторані. Однак багатьом господиням подобається в домашніх умовах готувати габаджоу. Рецепт його нескладний, але блюдо поживне і дуже смачне.
Відео: свинина в кисло-солодкому соусі. гобаожоу ( ). Pork in sweet and sour sauce
Навіть діти рідко відмовляються його спробувати. Ця страва обов`язково подається з кисло-солодким або солоним соусом. Все залежить від уподобань і можливості кухаря.
Які потрібні інгредієнти
Рецепт м`яса габаджоу доступний для кожної господині. На нього не потрібно витрачати багато грошей, зате виходить дуже смачне і корисне блюдо.
Для початку приготуйте продукти, які необхідні для страви:
- Філе нежирної свинини - 0,5 кг.
- Вода не холодна, а крижана - ½- ст.
- Крохмаль - 3 ст. л.
- Борошно - 2 або 3 ст. л. (По густоті).
- Яйце (тільки білок) - 1 шт.
- Рослинна олія - близько 1 літра.
- Сіль - приблизно 1 ч. Л. (Найчастіше за смаком).
Приготування м`яса габаджоу: рецепт з фото
Для початку необхідно змішати крохмаль, білок, борошно і налити в масу крижану воду. У вас повинна вийти така ж консистенція, як і густа сметана. Потім філе свинини наріжте на шматочки приблизно 2 х 2 см. Злегка відбийте їх (так вони швидше прожаряться).
Відео: Китайська Кухня Гобаожоу
Шматочки м`яса викладіть в кляр, добре перемішайте, щоб вийшло рівномірне обволікання. Смажити масу необхідно у фритюрі або в утятніце в рослинному маслі (його повинно бути багато).
Коли з`явилася золотава скоринка - жарка закінчилася. Як правило, не більше 10 хвилин. Викладіть м`ясо на паперовий рушник, щоб вийшов зайвий жир. Покладіть приготовану страву в ємність і залийте соусом. Він може бути солоним або кисло-солодким. Рецепт габаджоу по-китайськи користується попитом. Ця страва подається в ресторанах, проте його легко можна зробити в домашніх умовах при менших витратах.
Соус до м`яса габаджоу кисло-солодкий
Приготуйте 200-300 грам ананаса (свіжий або консервований), морква, цибуля, солодкий перець (можна заморожений) по 1 штуці, часник (за смаком), імбир (щіпка), по 1 столовій ложці меду і крохмалю, лимонний сік (для початку з половини лимона, якщо мало, візьміть ще).
Ананаси, цибулю, перець і моркву наріжте соломкою. Часник має бути порізаний тонкими пластинками. Добре розігрійте масло на сковороді. Відразу ж покладіть часник і посипте меленим імбиром. Потім в цю ж сковороду покладіть моркву. Лук, перець і ананаси. Пасеруйте до прозорості. Додайте в лимонний сік мед і крохмаль.
Відео: Свинина в кисло-солодкому соусі / cooking від Юстус
На завершення спробуйте на смак. Якщо чогось не вистачає, додавайте. Кожна господиня повинна вміти грати зі смаками. Соус доводиться до кипіння і потрібної густоти. Тепер цією сумішшю можете полити блюдо. Рецепт габаджоу в кисло-солодкому соусі досить простий і оригінальний, а смак виходить незрівнянний.
солоний соус
Для його приготування візьміть 200 грам грибів. Печериці ідеально підійдуть. Цибулю, моркву і болгарський перець по одній штуці середнього розміру наріжте соломкою. Ще вам знадобиться 1 столова ложка крохмалю, 3 ст. л. соєвого соусу, 4 зубчики часнику, нарізаний тонкими слайсами, і червоний мелений перець або інші спеції за смаком.
Спочатку в гарячу олію викладіть часник, потім порізані овочі (цибуля, морква і перець). В окремій сковороді посмажте гриби. Їх потрібно готовими покласти до овочів і далі смажити разом з часником, цибулею, морквою і перцем.
Коли овочі з грибами пожежі, влийте соєвий соус. Крохмаль насипте в невелику кількість води, перемішайте. Його потрібно вилити в ту сковороду, де знаходяться овочі та соєвий соус. Доведіть суміш до потрібної вам густоти, заправте спеціями. Соус готовий до вживання.
Поради досвідчених кулінарів
Кожна господиня по-різному готує одне і те ж блюдо. Однак багато кулінарів готові поділитися своїми секретами приготування м`яса габаджоу. Рецепт, звичайно, знати потрібно, але без деяких секретів все ж не обійтися:
- У кляр потрібно додавати не просто холодну воду, а крижану. Тоді виходить хрустка скоринка, яка залишає після себе приємний післясмак.
- М`ясо бажано різати кубиками. Від нарізки залежить смак самого страви.
- М`ясо габаджоу буде набагато смачніше, якщо воно буде подаватися разом з соусом, а не окремо.
- Намагайтеся блюдо смажити недовго, щоб воно не пересушити. Якщо не хочете отримати смак пряного м`яса, тоді спеції додавати обов`язково. Хоча б чорний або червоний мелений перець.
- Все м`ясо не викладайте в каструлю, так як воно прилипне один до одного і зіпсує не тільки естетичний вигляд, але і смак страви.
- Для більш красивого виду соусу додайте 2-3 столові ложки томатної пасти і трохи цукру для закріплення кольору.
- Соус необхідно постійно перемішувати, щоб не підгорів.
- Щоб блюдо виглядало більш естетично, можете викладати м`ясо і соус шарами.
- Подавати габаджоу можна практично з будь-яким гарніром, проте багатьом подобається як з рисом, так і з картопляним пюре.
Пробуйте, експериментуйте - і ви приємно здивуєте гостей і своїх домочадців новим, оригінальним і дуже смачним м`ясом габаджоу. Рецепт його простий, тому кожна господиня зможе приготувати таку страву.
