Щавлевий суп з яйцем: рецепти приготування

Суп з щавлю - справжній хіт початку літнього сезону. Він ще відомий в народі як "зелений суп". У багатьох він викликає спогади про щасливі безтурботні дні, проведених у бабусі в селі, або асоціації з початком шкільних канікул - що не менш радісно.

Звичайно, хтось скаже: "Так що тут думати? Щавель, картопля та яйце - ось і весь рецепт". Так, та не так. За роки існування рецепта було придумано безліч варіацій на тему. Дана стаття допоможе ознайомитися з деякими з них.

Але перед цим хочеться зауважити, що це просто універсальне блюдо, тому що воно і корисне, і недороге, і просте в приготуванні. щавлевий суп з яйцем, рецепт якого знає кожна господиня зі стажем, не втрачає своєї популярності з року в рік завдяки таким характеристикам.

Про користь щавлю

Самі листя містять вітаміни С і В₆, а також кальцій, магній, залізо і калій. Завдяки цим мікроелементам суп з цього корисного рослини сприяє нормалізації роботи печінки, підвищення гемоглобіну, травленню і кровотворенню.

Також ця перша страва низькокалорійне (40 ккал на 100 грам), хоча і досить поживна саме по собі.

економія очевидна

Якщо говорити про рецепти простих і смачних супів, то борщ зелений - отака палочка-виручалочка, коли в холодильнику конем грай. Пару картоплин ще сяк-так знайдуться, а щавель росте майже де завгодно, навіть на галявині біля будинку.

Звичайно ж, багато наші бабусі і мами завчасно солять його на зиму, щоб улюблений усіма супчик з`являвся на столі не тільки влітку, а коли захочеться.

основний рецепт

Інгредієнти (на 2 л готового супу):

• щавель (300 г);
• 3 картоплини;
• 1 велика морква;
• 1 середня цибулина;
• 6 яєць;
• соняшникова олія (20 г);
• сіль;
• перець горошком;
• стакан сметани.

Процес приготування:

1. Морквину натерти на дрібній тертці, а цибулю нарізати маленькими кубиками. Овочі підрум`янити на соняшниковій олії до появи золотистого кольору.
2. Нарізану брусочками картоплю покласти в каструлю, додати 2 літри води, поставити на вогонь. Коли підніметься пінка, її треба прибрати. Після того як картопля прокипить 10 хвилин, кинути в каструлю моркву з цибулею. Нехай все разом вариться ще 10 хвилин. На цьому етапі також треба посолити і поперчити за смаком.
3. Щавель добре промити, обрізати стебла і порубати листя (не дуже дрібно). Кинути його в суп за 3 хвилини до закінчення варіння.
4. Зварити в окремій каструльці яйця круто, остудити їх і нарізати кубиками.
5. Суп розлити по тарілках і в кожну покласти яйця і сметану.

Правда, яйця можна не варити окремо, а в сирому вигляді збити віночком і влити, акуратно помішуючи, в киплячу воду відразу після додавання щавлю. Багатьом так подобається навіть більше.

Це був так званий базовий рецепт того, як приготувати щавлевий суп з яйцем. Але багато господинь внесли свої корективи, додали нові інгредієнти, змінили технологію приготування або спосіб подачі. Так з`явилися на світ такі рецепти.

Зелений супчик з плавленим сирком

Інгредієнти (на 2 л супу):

• готовий яловичий бульйон (1,5 л);
• 3-4 картошінкі;
• 1 середня цибулина;
• 1 морквина;
• 1 яйце;
• плавлений сирок;
• щавель (200 г);
• лавр;
• сіль, чорний перець.

Готувати так само, як і за основним рецептом, тільки не на воді, а на готовому бульйоні. Плавлений сирок дрібно натерти і додати в каструлю одночасно з обсмаженими цибулею і морквою, а збите яйце, щавель і лавровий лист покласти в каструлю за 5 хвилин до готовності.

Щавлевий суп з куркою або м`ясом

Щоб приготувати суп щавлевий з куркою і яйцем, треба взяти ті ж інгредієнти, що і в основному рецепті, але ще плюс куряча грудка або філе. Їх знадобиться 400 р Куряче м`ясо треба відварити окремо, нарізати довгастими шматочками і кинути в блюдо разом зі щавлем.

Відео: борщ зелений. Як приготувати щавлевий суп ?! | Рецепт щавлевого супу (супу з щавлю)

щавлевий суп з м`ясом готується аналогічно. Краще підійде яловичина або телятина, а не свинина, хоча це справа смаку.

Звичайно, можна весь суп зварити на курячому або м`ясному бульйоні, а не готувати грудку або м`ясо окремо, так він вийде більш ситним і наваристим, але перший варіант - менш калорійний.

Суп-пюре з молодим щавлем

Необхідні продукти (на 1 л готового супчику):

• 3 картоплини;
• 2 цибулини;
• щавель молодий (200-300 г);
• масло вершкове (30 г);
• олія оливкова (20 г);
• півсклянки сметани;
• сіль, перець (за смаком).

Невеликий сотейник з високими стінками і товстим дном якнайкраще підійде для того, щоб зварити борщ зелений з яйцем. Рецепт цей передбачає чітке дотримання інструкцій.

1. Цибулю подрібнити і смажити на вершковому маслі, поки не стане м`яким.
2. Влити в сотейник 1 л води, а коли вона закипить, кинути туди нарізаний мініатюрними кубиками картоплю, а також сіль і перець.
3. Кинути в каструлю рубаний щавель за 3 хвилини до готовності.
4. Коли суп охолоне, додати сметану з оливковою олією і збити блендером до однорідної консистенції.
5. Перед подачею в кожну тарілку можна покласти грінки.

Щавлевий суп з яйцем: рецепт для любителів екзотики

Не всі шукають легких шляхів. Якщо комусь дуже вже буденним здається традиційний борщ зелений з яйцем, рецепт цієї страви, описаний нижче, тоді точно доведеться їм до душі. Правда, в даному випадку це буде не зовсім дешеве задоволення.

знадобиться:

• свинячий ошийок (300 г);
• 2 картоплини;
• кускус (0,5 склянки);
• 1 морквина;
• спеції (куркума, шавлія, барбарис, лавровий лист);
• лимон (2 часточки);
• маслини без кісточок (100 г);
• 3 яйця;
• щавель (200 г);
• грінки з білого хліба.

приготування:

Відео: Щавлевий суп - відео рецепт

1. Ошийок некрупно порізати і обсмажити на сковороді.
2. Моркву натерти і спасерувати.
3. У 1,5-літровій каструлі відварити до напівготовності кускус разом з картоплею, додати ошийок, морква і спеції.
4. За 10 хвилин до закінчення варіння в каструлю покласти часточки лимона і маслини.
5. За 3 хвилини до повної готовності кинути порубаний щавель.
6. Супу треба настоятися хоча б півгодини. У цей час якраз можна зварити яйця і порізати їх кубиками.
7. У кожну тарілку покласти яйця і грінки.

Суп з щавлю з фрикадельками

Інгредієнти (на 2 л супу):

• 200 г фаршу;
• яйце (4 шт.);
• щавель (300 г);
• картопля (3 шт.);
• цибуля ріпчаста (2 шт.);
• морква (1 шт.);
• сіль перець.

Так як зварити суп з щавлю з фрикадельками?

приготування:

1. Вбити в фарш одне яйце, посолити, перемішати, потім сформувати фрикадельки. Вони повинні бути невеликі, 1-2 см в діаметрі.
2. Нарізати кубиками картоплю.
3. Спасерувати моркву, а цибулю спочатку перемолоти на блендері, а потім теж обсмажити до появи золотистого кольору.
4. Закип`ятити в 2-літровій каструлі воду і кинути туди фрикадельки і картопля, а через 10 хвилин - обсмажені овочі.
5. Щавель теж перемолоти в блендері і додати за 2 хвилини до закінчення варіння.
6. 3 яйця зварити окремо, розрізати навпіл і покласти кожному по одній половинці прямо в тарілку.

суп з консервованого щавлю з м`ясом

Необхідні продукти (на 2 л супу):

• свинина (0,5 кг);
• банка консервованого щавлю (300-400 г);
• 3 картоплі;
• 3 яйця;
• спеції (перець горошком, лавровий лист і ін.);
• сметана (півсклянки).

Процес приготування:

1. З шматка м`яса зварити бульйон з додаванням спецій. Акуратно дістати свинину, почекати, поки злегка охолоне, розібрати її на волокна.
2. Яйця потрібно зварити окремо.
3. Картоплю нарізати у формі кубиків.
4. У бульйон покласти картоплю, яйця, готове м`ясо і щавель. Варити все разом до готовності.
5. За 2 хвилини до кінця додати сметану.

Суп з щавлю і шпинату

Потрібно приготувати (для 1 л супу):

• шпинат (600 г);
• щавель (300 г);
• стакан сметани;
• 10 г вершкового масла;
• 10 г борошна;
• 2 свіжих жовтка;
• зелень (кріп, петрушка);
• сіль.

процес:

1. Щавель і шпинат проварити в 1 л підсоленої води протягом 5 хвилин, потім дістати їх і пропустити через блендер, а потім знову додати в відвар.
2. У сотейнику підрум`янити муку, потім потихеньку влити туди відвар і довести до кипіння.
3. Сметану окремо збити з жовтками і маслом, цю суміш теж ввести в сотейник, але як тільки вона дійде до точки кипіння, треба відразу ж зняти її з вогню.
4. Посипати зверху зеленню, а на стіл подавати разом зі сметаною.

Холодний суп з щавлю

На 2 літри супу потрібно приготувати:

• щавель (500 г);
• кріп, петрушку (великий пучок);
• огірок свіжий (5 шт.);
• яйце (4 шт.);
• молоду картоплю (6 шт.);
• сіль;
• сметану (для подачі).

приготування:

1. Закип`ятити воду в каструлі, кинути щавель на 3 хвилини, а потім вимкнути і почекати, поки повністю охолоне.
2. Тим часом нарізати брусочками огірки, зварити і подрібнити яйця, дрібно порубати зелень.
3. Додати все це в каструлю, посолити і помістити в холодильник на деякий час.
4. Картопля цілком відварити в шкірці, змастити маслом, розрізати уздовж і викласти на тарілки окремо. Це буде закуска до супу.
5. Цей зелений суп подавати холодним, прямо в миску можна додати сметану.

Суп з перепелиними яйцями в мультиварці

Інгредієнти (на 3 л супу):

• щавель (400 г);
• 5 середніх картоплин;
• велика морквина;
• 1 цибулина;
• куряче філе (400 г);
• 10 перепелиних яєць;
• сіль перець.

приготування:

1. Картоплю нарізати брусочками, морква - півкільцями, м`ясо - кубиками, а цибулю подрібнити.
2. Покласти всі овочі і м`ясо в чашу, залити водою, посолити, поперчити. Готувати в режимі "гасіння" 1 годину, потім додати порубаний щавель і варити в цьому ж режимі ще 10 хвилин.
3. Окремо зварити перепелині яйця і покласти їх безпосередньо в тарілку.

Щавлевий суп, в мультиварці пріготоаленний, особливо поживний. Корисні речовини, які містить ця рослина, що не виварюються, а зберігаються в готовій страві.

Отже, якщо говорити про рецепти простих і смачних супів, то блюдо, описане у всіх іпостасях в цій статті, впевнено тримає пальму першості.