Суп з кропиви та щавлю: рецепт з яйцем. Як зварити суп з кропиви і щавлю?

Всім відомо, що кропива - це бур`ян. Але вона має цілющі властивості і рекомендується як для зовнішнього застосування, так і для внутрішнього вживання. А кропива, приготована в поєднанні зі щавлем, - джерело вітамінів і мікроелементів, необхідних для відновлення і підтримки здоров`я.

Суп з кропиви і щавлю: користь для організму

У народній медицині «гаряча» кропива використовувалася давно. За допомогою цієї рослини зупиняли кров і швидко заліковували рани. Але не менш корисна кропива і для внутрішнього застосування. Навесні, коли організм страждає від нестачі вітамінів, молоді стебла цієї рослини допоможуть заповнити їх дефіцит. У складі кропиви є аскорбінова кислота, вітаміни групи B, каротин.

У народній медицині кропива застосовується як ефективний очищувач крові. Вона сприяє зростанню числа еритроцитів, корисна при анемії, швидко підвищує рівень гемоглобіну в крові. Доведено, що це «пекуче» рослина корисно в будь-якому вигляді. Можна робити з нього настої і відвари, додавати в салати або зварити суп з кропиви і щавлю, рецепт якого в багатьох сім`ях передається у спадок.

Корисні властивості кропиви проявляються ще сильніше в поєднанні зі щавлем. Ця рослина також колись вважалося бур`яном. Але пізніше було доведено, що щавель - це джерело заліза, калію, кальцію, магнію, вітамінів C і групи B. Він широко використовується в кулінарії. Найпопулярніша страва з цієї рослини - зелений борщ. Але буде набагато смачніше і корисніше, якщо приготувати суп з кропиви і щавлю. Таке вітамінне перша страва обов`язково сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Як вибрати кропиву для супу

Кропива - це «пекуче» рослина, на листі якого є спеціальні волоски. Саме при зіткненні з ними на шкірі з`являються невеликі опіки, зникаючі через короткий час. Після того як рослина буде зірвано, пекучі волоски перестануть бути небезпечними. Збирати кропиву слід подалі від автомобільних трас, вуличних дворів і міських скверів. Вибирати слід молоді пагони довжиною не більше 20 см. Придатними для використання і корисними є як стебла рослини, так і його листя.

підготовка інгредієнтів

Щавель є більш затребуваним і поширеним в кулінарії рослиною. Для приготування страв використовуються його листя. Вони ретельно миються, нарізаються досить дрібно і додаються в супи в кінці готування.

Крапіваіспользуется в кулінарії набагато рідше. Щоб повністю позбавитися від мурашиної кислоти, через яку і залишаються опіки на шкірі, потрібно перед застосуванням ошпарити її окропом. Далі рослина використовується для приготування будь-яких страв. Як зварити суп з кропиви і щавлю, можна дізнатися з представлених нижче рецептів.

Російські щі з кропивою

Це класичний варіант приготування весняного супу з кропивою і щавлем. Рекомендується строго дотримуватися рецепта і готувати саме з яловичої лопаткою. Тільки в такому випадку щі вийдуть по-справжньому смачними. Суп з кропиви та щавлю, рецепт якого пропонується нижче, - блюдо, що подається в ресторанах традиційної російської кухні.

Послідовність приготування російських щей з кропивою:

1. Яловичу лопатку (1 кг) залити 4 літрами води, додати 1 головку ріпчастої цибулі і одну цілу морква. Варити бульйон 2 години на повільному вогні.
2. Через зазначений час м`ясо вийняти, остудити, зняти з кістки, нарізати на порційні шматочки, а бульйон процідити.
3. Зварити круто 8 яєць. Остудити і нарізати великими кубиками.
4. На рослинному маслі в сковороді обсмажити моркву, нарізану кубиками, і ріпчасту цибулю, подрібнений у вигляді півкілець. Потім додати нарізану кропиву і щавель (по 400 г). Залити овочі і зелень бульйоном і тушкувати 10 хвилин під кришкою.
5. Картоплю нарізати кубиками. Надіслати варитися в каструлю з бульйоном на 20 хвилин.
6. Коли картопля звариться, додати до нього тушковані овочі з кропивою і щавлем. Посолити, поперчити. Варити 5 хвилин.
7. Суп з кропиви та щавлю готовий. Подавати до столу з нарізаною на порційні шматки яловичої лопаткою, вареними яйцями і сметаною.
8. Смачного!

Це народний варіант того, як варити суп з кропиви і щавлю. Нижче запропоновані інші цікаві рецепти приготування цієї страви.

Суп-пюре з кропиви і щавлю без картоплі

Молода кропива - це джерело вітамінів і корисних елементів. Тому в свій раціон потрібно обов`язково включати страви з неї. Як зварити суп з кропиви і щавлю?

Відео: Суп з щавлю. Незвичайний суп зі щавлем з м`ясом!

Півкіло молодої кропиви обдати окропом. Відразу після цього відкинути її на друшляк і підставити під холодну воду, щоб зберегти яскравий зелений колір рослини. Потім обсмажити на олії дрібно нарубані цибуля, кропиву і 400 г щавлю. Сковороду накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин.

Поки гаситься заправка, приготувати «загущувач» для супу-пюре. Для цього в двох столових ложках рослинного масла обсмажити борошно. Посолити, поперчити. Додати літр гарячої води, 5 яєчних жовтків і 150 мл сметани. Постійно помішувати суп, не допускаючи його кипіння. Гарячий суп збити блендером і прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки. Буде смачно до супу подати сухарики або грінки.

Легкий суп з щавлю та кропиви з яйцем

Приготувати смачний суп з кропиви зі щавлем буде нескладно, якщо дотримуватися певної послідовності.

Відео: Суп з кропивою і щавлем від Наді

1. Підготувати 500 г кропиви. Для цього її потрібно обдати окропом і на пару хвилин залишити в гарячій воді. Після цього кропиву подрібнити в блендері, перекласти в сковороду і тушкувати з вершковим маслом 5 хвилин.
2. Ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки подрібнити і обсмажити на олії.
3. У каструлі закип`ятити 3 літри води. Додати нарізаний кубиком картопля, а через 10 хвилин - овочеву заправку і кропиву.
4. У цей час приготувати соус із столової ложки борошна, 60 г вершкового масла, двох столових ложок сметани і 50 мл води.
5. Підготувати 400 г щавлю: перебрати його і дрібно нарізати.
6. Через 15 хвилин від початку закипання картоплі додати в суп борошняний соус і щавель. Варити 5 хвилин.
7. Покласти лавровий лист, додати сіль і перець за смаком.
8. Зварити круто 3 яйця. Остудити, нарізати крупно.
9. Додати яйця в суп, дати закипіти і відразу прибрати з вогню.

Суп з щавлю та кропиви з яйцем готовий!

Рецепт пісного бурякового супу з кропивою і щавлем

Навіть в строгий пост можна зробити раціон різноманітним. Ще один варіант приготування першої страви - буряковий суп.

Щоб його зварити, знадобляться 2 літри води, пара бульб картоплі, 2 буряка, 2 головки ріпчастої цибулі, середня морква, по 200 грам молодої кропиви і щавлю, рослинне масло - 3 столові ложки, сіль, перець за смаком.

Як приготувати суп з кропиви і щавлю?

Воду закип`ятити. Картоплю почистити, нарізати кубиками і відправити його в каструлю варитися. Очищені овочі - цибулю, буряк і морква - необхідно нарізати соломкою. По черзі обсмажити на олії. Потім долити трохи води і протушкувати овочеву заправку під кришкою 5-10 хвилин. Через зазначений час перекласти обсмажену масу зі сковороди в каструлю. Посолити, поперчити, варити 10 хвилин. В кінці приготування додати дрібно нарубані кропиву і щавель. Буряковий суп готовий. Смачного!