Літнє меню: смажені баклажани з помідорами і часником

Баклажан - овоч яскравий за кольором і своєрідний за смаком, один мінус - може трохи гірчити, проте прибрати гіркоту не проблема, і тоді з нього виходять дуже смачні страви і оригінальні закуски, які підійдуть як на святковий стіл, так і в якості основи і чи складеного компонента різних других страв.

Відео: Баклажани з часником / Stuffed eggplant | Відео Рецепт

Особливо смачні смажені баклажани, які відмінно поєднуються зі свіжими помідорами, а до всього іншого і готуються досить швидко.

Пропоную свій рецепт закуски «Смажені баклажани з помідорами і часником».

Якщо ви готуєте з розрахунку на чотири-п`ять чоловік, то достатньо буде трьох-чотирьох середньої величини баклажан, 5-6 міцних помідор, і три-4 зубчики часнику, а якщо готуєте для компанії побільше, то просто збільште кількість цих овочів - це основні інгредієнти, решта береться за смаком.

Крім баклажан, помідор і часнику нам знадобляться: 2 яйця, майонез, сіль, чорний перець, пучок кропу і петрушки і рослинне масло для обсмажування.

Баклажани можна порізати двома способами - кружечками (нарізка поперек баклажана) або видовженими пластинами (нарізка уздовж баклажана) - тут кому як подобається, я найчастіше застосовую перший варіант.

Отже, баклажани нарізаємо на кружечки товщиною приблизно півсантиметра (максиму 0,7 см) і, як я вже говорила вище, щоб згодом наші смажені баклажани не гірчить, потрібно їх трохи підготувати, а саме, розклавши на дошці або на тарілці, посипати сіллю і залишити на деякий час, щоб виділився сік, з яким піде і гіркота, цей сік злити, можна навіть трохи обсушити баклажани на серветці (в цьому випадку самі баклажани далі вже солити не доведеться).

Відео: Баклажанні пірамідки, смажені баклажани з часником і з помідорами

Помідори нарізаємо тонкими кружечками. Якщо готуєте багато закуски, то краще порізати не всі помідори відразу, а спочатку одну партію, потім іншу, щоб сік не витікав, поки будуть смажитися баклажани. Якщо ж помідори досить тверді, то можна і все перерізати відразу. Часник дрібно порубати або пропустити через прес, зелень дрібно порізати.

Відео: Як приготувати смачні баклажани з помідорами.

Тепер приступаємо до смаження баклажан. Тут теж є два варіанти, як зробити.

Для того щоб баклажани НЕ вбирали в себе багато масла, рекомендую вмочати їх в яйце - для цього потрібно просто збити виделкою сирі яйця і в отриману бовтанку черзі мачає кружечки або пластинки баклажан, після чого вже викладаємо їх на сковороду з попередньо розпеченим маслом (масла ллємо не дуже багато).

Другий варіант - смажити без яйця, тоді потрібно злегка обваляти баклажани в борошні, причому найкраще в кукурудзяної, але при її відсутності можна і в пшеничного (сорт пшеничного борошна тут великої ролі не грає). Мінус обвалювання в борошні - якщо не доглянути при смаженні, то борошно швидко пригорає і починає чадить, так що включайте витяжку над плитою, якщо є.

Обсмажуємо баклажани з двох сторін, перевертаючи лопаткою (стежте щоб вони присмажився, але не пригоріли) і знімаємо на сито або на серветку, щоб пішли надлишки масла.

Далі розкладаємо кругляши на блюдо, зверху змащуємо тонким шаром майонезу, змішаного з невеликою кількістю часнику тиск і кладемо на нього кругляш помідори, трохи присипаємо помідор сіллю і перчиком, рубаним часником і посипаємо рясно улюбленої зеленню.

Якщо смажите пластинами, то, обмазавши готову з одного боку часниково-майонезним соусом, кладете на одну строну помидорку, посипаєте також перчиком і зеленню і зверху прикриваєте іншою стороною баклажанові пластини, тобто ви просто повернете цю пластину навпіл, а всередині у вас як би начинка з майонезу, помідор, часнику і зелені. При цьому можна дуже красиво подати цю страву на стіл - для цього на кожен смажений баклажан, складений таким чином, зверху покладіть ще одну помидорку і нанизавши на шпажку чорну оливку без кісточок пронизала нею цей «бутерброд». Можете листочок петрушки під оливку покласти - дуже ошатно виходить!

Одна порада - якщо ви вирішили зробити смажені баклажани пластинками, то обов`язково умочуйте їх в яйці, і звертайте майже відразу після обсмажування, вони тоді більше еластичні, не зламаються при згортанні і не такі жирні.

смажені баклажани, приготовані таким ось чином, подані на блюді, прикрашеному зеленим листям салату, дуже ошатно виглядають на святковому столі!