Королева вітамінів - спаржа. Рецепти для всієї родини.
Спаржа відноситься до тих продуктів, які відрізняються великим вмістом поживних речовин, тому її присутність необхідна в раціоні кожної людини. Однак, багато господинь від неї відмовляються, посилаючись на те, що не знають як приготувати смачні страви з цього корисного товару. Тим часом з спаржі можна приготувати безліч страв на будь-який смак, як для любителів м`ясної їжі, так і для вегетаріанців. Для приготування підійде свіжа, суха і навіть соєве спаржа. рецепти приготування цієї страви досить різноманітні і розраховані на широке коло споживачів, досить лише знайти для себе найбільш підходящий спосіб приготування.
«Оригінальна соєве спаржа». Рецепти з країни Сонця, що сходить.
Щоб приготувати страву із соєвого спаржі, необхідно замочити потрібну кількість продукту в воді, при цьому спаржа повинна бути повністю покрита водою. Два рази злити воду і процідити спаржу через друшляк. Нарізати спаржу невеликими шматочками, навіть якщо вона не повністю розмокла. Дрібно нерізані цибулину обсмажити на соняшниковій олії, додати кілька насіння кунжуту і весь вміст сковороди додати до спаржі. Туди ж додати 4 зубчики часнику, дві ложки цукру, трохи меленого коріандру, сіль і півсклянки олії. Якщо використовується спаржа суха, рецепти маринування припускають додавання 2-3 ложок глутамату натрію, вважаючи його обов`язковим інгредієнтом. Всі продукти потрібно ретельно перемішати і забрати на ніч у прохолодне місце. Вранці можна подавати до столу, попередньо злив надлишки масла. Смачний і поживний сніданок для всієї родини готовий!
Пиріг «Фудзіяма» з спаржі
Для приготування пирога нам буде потрібно 4 яйця, 200 грам борошна, 160 грам вершкового масла, 750 грам білої спаржі, 250 грам зеленої спаржі, трохи паприки, 1 склянка вершків, 1 цибулина, сіль, цукор, чорний перець за смаком. Спочатку замісимо тісто з одного жовтка, 150 грамів вершкового масла і муки, загортаємо його в плівку і на півгодини прибираємо в холодильник. Спаржу почистити і нарізати трохи навскоси. Білу спаржу відварити у воді з цукром протягом п`яти хвилин, потім додати зелену спаржу і варити ще три хвилини. Духовку нагріваємо до 160-180 градусів, викладаємо тісто на обмазаний жиром деко, злегка піднявши бортики, зверху викладається порізана кубиками паприка і спаржа. Рецепт заливки для торта з спаржі досить простий - в ємність збираються залишилися продукти (яйця, вершки, цибуля, спеції), усе гарненько збовтувати. Овочі залити сумішшю і на 40 хвилин поставити в духовку. Зверху можна посипати зеленою цибулею.
Спаржа. Рецепти а-ля Фонтенель.
Для приготування цього рецепту нам буде потрібно - 800 грам свіжої спаржі, 2 яйця, 125 г вершкового масла, сіль, перець за смаком. Промиту спаржу потрібно акуратно очистити від верхівки до корінця, щоб не зламати головку, покласти в солону киплячу воду і варити 20 хвилин. Потім спаржу потрібно витягнути, дати їй небагато охолонути і стекти, відварити яйця «в мішечок» - приблизно три-чотири хвилини на сильному вогні. Подають спаржу з розтопленим маслом, яйцем і обсмаженими шматочками хліба. Солити, перчити і додавати в блюдо найрізноманітніші приправи можна в процесі трапези.
Щоб страви з спаржі вийшли особливо апетитними, не варто піддавати її надмірної тепловій обробці. Крім того, що в процесі варіння, спаржа втрачає дорогоцінні поживні речовини, значно знижуються її смакові якості. Додавши трохи зусиль, можна отримати дуже смачну і поживну страву, основою якого буде королева вітамінів - спаржа. Рецепти страв з цієї унікальної рослини настільки прості, що ні доставлять господині особливого клопоту, зате значно збагатять її раціон вітамінами і клітковиною.
