Що таке спаржа і як приготувати суху спаржу?
Спаржа - це весняний овоч, який дуже корисний для здоров`я, тому що в ньому міститься величезна кількість каротину і вітамінів групи В. При цьому калорійність спаржі зовсім невелика - всього 25 калорій в 100 грамах, тому вона є просто незамінним продуктом для тих, хто стежить за своєю фігурою. Однак спаржу потрібно подавати з соусом, і для того, щоб через нього блюдо з спаржі Герасимчука дуже калорійним, краще віддати перевагу соусу на оливковій олії.
Спаржу можна смажити, варити, запікати, а також додавати в суп або навіть в торти.
Кращим способом варити спаржу вважається такою, коли вона знаходиться у вертикальному положенні (так стебла знаходяться у воді, а верхівки - немає, і вони швидше паряться, ніж варяться). Після варіння, спаржа може легко зламатися, тому краще перед цим пов`язати її ниткою. Процес приготування сухої спаржі дещо відрізняється, тому важливо знати, як приготувати суху спаржу.
У склянку можна помістити приблизно 180 грам спаржі, в цій кількості буде знаходитися всього 0.2 г жиру.
Як приготувати суху спаржу?
Оригінальний салат з сухої спаржі
Для приготування вам знадобиться:
• приблизно 600 грам спаржі
• 4 помідори
• 2 пучка цибулі-резанца
• 2 яйця (зварені круто)
• 4 столових ложки майонезу
• 200 г йогурту
• 100 г вершків
• 3 столових ложки оцту (винного)
• 1 лимон (сік)
• 2 столові ложки гірчиці (не дуже гострої)
• 20 мл яєчного лікеру
• листя салату
• цукор
• сіль
• перець
• петрушка
Процес приготування:
1. Суху спаржу потрібно попередньо порізати на тонкі кружальця і замочити на дві-три години.
2. З помідорів знімаємо шкірку, витягаємо насіння і дрібно нарізаємо.
Відео: Спаржа по - корейськи, простий рецепт
3. Також дрібно нарізаємо і цибулю-різанець.
4. Всі вищевказані інгредієнти викладаємо в салатницю і акуратно заважаємо.
5. Далі розрізаємо навпіл яйця. Жовток протираємо через сито і викладаємо в мисочку, а білок дрібно рубаємо.
6. У миску з жовтком додаємо майонез, вершки, йогурт, оцет, лимонний сік, яєчний лікер, гірчицю і все дуже ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. В кінці додаємо сіль, перець і щіпку цукру.
7. Салат викладаємо на листя зеленого салату, а потім поливаємо соусом, який вийшов з яєчного жовтка.
8. Поверх соусу посипаємо яєчний білок і німого петрушки.
Суха спаржа відмінно впишеться в будь-який салат. І допоможе вам дотримати дієту.
Як приготувати суху спаржу в салаті?
Салат зі смаженої спаржі
Для цієї страви вам знадобиться:
• 200 г спаржі
• одне яйце
• 20 г крохмалю
• один бульйонний кубик
• 50 г насіння кунжуту
• пару зубчиків часнику
• соєвий соус
Процес приготування:
1. Кладемо спаржу в каструлю і заливаємо окропом. Ми залишаємо під кришкою приблизно на 30 хвилин для того, щоб вона набухла.
2. Відкидаємо спаржу на друшляк.
3. Ріжемо її на невеликі шматочки, змочуємо їх в суміші (яйце, крохмаль і кубик бульйону, розведеного в дуже невеликій кількості холодної води).
4. Потім ці шматочки спаржі обсмажуємо.
5. Обсмажену спаржу викладаємо в салатницю, посипаємо товченим часником і кунжутом (попередньо обсмажені на сковороді).
6. Потім поливаємо наш салат соєвим соусом (Приблизно 2-3 ложки), додаємо дрібку меленого коріандру і все дуже акуратно перемішуємо.
Як приготувати соєву спаржу?
Смажена соєве спаржа
Для приготування цієї страви вам знадобиться:
• 100 г сушеної соєвої спаржі
• 1 штучка цибулі ріпчастої
• 1 штучка моркви
• пару зубчиків часнику
• рослинне масло (приблизно 50 г)
• кінза - зелень
Відео: Як приготувати спаржу по-корейськи з сушеної спаржі
• перець мелений
• одна столова ложка соєвого соусу
Процес приготування:
1. Сушену соєву спаржу замочуємо в холодній воді приблизно на чотири години.
2. Коли ви побачите, що спаржа стала більш білого кольору, а її обсяг збільшився десь в два рази - це значить, що її можна виймати.
3. Тепер гарненько промиваємо спаржу і ріжемо на невеликі шматочки.
4. Ріжемо цибулю і моркву. Також можна додати стручкову квасолю. Все це обсмажуємо на сковороді хвилин п`ять.
5. До нашої підсмаженні додаємо спаржу, солимо, робимо невеликий вогонь і тушкуємо під кришкою ще п`ять хвилин.
6. Потім додаємо перець, часник, кінзу, соєвий соус.
7. Всі акуратно перемішуємо і накриваємо кришкою для того, щоб блюдо ввібрало в себе весь аромат спецій.
8. Тепер можна вимикати плиту.
9. Таке блюдо краще подавати разом з рисом, а можна і як самостійне.
Знаючи, як приготувати суху спаржу, звичайну і соєву, ви будете дивувати всіх своїми новими стравами.
