Як зробити консервовані сливи в сиропі? Тонкощі питання і маленькі хитрощі

Слива, завдяки своєї багатющої складу, вважається одним з найцінніших фруктів. Можливо, тому люди намагаються заготовлювати її про запас, щоб в будь-який час року мати цей унікальний продукт під рукою. Є маса різних способів і варіантів, але консервовані сливи в сиропі, мабуть, краще за інших.

прискорена заготівля

З слив найчастіше роблять компоти або варення. Але такі способи обробки можуть пошкодити продукт. Він може втратити форму і буде вже не таким апетитним. Але є варіант трохи краще. консервовані сливи в сиропі - прекрасна можливість зберегти не тільки зовнішній вигляд, але почасти навіть і природний первинний смак унікальних фруктів. Для роботи треба зовсім небагато: 2 кілограми слив, 2 л води, чайна ложка лимонної кислоти і 700 грам цукру.

Зробити консервовані сливи в сиропі нескладно:

1. Спочатку фрукти потрібно перебрати і добре вимити.
2. Потім кожен плід наколоти злегка зубочисткою, щоб в процесі обробки не тріснула шкірка.
3. Зливи засипати в підготовлені чисті банки і доверху залити їх окропом.
4. Ємності накрити кришками і залишити в такому положенні на 20 хвилин.
5. У цей час потрібно приготувати звичайний сироп. Для цього треба закип`ятити воду і повністю розчинити в ній цукор.
6. Тепер воду з банок потрібно вилити, а продукти залити свіжоприготовленим сиропом.
7. Потім кожну баночку накрити кришкою і витримати 15 хвилин на водяній бані.

Тепер їх залишається тільки закатати і після повного остигання відправити в льох.

Зливи без кісточок

Консервовані сливи в сиропі приємно їсти з чаєм холодним зимовим днем. Їх також можна додавати в десерт або використовувати для прикраси власної випічки. Але все задоволення може зіпсувати маленька кісточка, яка знаходиться всередині плоду. Щоб цього уникнути, її просто потрібно витягти на самому початку процесу консервації. Разом з цим можна також змінити і смак самого сиропу. Є цікавий варіант, для якого буде потрібно на кожні півкілограма слив стакан цукру і 4 гілочки м`яти.

В цьому випадку процес приготування проходить трохи інакше:

1. З ретельно вимитих плодів акуратно вийняти кісточки.
2. Оброблені таким чином фрукти щільно вкласти в заздалегідь простерилізовані банки.
3. Зверху покласти м`яту і засипати відведені кількість цукру.
4. Вільний простір до країв залити окропом.
5. Банки прикрити кришками і поставити в попередньо розігріту духовку. Температура в шафі повинна бути порядку 120 градусів.
6. Через 20-25 хвилин їх можна діставати і закочувати.

Цікаво, що при такій незвичній стерилізації фрукти прекрасно зберігають форму. А смак м`ятного сиропу буде для цього відмінним доповненням.

нестандартна обробка

Стерилізація - це, по суті, повторна обробка продукту. Але її можна, в принципі, уникнути, якщо процес повісті трохи інакше. В результаті вийде концентрований компот або сливи в сиропі без стерилізації. Співвідношення продуктів буде наступним: на 3 літри води - кілограм плодів, чайна ложки лимонної кислоти і 350 грам цукрового піску.

Процес проводиться поетапно:

1. Фрукти вимити, ретельно перебрати і звільнити від кісточок.
2. Плодами наполовину заповнити стерилізовані банки.
3. Вміст залити окропом і залишити на 10 хвилин.
4. Воду злити в каструлю і приготувати на ній концентрований розчин з цукром.
5. Зливи в банках залити свіжим сиропом на 15 хвилин.
6. Солодкий настій злити, додати лимонну кислоту і ще раз довести до кипіння в каструлі.
7. Заповнити киплячим сиропом банки зі сливами і закатати.

Після багаторазового теплової обробки продукти будуть зберігатися досить довго. Така процедура чудово замінює тривалу і незручну стерилізацію.

солодкі часточки

Дуже просто готується консервована зливу в сиропі. Половинки в даному випадку краще цілих плодів. Вони краще заповнюють простір банки. В результаті консервується НЕ сироп, а продукт в солодкої заливці. Для такого способу знадобиться: на літр води 330 грам цукру, 4 грами лимонної кислоти і, звичайно, самі сливи.

Готується все на подив швидко:

1. Спочатку треба простерилізувати посуд.
2. Потім добре промити фрукти, а потім, розрізавши їх уздовж природної складки, вийняти кісточки.
3. Підготовлені половинки скласти в банки. Продукти розміщувати щільно, намагаючись їх не пошкодити.
4. Приготувати цукровий сироп і залити його в баночки до самого верху. Дати продуктам трохи постояти. Для цього буде потрібно хвилин 10-15.
5. Злити настій в каструлю і знову довести до кипіння.
6. Заповнити гарячим складом вміст банок і щільно загорнути металевими кришками.

Після охолодження продукти можна віднести на зберігання в прохолодне місце.

свято смаку

Слива - відмінний продукт для домашнього консервування. Вона хороша в будь-якому вигляді. Але на практиці господині вже давно переконалися, що найпростіше готується зливу, консервована в сиропі. Рецепт можна взяти будь-хто, а потім підкоригувати його за своїм смаком. Дуже цікавий, наприклад, варіант, в якому беруть участь такі продукти: слива, вода, кориця і, звичайно, цукор.

Технологію процесу для прикладу можна розглянути з розрахунку на півлітрову банку:

1. Фрукти вимити і наколоти обережно шкірку в декількох місцях, щоб під дією високої температури вона не лопнула.
2. Заповнити сливами чистий посуд, поклавши попередньо на дно 1/3 частина палички криці.
3. Зверху насипати 5 столових ложок цукру.
4. До країв залити вміст окропом.
5. Банки поставити на водяну баню. Це може бути звичайна каструля з киплячою водою.
6. Кожну баночку накрити кришкою, зробити вогонь поменше і залишити продукти в такому положенні хвилин на 10, не більше.
7. Після цього їх можна відразу закочувати.

Спосіб дуже простий і не вимагає особливих зусиль. Правда, зберігати такі консерви годі й більше 24 місяців. Потім кісточки починають виробляти отруйні речовини, і продукт стає вже небезпечним.