Як зберігати в`ялену рибу в домашніх умовах. Правила приготування риби

Відео: Приготування в`яленої риби своїми руками в тузлуке. Як в`ялити рибу в домашніх умовах

В`ялена риба - це не тільки відмінна закуска до пива, але і дуже корисний продукт. Приготувати її не важко. Про це ми неодмінно розповімо. Прочитавши статтю, ви також дізнаєтеся, як зберігати в`ялену рибу в домашніх умовах. Візьміть блокнот і запишіть особливо важливі моменти.

Загальна інформація

З чого почати? Вирушаємо в магазин за рибкою. А краще відвідати міський ринок. Багато людей задаються питанням: «Як зберігати в`ялену рибу в домашніх умовах?» Однак він є другорядним. Найголовніше - правильно вибрати продукт, адже не всі різновиди підходять для засолювання і в`ялення. Фахівці рекомендують купувати окуня, ляща, чехоня, коропа, воблу, плотву або тарань.

Відео: Як зберігати в`ялену рибу?

Виробництво в`яленої риби в домашніх умовах

Отже, ми принесли з магазину багатий «улов». Що далі? Необхідно випатрати тушки. Це дозволить в подальшому позбутися неприємного запаху.

Промиваємо рибу і прибираємо в прохолодне місце на пару годин. Потім беремо глибоку ємність і укладаємо в неї тушки. Рясно посипаємо сіллю. Її повинно бути якомога більше. Знову кладемо шар риби і солимо. Через якийсь час риб`ячі тушки почнуть виділяти сік, який називається тузлук. Зверху встановлюємо прес. А ємність з вмістом прибираємо в холодне місце. Там вона повинна знаходитися 5 діб.

Коли рибка Просолов, можна приступати до її в`яленню. Але перед цим тушки треба розкласти на папері і трохи просушити. Які подальші дії? Нанизуємо рибу на шпагат. Для цього втягає в голку міцну нитку і проколюємо тушки через очі. Стежимо за тим, щоб спинки дивилися в одну сторону. Вони не повинні стикатися один з одним. На одній нитці можуть перебувати 5 великих особин або 15 дрібних. В`ялити рибку найкраще на свіжому повітрі. У природних умовах цей процес триває 2-3 тижні. Не забудьте убезпечити продукт від мух (в літній час) - для цього конструкцію обтягують марлею або москітною сіткою.

Що робити з готовим продуктом

Минуло 2-3 тижні. Чи можна спробувати рибку? На жаль немає. Після сушіння тушці потрібно ще якийсь час, щоб «дозріти». Зазвичай на це відводиться ще 3-4 тижні. Як зберігати в`ялену рибу в домашніх умовах, щоб вона не зіпсувалася і зберегла свої смакові якості в кращому вигляді? Ми готові поділитися наявною у нас інформацією.

Умови зберігання в`яленої риби:

• місце, куди ви збираєтеся її покласти, має бути прохолодним, сухим і добре провітрюваним;
• сприятливі умови: вологість 75%, максимальна температура - 10 ° C;
• в спеціальних холодильних приміщеннях рибка може зберігатися і до року;
• при кімнатній температурі в`ялений продукт не можна тримати більше 2 місяців - прийміть це до відома.

Відео: Вяленая риба, плотва і густера (вобла, тараня) [salapinru]

Як зберігати в`ялену рибу: домашні хитрощі

Ми звикли складати продукти в холодильник. В`ялену рибку теж можна туди помістити. Але перед цим її потрібно герметично упакувати. Такий захід дозволить запобігти передчасній сушку риби. Щоби покласти в`ялені тушки в морозилку? Цей варіант теж має право на життя. Але не забудьте звернути рибу в папір. І запам`ятайте: повторне її заморожування неприпустимо.

Зберігання поза холодильником

Головне - позбавити в`ялену рибку від зайвої вологості і сонячних променів. Все це негативно позначиться на її смакових якостях і зовнішньому вигляді. Загортаємо тушки в пергаментний папір, потім прибираємо в темне місце. Це може бути комора або дерев`яний ящик з кришкою.

Ще один спосіб

Попередні варіанти зберігання в`яленої риби вам не підходять? Існує ще один спосіб. Він пов`язаний зі створенням вакууму. Для цього беруть рибку, кладуть її в скляну банку і закривають кришкою. Повітря не потрапляє в ємність, завдяки чому зберігається її вміст.

На дно банки наливаємо 50 мл горілки. Вона запобіжить розмноження мікроорганізмів і навіть в теплі збереже вологість риби в нормі. Деякі господині надходять по-іншому. Вони ставлять на дно банки свічку, запалюють її, а потім закривають тару кришкою. Що це дає? Весь кисень йде на процес горіння. А значить, риба буде зберігатися в безповітряному просторі. Але тут потрібно дотримуватися певної обережності. Свічка повинна бути невеликою. Інакше вона прожжет кришку.

На закінчення

Тепер вам відомо, як зберігати в`ялену рибу в домашніх умовах. Рецепт її приготування теж був озвучений. Сподіваємося, що представлена в статті інформація виявиться для вас корисною.