Зрази з сиром. Варіанти приготування
Що таке зрази? Це смачне литовське національне блюдо, яке відоме ще з XIV століття. Це будь-який цельномолотой м`ясо з начинкою з яєць і овочів. Поширені зрази на Україні (особливо на Волині, яка входила до складу Литви), в Білорусії. На сьогоднішній день це блюдо дуже популярно в міжнародній ресторанній кухні і має безліч різних варіантів. Для приготування зраз підійдуть, наприклад, морква, цибуля, капуста, яйця, бруква, картопля, а іноді навіть будь-яка крупа, словом, будь-який харчовий продукт, який є на кухні.
Плюси приготування: гнучкість і швидкість складу, можливість легко замінювати компоненти. Ці якості і посприяли поширенню страви далеко за межами Литви.
У даній статті давайте поговоримо про те, як приготувати зрази з сиром. У цій страві можна використовувати будь-який сир твердої консистенції.
Зрази з сиром
Для приготування цього смачного і швидкого страви вам знадобиться всього хвилин 50-60. А якщо ще і є готове картопляне пюре, то часу буде витрачено ще менше.
Візьміть три картоплини великого розміру, одне яйце, 100 грам твердого сиру, борошно, масло рослинне, часник, мелену куркуму, сіль.
Картопля почистіть, помийте і зваріть до готовності. Злийте всю воду, додайте куркуму, сіль, і потовчемо все в пюре.
Зачекайте, поки пюре охолоне, покладіть дві столові ложечки борошна, білок і замісіть картопляне тісто. Сир твердої консистенції натріть на дрібній тертці.
Додайте жовток, подрібнений часник, сіль і перемішайте. Начинка готова.
Посипте стіл або дошку для оброблення борошном. Зробіть з картопляного тіста коржі. На кожен коржик по середині покладіть по чайній ложечці сирної начинки.
Сформуйте зрази, залишивши начинку в середині вироби. Коли зроблені всі картопляні зрази, обваляйте їх у борошні (можна в панірувальних сухарях). Тепер посмажте на олії рослинній з обох сторін.
Подавайте зрази зі сметаною, томатним або грибним соусом, майонезом. Можете посипати їх зеленню і тертим сиром.
Порада: посипайте сиром, поки зрази в гарячому вигляді, тоді він розплавиться, що добре вплине на смак, і на зовнішній вигляд страви.
м`ясні зрази з сиром і зеленню
Підготуйте фарш свинячо-яловичий, яйця, булку в молоці, цибуля смажена, сіль, спеції.
Для начинки візьміть наструганний сир, зелень, ложку сметани.
Зробіть коржі, покладіть начинку, ретельно загорніть.
Обсмажте на сильному вогні до скоринки, складіть в каструльку і відправте в духовку.
Зрази з сиром і помідорами
Приготуйте 800 грам свинячого фаршу, два шматки хліба білого, одна цибулина, один зубчик часнику, одне яйце, 200 грам сиру голландського, 150 грам шинки, одна столова ложка в`ялених томатів, три столові ложки масла рослинного, дві ложки столові борошна, одну ложку столову подрібненої петрушки, перець, сіль.
Розкришіть хліб. Дрібно наріжте очищений часник і цибулю. Змішайте з фаршем, хлібними крихтами, яйцем, перцем і сіллю.
Сир натріть на крупній тертці, в`ялені томати і шинку тонко наріжте. Змішайте в ємності сир з шинкою, томатами, петрушкою і чорним перцем.
З м`ясної маси сформуйте коржі. Покладіть на кожну начинку (по середині), з`єднайте краї. Тепер складіть на деко і відправте в духовку.
Курячі зрази з сиром
Для того щоб приготувати такі зрази, вам знадобиться півкілограма фаршу курячого, два яйця, одна цибулина, 100 мл молока, 200 грам сухарів мелених, 150 грам тертого сиру, базилік в сухому вигляді, перець, сіль, 150 грам масла рослинного для смаження.
У фарш додайте яйця, подрібнену цибулю, 100 грам сухарів, молоко, спеції і ретельно перемішайте.
З фаршу сформуйте коржик діаметром близько 8 см, в центр покладіть пів чайної ложечки сиру тертого і защипайте краю. Надайте зрази руками овальну форму, потім обваляйте їх у сухарях і обсмажте на олії рослинній до золотистого кольору.
Подавайте зрази з гарніром зі свіжих овочів.
Їжте картопляні зрази з сиром як в гарячому, так і в охолодженому стані.
