Як приготувати зрази

Якщо мова йде про м`ясної котлети, то можна зробити овочеву начинку, а якщо ми маємо справу з овочевий котлетою, то можна начинку зробити м`ясний. У випадку з пісними стравами можна сказати про те, що зрази можуть бути приготовлені і без використання м`яса, тобто котлета буде з картоплі, а в якості начинки виступлять інші овочі. Далі буде розказано про те, як приготувати зрази з картоплі, і що для цього знадобиться.

Відео: Зрази картопляні з м`ясом рецепт Секрету як приготувати картопляні зрази з фаршем смачно

Щоб приготувати дане блюдо, ви можете скористатися такими продуктами: картопля, яєчні жовтки, вершкове масло, гриби, цибуля, часник і сіль. Картоплю можна замінити на буряк або морква, тоді у вас вийде оригінальне і дуже смачна страва. Коли формується котлетка, всередину якої поміщається начинка, її необхідно обваляти в панірувальних сухарях, а потім обсмажити на олії.

Багато хто звик з дитинства до зрази, зробленим у вигляді звичайної м`ясної котлети, всередині якої знаходиться тушкована капусточка чи інша начинка. У деяких сім`ях їх готували з картопляного тіста, а всередину поміщали ту ж капусту або м`ясний фарш. Після смаження зрази можна протушкувати, тоді вони стануть більш соковитими. Взагалі слово «зрази» прийшло в нашу мову з польського, а в перекладі означає «відрізаний шматок». У сімнадцятому столітті їх було прийнято готувати з цільного шматка м`яса, яке ретельно відбивали, клали на нього начинку і згортали для обсмажування.

Як приготувати зрази

Для приготування ви повинні взяти кілограм очищеної картоплі, молоко або вершки - півтори склянки, зубчик часнику, сіль, сметану і вершкове масло. Перш ніж подавати страву на стіл, необхідно викласти зрази на блюдо, а потім полити їх розтопленим вершковим маслом.

Давайте розберемося більш докладно, як приготувати зрази. Для приготування смачної страви ви повинні взяти дванадцять картоплин, триста грам яловичини, яйце, пару цибулин, сіль і перець. Спочатку можна зробити начинку, для цього ви повинні відварити м`ясо, а потім подрібнити його за допомогою м`ясорубки або блендера. Після цього можна приступити до роботи з відвареною картоплею, який потрібно потовкти в пюре. Коли пюре буде готове, змочіть руки і формуйте коржі, всередину яких буде поміщена начинка. Начинка складається не тільки з підготовленого раніше м`яса, туди ще необхідно додати подрібнену цибулю і яйце, а також спеції. Коли корж сформована, всередину необхідно викласти начинку і скачати зразу. Щоб вам стало зрозуміло, як робити зрази, досить буде зробити їх всього один раз, після цього у вас все буде виходити без проблем. Працювати з картопляним пюре стане набагато легше, якщо ви будете змочувати руки у воді. Після формування котлеток їх необхідно обваляти в паніровці і обсмажити на розігрітій сковороді до утворення рум`яної скоринки і повної готовності.

Зрази можна викласти на блюдо сервіровки, подати до столу зі сметаною або розтопленим вершковим маслом, прикрасити зеленню.

Якщо вам цікаво, як зробити зрази з іншою начинкою, то тут важливо розуміти, що в самому процесі немає ніяких принципових відмінностей, просто всередину поміщається щось інше. Можна тільки обсмажити зрази, а потім викласти їх на деко і помістити в духовку, при цьому на кожну покласти по маленькому шматочку вершкового масла. Після готовності їх можна буде подавати, як і в попередньому варіанті.

Як приготувати зрази: невеликі хитрощі

Якщо ви побоюєтеся, що ваші зрази з картоплі при смаженні можуть потріскатися, то можна підстрахуватися, якщо вмочити кожну у збите яйце, а потім в паніровці. Яйце в даному випадку виступить в ролі своєрідного клею.