Рецепт овочевого бульйону
Багато хто хоче дізнатися універсальний рецепт овочевого бульйону, який би припав до смаку кожному члену сім`ї. Однак про те, як варити овочевий бульйон правильно, знають далеко не всі.
Тому в цій статті ми розповімо вам, як готувати овочевий бульйон, і викладемо найцікавіші рецепти.
Отже, найпростіший і стандартний варіант перед вами:
Півтора літра води, Корінь селери, корінь петрушки, 1 морква, рослинне масло - 1 столова ложка. Одна цибулина, приправи за смаком, сіль, зелень - це все інгредієнти, які вам будуть потрібні, щоб приготувати приємний бульйон.
Для початку закип`ятіть воду. Потім туди закидаємо коріння селери і петрушки. Солимо. Через 15 хвилин потрібно додавати інші інгредієнти. За цей час ви повинні їх підготувати: ретельно промийте цибулю і моркву, очистіть, дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на тертці. Морквину і цибулю обсмажуємо на невеликому вогні. І тільки після піджарки їх потрібно додати в супчик. Потім приправляємо воду спеціями на ваш розсуд. Якщо ви варите бульйон в лікувальних цілях, то краще не використовувати приправу, а кількість солі обмежити до мінімуму. Варимо вміст каструлі ще 15 хвилин. Потім рекомендується процідити блюдо. Перед тим, як приймати бульйон в їжу, потрібно накришити туди зелені.
Відео: Наваристий овочевий бульйон - Рецепти супів від Bonduelle
Але овочеві бульйони, як правило, не вживаються в їжу в голому вигляді. Вони найчастіше служать основою для овочевого супу. Рецепти деяких з них ми вам і розповімо, щоб ви могли знати, для чого вам потрібен овочевий бульйон і як його використовувати на кухні.
Для того, щоб вам було цікавіше, ми знайшли рецепти з кухонь різних країн. Так, приготувавши овочевий бульйон, ви можете подорожувати по всьому світу - в харчовому плані, природно. Перша країна, в якій ми зупинимося - Німеччина.
Відео: Як приготувати овочевий бульйон
Там на овочевому бульйоні готують картопляний суп з кмином. Для початку готуємо овочевий бульйон (рецепт овочевого бульйону ми навели вище), після того, як процідіть його, приступайте до приготування супу: картопля розрізаємо наполовину, закидаємо в киплячий бульйон, туди ж складаємо кмин. Коли картопля звариться, каструлю можна знімати з вогню. Залишилося тільки розім`яти картоплю. Солимо і перчимо до смаку. Суп по-німецьки готовий!
Тепер відправимося до Франції і приготуємо цибульний суп!
Рецепт овочевого бульйону аналогічний, варимо і проціджуємо його. Потім чистимо цибулю і розрізаємо на половинки, потім нарізаємо півкільцями. Потім цибулю потрібно прожарити на вершковому маслі, посолодіть. Потім подрібнити часник, додати його в лук і продовжувати обсмажувати суміш. Після чого засипати її в овочевий бульйон, варити, помішуючи. Влити біле вино і варити ще годину. Поки вариться суп, потрібно підсмажити грінки з сиром. Подавати суп до столу потрібно з цими грінками! Bon appetite!
До речі, рецепт овочевого бульйону може бути і іншим, наприклад, з додаванням грибів. Для цього вам буде потрібно: селера, 2 моркви, петрушка, 4 цибулини, 250 грамів лісових грибів 2 гілки чебрецю, розмарин, лавровий лист, чорний перець горошком, 4 помідори, 4 літри води. Нарізаємо всі великими шматками, селера, і петрушку теж. Цибулини, не очищаючи від шкірки, розрізаємо навпіл. Помідори розрізаємо на четвертинки. Всі засипаємо в киплячу воду, солимо, перчимо і варимо. Через годину знімаємо з вогню і проціджуємо.
Відео: Овочевий бульйон
Багатьох цікавить, як зробити колір бульйону більш світлим? Колір - результат варіння овочів. Однак найчастіше маленькі частинки цих овочів все ж залишаються в бульйоні. Освітлити його можна, якщо проціджувати НЕ через сито, а через щільну тканину або марлю. Приємний золотистий колір бульйону надає лушпиння цибулі, морква робить бульйон рудим.
Отже, не важливо, який рецепт овочевого бульйону з цих двох ви оберете, вони обидва універсальні і підійдуть і для вживання в їжу в лікувальних цілях, і для того, щоб стати основою будь-якого овочевого супу.
