Готуємо смачний бульйон
Бульйон можна готувати майже через усе: з м`яса, кісток, риби або грибів, ну і звичайно ж з овочів. Коли ви варите м`ясні бульйони потрібно враховувати, щоб все живильні речовини майже повністю залишилися в вашому бульйоні. Для цього вам потрібно розрізати м`ясо на маленькі шматочки по 20-25 грам і опустити їх в холодну воду, наглядаючи за кострюле, щоб уникнути бурхливого кипіння.
У м`ясних кістках знаходиться багато жиру і мінеральних солей, які дуже корисні для нашого організму. Щоб якомога більше поживних речовин були вилучені з кісток, їх слід їх промити в холодній воді а потім розрубати на маленькі частини, при цьому воду необхідно міняти 2 або 3 рази. Приблизно за годину до варіння потрібно все кісточки покласти в глибокий посуд з холодною водою, в якій ви будете їх варити. Варити їх слід довго, протягом 5-6 годин. Після варіння, бульйон потрібно процідити через марлю, не допускаючи, щоб крихітні частини від кісток потрапили в наш відвар. Марлю слід добре вимити в гарячій воді перед використанням. При цьому мити марлю з милом не потрібно, так як деяка кількість мила все-таки може залишитися.
Коли ми варимо бульйон з риби або з кісток так само потрібно дивитися за тим, щоб кипіння не було, тільки через те, що бульйон буде некрасивого, мутного відтінку і тільки зіпсує ваш апетит. Коли ваш бульйон закипів, його потрібно варити ще приблизно хвилин 50-65 до повної готовності.
Це не таємниця, що на вже готовому бульйоні (апетитний ) Можна готувати суп, наприклад, з крупами, макаронами, локшиною, а так само овочами з грядки, але я все ж раджу подавати бульйон з грінками. Це дуже смачно і сподобається вашим домашнім. До того ж не тільки ви отримаєте задоволення від такої смачної їжі, але і ваш організм вам буде дуже вдячний і відплатить вам роками хорошого життя без хвороб.
Гарнір - рис, морква, капуста або кольорова капуста, горох, сосиски необхідно відварити окремо від вашого бульйону, щоб в нашому бульйоні не було поганого присмаку. Якщо у вас є діти, то перед подачею блюда, потрібно додати ваш гарнір в каструлю з бульйоном і трохи поварити.
Ось невеликий рецепт рисового бульйону з м`ясом.
Грамів 100 яловичини або найкраще курки, трохи рису. Я мерею їх «кулачком». Трошки морквини, г 10.Репчатий цибулю, приблизно 15 грам. Петрушка і кріп.
Варимо наш бульйон на воді з м`яса, доводимо його до кипіння. Процідимо його. Наш рис ми промили, при цьому подивилися, чи немає там чорних крапок або некрасивих зерняток, якщо знайшли, то відділили їх. Потім поклали в окрему каструльку, і готувати на слабкому вогні. Ложечкою перевірити м`який він, при цьому слід постійно за ним дивитися, щоб не переварити його. Потім процідити через все ту ж марлю або друшляк (так зручніше), після чого додати його в наш бульйон і доводимо все це до кипіння. Щоб наш бульйон був красивим, додайте в нього петрушку або кріп.
Рецепт страви з морквою і вермішеллю.
Для приготування цього бульйону нам знадобиться: як завжди те ж м`ясо - яловичина або ж курятина. Вермішель в брикетах, яка продається в будь-якому магазині. Морквина, однієї штуки буде досить. Сіль, петрушка 1 пучок, вершкове масло.
Вермішель дістати з пакетика, краще промити під холодною водою і покласти в киплячу каструлю. Весь час помішувати, щоб ваша вермішель "не склеюються», після чого злити акуратно воду. Поки вариться вермішель, слід вимити морквину і або дрібно нарізати, або натерти на тертці, так буде краще. Потім покласти нашу морквину на сковорідку, перед цим натерти її маслом. Робите це руками, так вся поверхня сковороди буде рівномірно в маслі і ваша морквина НЕ підгорить. Будьте обережні! Краще відразу накрити нашу сковорідку кришкою інакше ви поранити. В заздалегідь приготовлений м`ясний бульйон покласти нашу морковочку, вермішель і довести до кипіння.
