Картопляний суп: такий різний, такий смачний

Картопляний суп, мабуть, найпопулярніша страва на будь-якій кухні. Готується він швидко, особливих продуктів для нього не потрібно, а виходить ситно і дуже смачно.

Мені дуже подобається суп картопляний вегетаріанський. У ньому майже немає калорій, а смак, в залежності від того, що покласти в блюдо, виходить різним.

Ось, наприклад, картопляний суп з морквою і білим коренем (пастернаком). Для його приготування нарізані соломкою моркву і пастернак потрібно протушкувати на олії. Коли овочі стануть м`якими, покласти цибулю, тушкувати ще 15 хвилин. Готову заправку викласти в киплячий картопляний бульйон, коли до готовності картоплі залишиться хвилин 10. Готовий суп посипати петрушкою, кропом.

Інший вегетаріанський картопляний суп готують з більшої кількості овочів. Його смак багатший і більш насиченим.

Буде потрібно:

• морква;
• білий корінь;
• корінь селери;
• помідор;
• болгарський перець або паприка;
• кабачок або цукіні;
• картопля.

Відео: КАРТОПЛЯНИЙ СУП -СОУС З м`ясом. Улюблений суп чоловіків. (Potato Soup With Meat Russian style)

Всі овочі пасерують на рослинній олії. В останню чергу додається очищений від шкірки помідор, цибуля. У каструлю, де вариться картопля, викладають овочеву заправку, додають півсклянки молока або нежирних вершків. Прикрашають картопляний суп свіжою зеленню.

Дуже ніжними виходять супи-пюре з картоплі. Особливо мені подобається суп-пюре з курки і картоплі. Втім, замість курки можна використовувати будь-яке м`ясо. Його приготування починають з варіння бульйону. Поки бульйон кипить, на сковороді пасерують цибулю і очищений від шкірки томат. Коли м`ясо майже готове, кладуть картоплю, заправку з лука і томату, варять до повної готовності.

Готову курку виймають, м`ясо знімають з кісток і блендіруют. На окремій сковороді підсмажують борошно до зміни кольору. Викладають її в бульйон, дають закипіти. Злегка остужівают, відправляють в блендер до готового курячого пюре. Коли все як слід подрібнити, знову дають закипіти. Для пом`якшення смаку в такий суп можна додати півсклянки жирних вершків. Рубана зелень прикрасить суп-пюре, який добре подавати з дрібними сухариками.

Відео: Дуже смачний і корисний картопляний суп пюре з брокколі

Картопляний суп - це не обов`язково одна картопля. Смак надають наповнювачі з самих різних продуктів. Наприклад, картопляний суп-пюре з грибами може мати абсолютно різний смак, в залежності від виду грибів, які в нього покладуть. Суп з сіненожкамі буде більш жирним, з лісовими грибами - більш ароматним.

Готувати його нескладно. Обсмажують гриби з цибулею, потім окремо моркву. Варять картоплю, відвар зливають і дають йому охолонути. У блендері подрібнюють обсмажені гриби, морква, картопля. Потім поступово додають охолоджений бульйон. Коли суп придбає потрібну густоту, йому дають знову закипіти, додають спеції.

Відео: Суп з фрикадельками в мультиварці (Soup with Meatballs)

Мені дуже подобається один картопляний супчик, який викликає бурю емоцій у моїх друзів. Одні стверджують, що це не зовсім правильний цибульний суп, інші запевняють, що так варять осетинський національний суп. Насправді я не знаю, звідки в нашу сім`ю прийшов рецепт. Головне - виходить дуже смачно.

Спочатку я ставлю на плиту каструлю з картоплею, а поки він вариться, на сухій сковороді обсмажую вермішель до коричневого кольору. Відставляю в сторону, обсмажую цибулю. Ось він не повинен потемніти, тому потрібно уважно стежити за ним. Як тільки розм`якшити - знімати. У готовий картопляний відвар я додаю обсмажену цибулю, даю закипіти. Потім висипаю смажену вермішель, знову даю закипіти, помішуючи. Додаю тертий сир. Це може бути Гауда (мій улюблений), Тильзитер, навіть плавлений сирок. На 2-х літрову каструлю йде 4 плавлених сирка або 200 г тертого сиру. Помішуючи, даю розчинитися сиру, засинаю зелень і накриваю кришкою. Солять такий суп в самому кінці. Він виходить густий, ніжний, ситний. Спробуйте, вам обов`язково сподобається.