Вірменський суп з баклажанів. Рецепт ситного першого страви

Відео: Хаш рецепт супу Вірменської кухні з яловичини як приготувати страву смачно обід будинку швидко

Вірменський суп з баклажанами - дуже ситне блюдо. Давайте приготуємо його декількома способами.

Відео: Страви Вірменської кухні - рецепти Вірменська кухня - Кавказька кухня

Суп з баклажанів. Рецепт овочевого бульйону

Звичайно, такий суп можна приготувати на будь-якому відварі. Дуже хороший він буде на бульйоні з нежирної яловичини. Але якщо ви хочете приготувати пісний суп з баклажанів, рецепт хорошого овочевого відвару вам знадобиться. Його головний секрет в тому, що потрібно запекти все овочі в духовці. А потім вже варити з них бульйон. Всі інгредієнти для нього можна скласти на один лист і, не додаючи жир, запікати протягом півгодини. Цей етап можна замінити обжариванием на грилі (до чорних підпалин) - воно дасть схожий ефект. Потім залити холодною водою і готувати так само, як звичайний овочевий бульйон, проварити 40 хв. і давши настоятися.

Відео: РЕЦЕПТИ.Кітайскій Холодний Суп з Баклажанів.

Суп з баклажанів. рецепт вірменський

Овочевий бульйон перед закладкою інгредієнтів краще процідити. Його також можна замінити звичайною водою. Її потрібно 1,2 л. 3 картоплини наріжте дрібними кубиками, нехай вони варяться в бульйоні або воді. Тим часом підготуйте 2 великих баклажана, 1 кабачок, 2 ріпчасті цибулини, 1 морква, 2 великих паприки, 1 помідор, 8-9 ч.л. кетчупу (або томатного соусу без додавання крохмалю). Овочі потрібно очистити і нарізати, а потім обсмажити. Висипати в підготовлений бульйон зі звареним картоплею. Варити ще 15 хв. Якщо суп з баклажанів (рецепт якого розрахований на досить густу консистенцію) здасться вам недостатньо рідким, ви на будь-якому етапі приготування можете додати води. Паприку краще брати різнокольорову, а без моркви можна обійтися, якщо вам здасться, що вона надає солодкуватий присмак. Для його нейтралізації можна додати чверть чайної ложки лимонної кислоти.

Відео: Овочеве Рагу з М`ясом, Смачний Ситний Рецепт Другого Страви

Крем-суп з баклажанів

Неповторний смак цієї страви додасть додавання вершків (150 мл, жирність залежить від ваших уподобань), запеченого часнику (половина головки) і прованських трав. Баклажани (300 г, можна трохи більше) можна взяти будь-які. Великі перезрілі краще очистити від насіння, а білі (якщо вони маленькі) залишити зі шкіркою. Також знадобляться наступні овочі: одна цибулина, помідор і часник. Для усунення гіркоти нарізані баклажани слід натерти сіллю і, почекавши 15 хв., Промити водою. Томат слід ошпарити окропом і через пару хвилин зняти з нього шкірку. Далі розріжте його на 4 частини. Візьміть невеликий шматочок фольги. Загорніть в нього розрізаний помідор і очищені зубки часнику. У розігрітій до 200 градусів духовці ці овочі повинні провести 20 хв. Саме цей крок додасть вашому супу неповторний аромат і особливий смак, тому пропускати його не можна. Обсмажені на оливковій або соняшниковій олії баклажани з цибулею потрібно довести до м`якості, накривши кришкою, а потім влити в сковороду овочевий бульйон (1 ст., Можна замінити кип`яченою водою). Всипте туди ж чайну ложку прованських трав (взяті в рівних пропорціях орегано, чебрець, чабер, майоран і розмарин), тушкуйте ще 30 хв. Запечена томат з часником потрібно додати до інших овочів і, остудивши, подрібнити в блендері до стану крему. Заправити червоним меленим перцем, вершками і вершковим сиром.