Рецепт курячого супу: дієтичного, смачного і корисного.
Відео: DIETARY CHICKEN BROTH | Irina Belaja
Без гарячого супу обійтися не можна. Він зігріває взимку, додає сили влітку, дуже корисний для шлунка.
Відео: Корисний дієтичний курячий суп
При варінні будь-яких м`ясних супів потрібно дотримуватися деяких правил.
М`ясо кладуть тільки в холодну воду, так як вона при нагріванні витягує м`ясний сік. Гаряча вода сприяє швидкому закривання пір в м`ясі.
До зняття піни бульйон не солити, а після закипання посолити треба небагато. Краще досолити в кінці варіння. Бульйон буде прозорим, якщо після закипання буде варитися на слабкому вогні. При бажанні в бульйон кладеться цибулю або коріння, щоб додати колір майбутнього супу.
Курячий суп вважається дієтичним. Він легший в порівнянні з бульйоном з яловичини. Ослабленим хворим рекомендують курячий бульйон і курячий суп в якості лікувального харчування.
Як готувати курячий суп? Рецептів дуже багато. Курка добре поєднується з різними продуктами. Можна приготувати курячий суп з картоплею, а можна з будь-якої круп`яної засипанням (рисової, перлової, пшоняної), з макаронними виробами або овочевий. Добре мати вдома приправу до курки декількох видів. На основі курячого бульйону господиня може пофантазувати і створити свій неповторний рецепт. А ось кілька прикладів.
Рецепт курячого супу з рисом.
½- частина курки порізати шматочками, залити холодною водою. Довести до кипіння і варити протягом години. 2 картоплини нарізати кубиками, спустити в бульйон. 100 г рису промити, облямувати в суп. На сковороді приготувати засмажку. Для цього 1 моркву натерти на тертці, 2 цибулини дрібно нашаткувати, 1 болгарський перець нарізати соломкою. Овочі обсмажити в маслі (рослинному або топленому), додати в бульйон. За кілька хвилин до кінця варіння влити в бульйон ½- склянки хлібного квасу, додати спеції. Посипати рубаною зеленню, прибрати з вогню.
Рецепт курячого супу з цибулею.
З 400 г курки зваріть бульйон. 4 цибулини наріжте і обсмажте в 2 столових ложках вершкового масла до золотистого кольору. Додайте 1 столову ложку борошна, а потім цибульний соус спустіть в бульйон. Заправити суп лавровим листом. Тертий сир і рубаною зеленню посипте відразу в тарілку.
Рецепт курячого супу з капустою.
З 600 г птиці приготувати курячий бульйон, причому морква зваріть в ньому цілком. 4 картоплини нарізати кубиками, спустити в каструлю. ½- кг помідорів очистити від шкірки, а потім розім`яти в чашці. Протушкувати помідори з цибулею (2 шт) на вершковому маслі і бульйоні (½- склянки). Свіжу капусту ( ¼- вилка) дрібно нашаткувати і опустити в бульйон. Через 10 хвилин додати помідори, посолити, поперчити, покласти лавровий лист, посічену зелень. Перед подачею на стіл заправити суп сметаною.
Рецепт курячого супу-пюре.
зваріть курячий бульйон з крилець, шиї, ніжки птиці. На сковороді потрібно обсмажити на вершковому маслі курячу печінку (приблизно 150-200 г) з 1 цибулиною. У сковороду додати 2/3 склянки бульйону, протушкувати на повільному вогні. Вміст сковороди пропустіть через м`ясорубку, змішайте з 1 склянкою молока. Отриману суміш потихеньку вливайте в бульйон, постійно помішуючи. Після закипання додайте спеції, сіль і збитий яєчний жовток в половині склянки бульйону. Суп можна подати з зеленню і білими сухариками.
Рецепт курячого супу з овочами.
Курячі ніжки (400 г) зварити, бульйон процідити. Витягнути м`ясо курки, розібрати від кісток, нарізати великими шматками. Одну середню моркву нарізати соломкою, дві цибулини дрібно нашаткувати, два невеликих болгарських перцю порізати соломкою, один маленький кабачок натерти на тертці. У бульйон овочі спускати по черзі: морква, цибуля, перець, кабачок. В кінці варіння додати спеції для курки, зелений кріп, спустити шматочки курки, крупно нарізане варене яйце. У тарілці посипати курячий суп дрібно порізаною зеленою цибулею.
Якщо хочете зробити цей суп ситніше, то додайте 1 ложку дрібної вермішелі.
