Правильний рецепт гречаної каші
Думки з приводу того, любити гречану кашу чи ні, звичайно ж, поділяються. Як то кажуть, на смак і колір товаришів немає, а значить, своє ставлення до гречки кожен висловлює індивідуально. Це все до того, що одні їдять її з великим задоволенням, а інші на дух не перетравлюють. Виявляється, щоб відчути всю красу цієї страви, потрібно знати, як готувати гречану кашу. Здавалося б, що тут складного, навіть маленька дитина зможе її приготувати. Ось тільки далеко не всі так просто. Напевно багато хто помічав, що смак гречаної каші після приготування може злегка відрізнятися, іноді вона навіть виходить гіркою. Звичайно, можна скинути всю вину на сорт гречки, хоча якраз таки смак готової каші багато в чому залежить від того, як правильно вона була приготовлена.
Типова схема варіння каші така: засипав гречку в воду і вари до тих пір, поки не зрозумієш, що вона готова. При цьому не завжди дотримуються пропорції, час і температура. Насправді ж, при варінні гречаної каші дуже важливо враховувати ці показники. Існує думка, що чим далі готуєш кашу, тим смачніше вона буде. Затвердження невірне, адже якщо переварити гречану кашу, вона втратить частину вітамінів і поживних речовин, а значить, і смак.
Отже, як зварити гречану кашу, щоб вона була смачною і корисною. Досить дотримуватися кількох простих порад, щоб отримати справжнє, незіпсоване в процесі приготування блюдо. Рецепт гречаної каші не містить складних інгредієнтів, але все ж прикласти деякі зусилля доведеться. Для початку хочеться відзначити, що для приготування справжньої каші можна використовувати тільки гречані ядриця, крупа ж, звичайно, теж хороша, але тільки для приготування інших страв (наприклад, супів). Помилково надходить той, хто з вечора замочує гречку в воді, щоб швидко її вранці приготувати. Вона і без цього прийому швидко звариться, про що ви переконаєтеся трохи нижче.
Тепер кілька слів про пропорції. Рецепт гречаної каші починається такими словами: візьміть 1 частина гречки і 2 частини води. Це означає, що води завжди потрібно брати в два рази більше, ніж крупи. І виміряти це співвідношення треба не на око, а за допомогою вимірювальної посуду.
Запам`ятовуємо ще одне головне правило: виправити кашу в середині приготування вже неможливо! А щоб каша дійсно вийшло смачною, постарайтеся дотримуватися такого порядку:
Класичний рецепт гречаної каші
Відео: Смачно і просто: Рецепт гречаної каші. Відео рецепт
Нам знадобиться: 1 склянка гречки, 2 склянки води, сіль.
Приготування: Заливаємо в каструлю воду і чекаємо, поки вона закипить. Засипаємо в окріп гречку, солимо за смаком і накриваємо щільно кришкою. Варимо 5 хвилин на сильному вогні, а потім вогонь зменшуємо і варимо ще приблизно 10 хвилин. Після цього часу вогонь відключаємо, а каструлю не відкривати ще протягом 15 хвилин (щоб вона добре розпарився). До речі, під час готування кришку відкривати не можна, так само, як і заважати кашу. Адже гречана каша в більшій мірі готується не за рахунок води, а за рахунок пари, яка ця вода утворює. Якщо відкрити кришку, пар, звичайно, ж, вийде назовні. Час готування дотримуватися також обов`язково, правда, на електричних плитах воно буде трохи іншим, доведеться визначити час самостійно.
Відео: Гречана каша рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня
До речі, рецепт гречаної каші просто неможливо уявити без заправки. Багато хто робить її по-різному. І все ж для справжньої російської каші вона може бути тільки такий: коли каша звариться, додаємо в неї дрібно обсмажену цибулю, шматочок вершкового масла і круті рубані яйця, накриваємо кришку і чекаємо 15 хвилин. Одночасно із засипанням в каструлю гречки, туди ж можна додати трохи сушених грибів. Вони додадуть каші особливий вишуканий смак. Щоб не переборщити з сіллю, додавати її слід трохи, адже в будь-який момент посолити можна безпосередньо на тарілці.
