Корисна їжа може бути смачною - рибне суфле тому підтвердження.
Риба, ставитися до тих продуктів, які завдяки вмісту великої кількості мікроелементів і вітамінів дуже корисні для нашого організму. Але не багато хто любить вживати її в їжу, особливо це стосується дітей, у яких своє ставлення до рибних продуктів. І щоб хоч якось нагодувати родину такою корисною і необхідною для нашого організму рибою, господаркам доводиться проявляти фантазію і готувати все нові і нові рибні страви, ретельно маскуючи цей інгредієнт.
Одним з корисних і дієтичних страв є рибне суфле. Його можна зробити як для самих маленьких діточок (1-3 років), так і для дорослих членів сім`ї, замінюючи лише деякі компоненти. Якщо дочитаєте до кінця статтю, питання, як приготувати рибне суфле вже не буде вас хвилювати. Описані рецепти задовольнять смаки і дітей і дорослих.
Рибне суфле для дітей
Приготоване за цим рецептом рибне суфле виходить смачним і дуже ніжним, без специфічного рибного запаху. Воно прекрасно підійде для діток з першого року життя.
Для приготування однієї порції необхідно: нежирне рибне філе (100-150 гр), один або два бульби картоплі (в залежності від розміру), яйце, трохи вершкового масла, вершки (столова ложка), цибулю (полголовкі), сіль.
Приготування. Очистити картоплю і відварити в трохи посоленной воді. Рибне філе промити, перевірити, чи немає кісточок і також відварити до готовності. Нарізати дрібно цибулю і підсмажити до золотистого в невеликій кількості рослинного масла. Не знімаючи з вогню, влити вершки, добре розмішати і можна знімати сковороду з вогню. зробити з відварених риби і картоплі пюре (за допомогою вилки або блендера). Від яйця необхідно взяти білок і збити його в піну. Жовток додати до картопляно-рибному пюре, туди ж покласти суміш цибулі і вершкове масло, посолити за смаком і ретельно перемішати. акуратно додати яєчний білок і ще раз перемішати. Викладати суфле необхідно в заздалегідь змащену вершковим маслом форму, враховуючи, що це суфле буде подаватися дітям, можна скористатися силіконовими формами у вигляді різноманітних фігурок. Ставити форму необхідно в розігріту духовку. При температурі 190 градусів рибне суфле готується протягом 20 хв.
Рибне суфле для дітей постарше
Нам необхідно: нежирне рибне філе (250-300гр), яйця (4 шт.), Вершки середньої жирності (50 мл), один помідор, пару ложок вершкового масла, консервована кукурудза (20-30гр), зелень.
Приготування. Рибне філе промити і відварити в злегка підсоленій воді. Варене філе розім`яти виделкою або перемолоти в блендері. Відокремити жовтки і додати їх до рибної масі. Помідор і зелень помити, обсушити, з помідора зняти шкірку і все дрібно порізати. Висипати в ємність з рибою і гарненько перемішати. Решта білки збиваємо в міцну піну, додаємо вершки і ще раз збиваємо. Вводимо білки з вершками в рибну масу і акуратно розмішуємо.
Відео: Котлети з філе пангасіуса
Форму, в якій буде запікатися суфле, змащуємо маслом і присипаємо консервованою кукурудзою. Заливаємо готову масу і поміщаємо її в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо рибне суфле протягом 15-20 хв. при 180 градусах.
Рибне суфле святкове
Нам необхідно: філе морської риби (600 гр), яйце, пучок кропу, одна велика цибулина, твердий сир (100 гр), морква (3 шт.), Кілька зубчиків часнику, по кілька ложок сметани і вершків, спеції для риби.
Приготування. Філе промити, якщо є, то видалити кісточки. Перемолоти на м`ясорубці філе, цибулю і зелень. В отриманий фарш додати яйце, сіль, спеції. Ретельно все перемішати.
Чистимо моркву і натираємо її на тертці, складаємо в окрему миску, до неї додаємо тертий на крупній тертці сир, пропущений через чеснокодавку часник і спеції. Перемішуємо.
Форму для запікання рибного суфле промазуємо вершковим маслом. На дно викладаємо шар рибного фаршу, зверху шар морквяно-сирної маси і так робимо ще кілька шарів. Верхнім повинен залишитися рибний шар, який змащується сметаною. Перед тим як поставити форму в духовку, в суфле робимо наколи. Випікається таке рибне суфле близько 40 хв при температурі не вище 190 градусів.
