Куряче суфле для дітей і дорослих
Суфле - це блюдо, приготоване на основі збитих яєчних білків, змішаних з різними інгредієнтами. Блюдо це прийшло в світову кулінарію з французької кухні. Причому суфле може бути, як закусочним, приготованим з м`яса, овочів або грибів, так і десертним, яке готується з фруктів або сиру з додаванням цукру.
Відео: Куряче суфле для дітей / Сучасна господиня
Оскільки суфле має ніжну консистенцію, то це блюдо часто використовують в дитячому харчуванні. Наприклад, для малюків можна приготувати суфле з курки.
Куряче м`ясо - відмінне джерело білка, вітамінів і мікроелементів, тому воно обов`язково повинно входити в раціон дитини. Але трапляється, що діти відмовляються їсти просто відварну курку або пюре з неї. Тоді варто спробувати приготувати куряче суфле для дітей, так як привабливий вигляд і ніжний смак цієї страви, можливо, змусить малюка змінити свою думку.
Як правило, суфле з курки для дитини готують з відвареної курячої грудки. Для приготування однієї порції цього блюда потрібно взяти 100 грамів відвареного білого м`яса курки, 50 мл бульйону, яйце і трохи солі.
Відео: М`ясне суфле відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
Варене філе подрібнити в пюре за допомогою блендера, влити в нього бульйон, збите яйце і трохи посолити. Масу поміщаємо в невеликі формочки, які потрібно змастити розтопленим маслом. Готувати суфле потрібно в духовці. А щоб воно не пригоріло, варто помістити формочку в іншу ємність (наприклад, сковороду), наповнену водою. Рівень води повинен доходити до середини формочки. Запікати суфле в духовці потрібно близько півгодини при температурі 180 градусів. Можна готувати суфле і в пароварці.
Щоб урізноманітнити смак цієї страви, куряче суфле можна готувати з додаванням овочів. У цьому випадку, овочі (цвітну капусту, кабачок, брокколі, морква, зелений горошок) потрібно попередньо відварити і подрібнити разом з курячим м`ясом. Далі готувати так само, як і в першому рецепті.
Однак сказати, що куряче суфле - це блюдо виключно дитячої кухні, не можна. Приготувати таку страву можна і для дорослих. Ось кілька цікавих рецептів.
Наприклад, куряче суфле, яке буде подаватися в якості закуски можна зробити так. Взяти півкілограма сирого курячого філе, добре подрібнити його в блендері (можна скористатися і м`ясорубкою). Додати в фарш сіль, перець, паприку і будь-які інші спеції. Все добре вимісити і обережно ввести в фарш збиті в піну білки від двох яєць.
Підготовлену масу викласти в рукав для запікання, скачавши її в рулет. Для надійності краще використовувати два шари плівки. Потім добре закріпити кінці пакета і помістити цей рулет в окріп. Варити приблизно годину з чвертю, потім вийняти і остудити. Нарізати таке куряче суфле потрібно кружечками, як ковбасу. Воно і на смак нагадує варену ковбасу вищого якості, але оскільки суфле приготовлено без штучних добавок, воно набагато корисніше.
Можна готувати куряче суфле для дорослих, запікаючи його в духовій шафі. Особливо смачним це блюдо виходить, якщо в курячий фарш додати овочі.
Наприклад, можна скористатися наступним рецептом. Беремо півкілограма курячої грудки і один стебло селери. Нарізаємо їх шматочками і подрібнюємо в фарш за допомогою м`ясорубки або блендера. У цей час спассеруем на маслі одну дрібно нарізану цибулину і додамо її в фарш. Вливаємо туди ж для аромату 60 мл білого вина і неповна склянка вершків жирністю 20%. Додаємо ложку панірувальних сухарів, сіль і спеції на свій смак. Тепер фарш потрібно грунтовно вибити. Тобто, піднімаємо грудку фаршу в руках і з силою кидаємо його в миску. Робимо так раз 10-15.
Тепер додаємо в масу 150 грамів консервованого зеленого горошку (можна взяти суміш горошку з кукурудзою і червоним перцем) і два добре збитих білка. При бажанні для додаткової пишності в масу можна додати ложку розпушувача для тіста. Перемішуємо і викладаємо в порційні формочки (краще взяти силіконові).
Ставимо формочки на деко, на якому налито трохи води, і запікаємо півгодини при температурі 180 градусів, стежачи, щоб води повністю не википала. Подаємо суфле, прикрасивши свіжими або маринованими овочами.
