Рисові коржі: рецепти приготування
Рис вирощується людьми протягом багатьох століть і навіть тисячоліть, і його цілком справедливо називають одним з найпопулярніших злаків в світі. як показують археологічні розкопки, історія рису почалася дуже давно - 6-7 тисячоліть тому люди вже вміли вирощувати і вживати в їжу рис. Цьому свідчать сліди рису на залишках глиняного посуду і рукописи древнього Китаю, крім цього зустрічаються згадки про рис в рукописах давньої Індії.
Відео: Рисова мука. Як зробити рисову муку
Батьківщиною рису прийнято вважати Азію, на території сучасних В`єтнаму і Таїланду людина вперше почав вирощувати рис. Потім поступово він поширився на всіх інших материках і, пристосувавшись до місцевих кліматичних умов, зайняв гідне місце в національних кухнях народів світу.
У рисових зернах міститься більше крохмалю, ніж у будь-яких інших хлібних злаках. Рис - це дієтичний збалансований продукт, адже в ньому є все необхідне для людського організму, в ньому маса вітамінів і мікроелементів. Рис багатий калієм, цинком, кальцієм, фосфором, йодом, вітамінами групи В і сполуками заліза. Багато в ньому і складних вуглеводів, які забезпечують наш організм енергією. З нього готують найрізноманітніші страви: плов, каші, різотто, рисові коржі, роли і суші, його додають в супи, з ним готують м`ясні страви.
У вас залежався рис, і ви ніяк не придумаєте, що з нього такого приготувати? Від звичайних каш домашні ніс вернуть, гарнір виходить клейким, а плов вже набрид? Тоді спробуйте приготувати домашні коржики, які стануть чудовою знахідкою для багатьох господинь. Це начебто і хліб, але зовсім немає потреби довго замішувати тісто.
рисові коржі, рецепт яких може містити найрізноманітніші компоненти, готуються дуже просто, головне - витримувати всі пропорції. Так, наприклад, надлишок борошна може перетворити рисові коржі в оладки, а надто велика кількість яєць, доданих для зв`язки, зроблять їх «гумовими».
Відео: # Рисові кульки, холодна закуска. # Відеорецепт
Рецепти рисових коржів
1. Медові рисові коржі.
Інгредієнти: 200 г рису, 2-3 ст. ложки насіння кунжуту, 3 ст. ложки рослинної олії, по 1 ст. ложці десертного вина і цукру, по 2 ст. ложки меду і соку апельсина, мелена кориця і цедра апельсина.
Рис ретельно промити, відварити, відкинути на друшляк і остудити, після чого додати цукор, сік, цедру апельсина і корицю. Все добре перемішати, сформувати коржі і, обваляти їх в насінні кунжуту, обсмажити в маслі до золотисто-жовтого кольору. якщо відварений рис вийшов занадто пухким, потрібно додати збитий яєчний білок. Готові рисові коржі викласти на блюдо і полити підігрітою сумішшю меду і вина.
Відео: ! Готуємо як японці! рецепт онігирі
2. Дріжджові рисові коржі.
Інгредієнти: 250 грам довгого рису, 1 ст. ложка порошкових дріжджів, 50 мл. теплої води, 5 яєць, 100 г цукру, 30 грам мускатного горіха, 1 ч. ложка солі, 100 грам борошна, жир.
Рис відварити до м`якості, просушити, перемішати. Додати до рису розведені в теплій воді дріжджі і дати настоятися дві години. Яйця збити з сіллю, цукром, борошном і мускатним горіхом, додати суміш в рис і перемішати. Відставити на 30 хвилин. Після цього розігріти жир на сковороді і, викладаючи ложкою вийшли «тісто», обсмажити коржі з двох сторін до золотисто-коричневого кольору.
3. Японські рисові коржі «моті». Для їх приготування вам знадобиться 500 грам рису сорту «моті-гоме».
Рис промити і залишити на ніч у воді. Вранці відварити в пароварці рис до м`якості. Ще гарячий рис викласти у вологу дерев`яну ступку і розім`яти його до однорідної кашоподібної клейкої маси. Отримане тісто викласти на поверхню, посипану рисовим борошном, і сформувати злегка приплюснуті кульки. Після цього необхідно помістити в холодильник на деякий час. Японські рисові коржі «моті» приправляються соєвим або будь-яким іншим соусом до смаку і подаються до столу.
