Як приготувати фетучіні в вершковому соусі або з сьомгою? Легко!
Під загадковою іноземним словом "фетучіні" криється звичайнісінька плоска і довга яєчна локшина. Сама по собі вона не представляє нічого видатного, весь смак їй надають численні соуси, з якими вона подається. Найчастіше зустрічається фетучіні в вершковому соусі, але ще її готують з морепродуктами, овочами і м`ясом.
Фетучіні в вершковому соусі: класичний рецепт
400 г локшини відварюємо і додаємо в неї 0,5 склянки олії оливкової. ложку вершкового масла розтоплюємо на сковороді і наливаємо туди 300 мл вершків (вони повинні бути жирністю не менше 30%), тушкуємо, а за пару хвилин до того, як зняти з вогню, додаємо ще й 100 г потертого пармезану. Цим соусом заливаємо локшину. При подачі на стіл прикрашаємо блюдо листочками орегано і базиліка. Фетучіні в вершковому соусі з італійським рецептом готовий!
Фетучіні з кабачками і грибами у вершковому соусі
Прекрасним доповненням до фетучіні в вершковому соусі є овочі і гриби. Відварюємо півкіло фетучіні в солоній воді 10 хвилин. На вершковому маслі злегка обсмажуємо 1 порізану цибулину, потім додаємо до неї одну подрібнену часточку часнику, один порізаний кубиками кабачок, 300 г печериць і листочків 6 капусти, теж дрібно порізаних. Все це тушкуємо, поки не размягчатся кабачки. Потім посипаємо сушеної петрушкою, наливаємо 200 г вершків і тушкуємо, весь час помішуючи. Соусом заливаємо локшину і посипаємо її потертим сиром.
Фетучіні з шинкою і грибами
Для приготування цієї страви потрібно відварити 400 г локшини як зазначено на укаковке. Соус для фетучіні готуємо так: розтоплюємо вершкове масло і насипаємо в нього ложку борошна і дрібку солі, наливаємо 300 мл жирних вершків. Трохи тушкуємо і додаємо в соус 200 г відварених грибів (причому варити їх потрібно не більше 7 хвилин) і 100 г порізаної шинки. Все це тушкуємо до готовності, додаємо 100 г тертого сиру і через хвилину знімаємо і заливаємо соусом локшину.
Фетучіні з сьомгою
Це один з найсмачніших видів фетучіні. Для його приготування відваріть 350 г локшини, а 200 г слабосоленої сьомги поріжте на невеликі шматочки і обсмажте хвилини 3. Після долийте 200 г нежирних (10%) вершків і, протушкувати ще хвилинку, залийте цим соусом локшину. Не забудьте додати в соус сіль і, при бажанні, перець.
мигдальне фетучіні
Це дуже тонке блюдо з незвичайним смаком, яке впору подавати в найвишуканіших ресторанах, цілком можна приготувати і вдома. Для однієї порції вам потрібно відварити 250 г локшини в солоній воді. Локшину відкиньте на друшляк, воду вилийте, а в каструлі розтопіть 100 г маргарину, поверх якого покладіть локшину. Підігрійте її пару хвилин, а потім додайте 250 г потертого пармезану, трохи менше склянки тертих мигдальних горіхів, півсклянки збитих вершків і пару ложок подрібненої зеленої цибулі. При бажанні можна додати сіль і перець. Все змішайте, дайте локшині просочитися соусом протягом 5 хвилин, і можна подавати на стіл!
Фетучіні в лимонному соусі з креветками
Спочатку відварюємо 300 г локшини, можна з овочевою приправою. Потім готуємо соус, для якого обсмажуємо на вершковому маслі один пучок цибулі-порею, додаємо до нього 500 г очищених креветок. Далі за традиційним рецептом потрібно побризкати креветки невеликою кількістю горілки і підпалити. Коли вогонь вщухне, додаємо сіль, цедру 1 лимона, перець і ложку вершків. Тушкуємо до готовності креветок, а потім заливаємо соусом локшину.
Фетучіні з трюфелями
Сир фонтіна наріжте кубиками (повинно вийти 2 склянки) і на 2 години замочіть його в 0,5 склянки молока, після чого прокип`ятити цю суміш, додавши в неї ложку вершкового масла і дрібку солі. Коли сир повністю розм`якшиться, влийте туди 4 яєчних жовтки і збивайте до однорідності.
Тепер 300 г локшини відваріть в солоній воді, а щоб не злиплися, додайте у воду ложку масла. Через 3 хвилини після закипання локшина вже буде готова: знімайте її з вогню, заправляйте соусом і трюфеля маслом. На стіл подавайте з порізаними стружкою трюфелями і помідорами (по рецепту - теж сушеними, але дуже непогано виходить і з солоними).
Смачного!
