Рецепт гарячого борщу з м`ясом і овочами

Урізноманітнити сімейний обід може колоритний супчик. Ми пропонуємо прочитати рецепт гарячого борщу з м`ясом. Щоб такий суп (навіть той, який готується на швидку руку в мультиварці) був ніжним і ароматним, буряк необхідно попередньо проварити, а вже потім терти і смажити.

Борщ: покроковий рецепт

Для готування потрібне:

350-380 г якісної (можна молодий) свинини;
добре розварюється картопля - 3 шт .;
2-2,5 середніх буряка;
1 велика морквина;
2 неповні столові ложки рослинної олії;
1 ст. ложка оцту;
молода петрушка, кріп;
2 ст. ложки томатного пюре або пасти;
1 ч. Ложка цукру;
перець горошком (1-2 шт.), сіль;
лавровий листочок;
ріпчаста цибуля - 1 шт.

приготування

Відео: Борщ гарячий

На першому етапі ми будемо варити м`ясо і готувати овочі.

Приготування супу-свекольника краще почати з обробки м`яса. Заготовлений шматочок необхідно добре промити, просушити паперовим рушником і розрізати на порційні невеликі шматочки. Не варто кидати свинину в киплячу воду, ставити варитися м`ясо потрібно в холодній воді, так воно не втратить свій смак. Щоб борщ був нежирним, перший бульйон варто злити, і готувати суп вже на другому закипілої відварі.
Поки м`ясо вариться, можна сміливо віддатися процесу підготовки овочів. Сиру картоплю і моркву необхідно очистити від шкірки і порізати соломкою (морквину можна і натерти - це справа смаку).
Ріпчасту цибулю слід очистити і добре промити під водою. Різати його можна дрібними кубиками або тоненькими півкільцями. Варений буряк також слід звільнити від шкірки і натерти на крупній тертці (можна порізати ребристим ножем).

На другому етапі займемося заправкою.

Продовжуючи описувати рецепт гарячого борщу з м`ясом, зупинимося на заправці. Її приготування слід починати з цибульки. Просмажене буряк в компанії ріпчастої цибулі додасть супу неповторний аромат і колір. Морквину варто посмажити окремо. Після чого в неї слід кинути томатну пасту і дати прокипіти.
У готову морквяну суміш необхідно додати буряк з цибулькою, оцет, цукор і сіль. Заправку потрібно прожарити близько 2 хвилин, після чого відставити остигати.

Переходимо до заключного етапу.

Готуючи борщ м`ясний, слід регулярно знімати з бульйону піну, свинина буде довго її наганяти. Картоплю треба закидати після того як свинина стане м`якою.
Після 20 хвилин кипіння, коли картопля можна буде легко проколювати ножем, необхідно влити заправку. Після того як борщ закипить перший раз, в нього варто додати лавровий лист, зелень і перець горошком.

В мультиварці

Не менш смачним і при цьому вельми швидким у приготуванні вважається борщ в мультиварці. Щоб його зробити, потрібно:

300 г будь-якого м`яса;
2 буряки;
1 помідор;
середня морквина і половинка ріпчастої цибулі;
неповна чайна ложечка лимонного соку;
посередні бульби картоплі - 2-3 шт .;
неповні 2-3 ст. ложки рослинної олії;
літр питної води;
сіль, мелений перець і соковита зелень - за смаком.

Розглянемо процес приготування страви.

Як готувати борщ в мультиварці? Необхідно почати з м`яса: його слід двічі проварити (або тричі - для яловичини). Заготовлені овочі потрібно очистити і дрібно порізати (морква і буряк можна натерти).
Контейнер мультиварки необхідно змастити маслом і прожарити морквину і цибулю. Після потрібно додати порізаний помідор.
Помиту картоплю треба очистити і порізати на невеликі кубики, після чого їх необхідно всипати в овочеву заправку.
Після кількох хвилин гасіння овочів в мультиварку можна додавати готове м`ясо і водичку.
Після першого закипання натерту буряк необхідно також всипати до овочів і м`яса. За 5-7 хвилин до готовності в суп додають зелень і лимонний сік.

З селерою

Існує також рецепт гарячого борщу з м`ясом і селерою. Смак такого супу настільки насичений і м`який, що його із задоволенням поїдають навіть діти. Доповнити перше блюдо можна половинкою вареного яйця і сметаною.

Відео: Відео рецепт Перше - Борщ гарячий

Щоб приготувати бульйон для борщу, будуть потрібні наступні продукти:

3-4 курячі стегенця з кісточкою;
1 морквина;
середній ріпчасту цибулю;
2-3 стебла селери;
6-7 бутончиків сухої гвоздики;
перець горошком і лаврові листочки (за смаком).

З цього вийде шикарний бульйон, на базі якого і буде варитися суп. Для самого борщу потрібно:

3-4 шт. картоплі;
0,5 кг вареного буряка;
1 середній (краще брати червоний) болгарський перець;
3 великих томата;
цукор - 2 ч. ложки;
зелень.

приготування борщу

На першому етапі займемося бульйоном:

Помиті стегенця необхідно залити водою і поставити варитися, до них потрібно додати порізані навпіл стебла селери і очищену морквину цілком.
Ріпчасту цибулю слід начинити гвоздикою і теж відправити у киплячий бульйон. Коли він закипить в перший раз, необхідно зібрати з нього всю пінку і зменшити на мінімум вогонь.
Після чого вже можна кидати запашний перець і лавровий лист. Варити селеровий бульйон необхідно 40 хвилин, потім все овочі необхідно вийняти і залишити кипіти саме м`ясо.

Другий етап передбачає підготовку заправки:

Перець болгарський необхідно промити і очистити від насіння, після чого порізати на дрібні кубики.
На розпечену сковорідку з олією потрібно кинути перець, а після 5 хвилин пассеровкі туди слід додати помідори без шкірки (у вигляді пюре томати дадуть більш пікантний смак).

Переходимо до завершального етапу:

Тертий буряк додається після пари хвилин кипіння томатів і перцю. Просмажити разом овочі ще кілька хвилин, їх необхідно вилити в суп.
М`ясо потрібно витягнути з бульйону, подрібнити і кинути назад з картоплею.
Проваривши борщ ще півгодини, в нього всипаються цукор, сіль і зелень. Лавровий лист додається як фінальний акорд. Після останнього закипання його можна сміливо видаляти.