Груша в карамелі: рецепт з вином і прянощами
Фрукти в якості десерту бачаться відмінним завершенням вечері. Якщо до вас прийшли гості, а ви хочете здивувати і порадувати їх, приготуйте незвичайний десерт. Груша в карамелі, залита сиропом на основі вина, буде оцінена гідно і, можливо, стане одним з ваших коронних страв. 
Два варіанти виконання десерту
Перед приготуванням вам треба буде розв`язати для себе, яку мету ви переслідуєте насамперед. Якщо головне - показати гостям ідеальний зовнішній вигляд готового блюда, тоді чистити від шкірки плоди не потрібно. А якщо ви хочете наповал убити найтоншим і пікантно-терпким смаком подається десерту, тоді доведеться зняти шкірку. Таким чином, вино і прянощі повністю вбереться у фруктову м`якоть при термічній обробці. Щоб плоди не зварилися і не перетворилися при варінні у фруктове пюре, відбирати для нашого десерту будемо виключно тверді, навіть жорсткі, груші.
груша в карамелі, рецепт. складові
- Груші тверді - 3 шт.
- Вино червоне напівсухе - 1,5 склянки
- половинка мускатного горіха.
- Цукор - 5 ст. ложок.
- Гвоздика парасольками - 3 шт.
Зрозуміло, якщо гостей очікується більше, будемо пропорційно збільшувати кількість і масу компонентів.
Груша в карамелі, рецепт якої тут наводиться, готується не на воді, а на вині. Тому дітям такий десерт протипоказаний. Будемо вважати, що ці ласощі призначене для чисто дорослих посиденьок і розмов по душах. 
тонкощі приготування
Приготовлені, помиті (якщо потрібно - очищені) груші кладемо в каструльку.
Пам`ятаємо, що на 3 груші ми беремо лише півтори склянки вина, тому плоди будуть залиті вином далеко не повністю. Вливши вино, прямо в каструлю натираємо мускатний горіх, додаємо гвоздику. Включаємо вогонь і доводимо наш майбутній десерт до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до максимально слабкого. Накриваємо каструльку кришкою і даємо грушам варитися 15 хвилин, прямо так, як вони і лежали, не перегортаючи плоди на інший бік. Після закінчення даного часу, відкриваємо кришку і обережно перевертаємо ще не дійшли до готовності плоди за допомогою вилки. Перевернуті плоди залишаємо варитися ще на 10 хвилин.
Важливо!
При приготуванні такої страви, як груша в карамелі, рецепт якого ми описуємо, не можна допускати перетравлення фруктів, тому що зовнішній вигляд може бути зіпсований. Плоди повинні пом`якшити, але все ж зберегти форму. Тому більш тривале варіння протипоказана. Можна сказати, що наші груші, після закінчення загального часу варіння, будуть доведені лише до напівготовності. Цьому сприяє неповне покриття їх рідиною.
Груша в карамелі, рецепт з фото: готуємо сироп
Для початку виймаємо груші з каструлі і перекладаємо їх в окрему миску. Також видаляємо з каструлі гвоздику, вона вже віддала свою пікантність плодам - зробила свою справу. Сироп будемо готувати на що залишився від варіння груш вини. Так як рідина в каструлі ще гаряча, проблем з приготуванням сиропу бути не повинно. Всипаємо цукор, розмішуємо і доводимо масу до кипіння. Причому цього разу кипіння має бути бурхливим. Щоб груша в карамелі (в сиропі) вийшла чудово смачною, необхідно зафіксувати момент появи булькаючої пінки на поверхні. До того як сироп загусне, необхідно постійно помішувати вміст каструлі.
З`єднуємо сироп і груші 
Саме час згадати про полусварівшіхся плодах і ненадовго повернути їх в каструлю. Кладемо груші в сироп і варимо ще трохи, по часу - не більше 10 хвилин. Виймати груші з каструлі будемо ще гарячими і відразу укладати на порційне блюдо. Залишками сиропу заллємо гарячі плоди, рівномірно розподіляючи рідину по поверхні. Десерт груша в карамелі, рецепт якого тут надано, буде нагадувати за смаком карамель-тягучку, якщо подавати страву охолодженим до теплого стану.
Смак такого десерту дивовижний: натуральний фруктовий аромат у поєднанні з делікатною пряної карамеллю і трохи терпкими нотками червоного вина. Час, відведений на приготування, мінімальне, клопоту з нарізуванням фруктів немає. Єдиною проблемою, яка може виникнути після приготування десерту, є чистка каструлі. Але це така трохи, в порівнянні з отриманим задоволенням від неперевершеного смаку.
Смачного!
