Як готується груша маринована? Заготовки на зиму
Якщо мова заходить про зимовий консервуванні фруктів, на думку більшості господинь приходять різні компоти, варення і повидла. Мало хто в курсі, що з фруктів можуть вийти делікатесні і зовсім не солодкі закуски. Може бути, хтось згадає консервовані сливи - і це все. Але ж, наприклад, груша маринована просто ідеально гармонує з дичиною і будь птахом. Та й зі звичним м`ясом йде просто чудово - хоч печеним, хоч смаженим. Не вірите - спробуйте хоч раз закатати мариновані груші на зиму, і ви переконаєтеся, що ця заготовка буде вжита першої, а вам пред`являть претензії, що ви закрутили з нею мало банок.
Відео: ГРУШИ НА ЗИМУ. РЕЦЕПТ СУПЕР КУПОРІМ ЗА ЦИМ РЕЦЕПТОМ ВЖЕ БАГАТО РОКІВ
Просто мариновані груші
На тему маринованих фруктів кулінари фантазують, хто на що здатний. Особливо ті, хто встиг скуштувати мариновані груші. Рецепт, пропонований першим, можна вважати стартовим: якщо ви його освоїли, можете сміливо починати власні експерименти. Береться кілограм груш. Вони повинні бути стиглі, але твердих, не дуже соковитих сортів. Шкірочка з фруктів счищается, але залишаються плодоніжки, і грушки складаються в холодну воду. У велику каструлю наливаються півлітра води і склянку оцту - в ідеалі білого винного, «зі скрипом» підійде яблучний, столового краще уникати, щоб не зіпсувати кінцевий продукт. Сюди ж кладеться нарізаний тонкими кружальцями лимон, коричневий цукор (третина кіло), пів-ложечки гвоздики, наламав паличка кориці, пів-ложки перцю-горошку і пара сухих ялівцевих ягід. Коли закипить, вкладаються груші і варяться в маринаді 10 хвилин. Потім груші з лимоном і спеції фасуються по банкам, а маринад кип`ятиться ще стільки ж і розливається по ємностей. Закупорюють і прибираємо в темряву і прохолоду.
Відео: Груші у власному соку на Зиму
болгарський рецепт
По ньому виходить дуже цікава на смак груша маринована. Тільки брати треба дрібні, не зовсім зрілі плоди. Вони надкаливают товстої голкою і варяться, поки не стануть трохи м`якими. По банках на дно розкладаються зернова гірчиця (дві ложки з розрахунку на літр води), по щіпці меленого перцю, по парі гвоздикових бутонів і лавровому листку. Зверху щільніше кладуться фрукти, заливаються окропом, в якому варилися, і закупорюються.
Відео: Заготовки на зиму: Грушеве (варення з груші)
фаршировані фрукти
Досить незвичайна груша маринована в поєднанні з морквою. Коренеплід чиститься і ріжеться брусочками по довжині фруктів. Груші моются- з них акуратно, через місце, де знаходиться хвостик, вирізається серцевина (краще користуватися особливим ножем). І те, і інше пару хвилин бланшируется і в друшляку обливає холодною водою. Коли вона стече, в кожну грушу вкладається паличка морквини. У стерильну банку кладуться три гілочки селери і п`ять часникових часточок. Зверху розташовуються фаршировані груші. Вода кип`ятиться з сіллю і цукром: на півлітра береться ложка першої і півсклянки другого. Потім вкидаються гвоздика, кардамон і перці - запашний і горошком. Вливається оцет (третину склянки на кожні пів-літра маринаду), і після закипання рідиною заливаються банки. Після закочування вони перевертаються і загортають. Зберігатися така груша маринована може прямо в коморі, холод для неї необов`язковий.
Гострі мариновані груші
Для любителів пряного цей рецепт може виявитися кращим. Вісім груш з щільним м`якушем звільняються від шкірки і серцевини і ріжуться на четвертинки. Шматочки посипаються сіллю, заливаються неповним склянкою води разом з половиною склянки цукру варяться, поки не вийде досить густий сироп. Вогонь забирається до мінімального- в каструлю всипаються дві ложечки насіння чорної гірчиці, чотири - гірчиці в порошку, одна - пластівців чилі і велика ложка тертого свіжого імбиру. Вливається винний оцет (150 мілілітрів), і фрукти варяться ще хвилин вісім. Під кінець додається жменю листочків м`яти, а коли груша маринована подостинет, фасується по банкам і герметично закручується. Ось її бажано зберігати в підвалі або холодильнику.
