Карамельні яблука: рецепт стародавнього ласощі
Відео: DIY: Яблука в карамелі / Рецепт / PART 1
Без карамельних яблук не обходиться жоден Хеллоуїн, адже з їх допомогою організовується традиційна святкова гра, в ході якої ці ласощі доводиться їсти з зав`язаними за спиною руками.
Відео: Рецепт Яблук в Карамель
Далекий Схід - місце, де з`явилися карамельні яблука. Рецепт карамелизации використовувався там лише для продовження збереження плодів, а в подальшому це блюдо стало улюбленим стравою європейців. Примітна історія про те, як Людовик XV в відповідь на претензії міністра фінансів, що французькому народові бракує хліба, сказав: «Якщо у них закінчився хліб, нехай їдять карамельні яблука!» В даний час яблучний десерт гаряче любимо більшістю американців і європейців.
Карамельні яблука: рецепт
Ця страва цілком можна покуштувати не тільки в ресторанах, але й у себе вдома. Карамельні яблука зовсім нескладно приготувати самому. Для цих ласощів відбираються найакуратніші, стиглі, непошкоджені плоди. Найкраще підійдуть несолодкі яблука з легкою кислинкою, щоб десерт в поєднанні з карамеллю не вдався приторно солодким. 
Фрукти слід ретельно промити під теплою водою, потім вирізати плодоніжки і в їх основу увіткнути короткі (7-8 см) прутики з дерева або палички для морозива або суші. Тоді застигле яблучко можна буде їсти як льодяник на паличці. Після просушування плоди готові для карамелізації.
Тепер поговоримо про клярі, який вимагають карамельні яблука. Рецепт його полягає в наступному. На 6 яблук знадобиться 150 гр. цукру, 8 ст. л. води, а також приблизно 1,5 ч. л. ваніліну. Цукор з водою слід змішати в каструлі і, помішуючи, довести на невеликому вогні до кипіння. Карамель вважається приготованою, коли суміш досягла золотисто-коричневого кольору. В кінці процесу варіння слід додати в каструлю ваніль і перемішати. Альтернативним варіантом клярі є розтоплення ірисок (близько 300 гр.) На водяній бані з додаванням 1,5 ст. л. води.
Тепер переходимо до карамелізації. Кожне яблуко, тримаючи його за паличку, необхідно занурити в карамель, слідом - в крижану воду, а потім знову в кляр. При використанні для приготування карамелі ірисок занурення плодів в воду не потрібно. Тепер залишилося лише дати клярі висохнути, переклавши плоди на пергаментний папір. Коли він застигне, можна покуштувати ласощі. Яблука в карамелі готові!
Відео: Яблука в карамелі в домашніх умовах. Карамельні яблучні дольки [Смачна знахідка]
Поради з приготування
Існує безліч способів, як урізноманітнити смак, яким славляться карамельні яблука. Рецепт легко придумати і самому, підігнавши його під свої переваги. Якщо включити уяву, то можна винайти зовсім новий спосіб приготування карамельних яблук. Так, можна додати в блюдо рубані горіхи, попкорн, кокосову стружку, кондитерські присипки. Для цього потрібно посипати обраними інгредієнтами опущені в кляр яблука до того, як він застигне. Можна замість карамелі (або на додаток до неї) використовувати розтоплений шоколад. Іншим творчим рішенням є колірні добавки, які потрібно заздалегідь змішати з карамеллю. Тоді яблука будуть радувати око своєю веселою кольоровою гамою. Смачного!
