Начинка пісна для пиріжків: рецепти з фото

Піст - це свого роду випробування на міцність, яке не всі здатні витримати. Адже бувають моменти, коли хочеться чогось смачненького, а можна тільки щі та каші. Що ж робити, щоб вгамувати розбурханий голод? На допомогу прийдуть пиріжки, в яких начинка - пісна! Для пиріжків адже зовсім необов`язково використовувати м`ясо або сир. Як то кажуть, було б бажання. І, звичайно ж, трохи фантазії теж не зашкодить. У цій статті ми запропонуємо пісні начинки для пиріжків на найвимогливіший смак, а також надамо варіант приготування відповідного тесту. Сподіваємося, що з нашою допомогою пост не буде настільки складним, а головне - буде приємним і різноманітним. І нехай його родзинкою стане пісна начинка для пиріжків. Рецепти з фото і начинка у всіх її варіаціях до ваших послуг!

пісне тісто

Щоб приготувати смачну пісне тісто для пиріжків, нам потрібні такі продукти:

• Пшеничне борошно - 800 грам.
• Рослинна олія - 180 мілілітрів.
• Свіжі дріжджі - 50 грам.
• Вода - 1,5 склянки.
• Цукор - 0,5 склянки.
• Ваніль - на кінчику ножа.
• Сіль - 1,5 чайної ложки.

Щоб спекти пиріжки пісні, начинка повинна бути свіжоприготованою, а ось тісто краще зробити ввечері. Так воно краще підійде, і випічка вийде пишною і м`якою.

Беремо велику 5-літрову каструлю і вливаємо в неї теплу воду. Потім всипаємо туди цукор і тремтіння і перемішуємо до тих пір, поки дріжджі повністю розчиняться.

Потім додаємо в цю суміш масло, ваніль і сіль, перемішуємо і акуратно вводимо просіяне борошно. Ретельно вимішуємо тісто: воно повинно бути м`яким, однорідним і злегка липнуче до рук.

Відео: Пісні пиріжки з квашеною капустою

Накриваємо кришкою каструлю з тестом і прибираємо на ніч в холодильник. Вранці, приготувавши пісні начинки для пиріжків (краще кілька, для різноманітності), дістаємо наше тісто, ділимо його на однакові частини і катаємо кульки. Укладаємо їх на змащену олією робочу поверхню: наприклад, велику обробну дошку, деко або стіл. При цьому в кімнаті повинно бути тепло, щоб наше тісто ще трохи піднялося. Через 30-40 хвилин формуємо з тіста пиріжки і запікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 15-20 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Рис і шпинат

Чим побалувати своїх домочадців, щоб було смачно? Начинка пісна для пиріжків з рисом і шпинатом - це не тільки цікаве поєднання, але і джерело вітамінів. Дізнаємося, як її приготувати.

1. Беремо заморожений шпинат і, якщо потрібно, ріжемо. Потім гасимо його в глибокій сковороді на рослинному маслі до готовності. Солити не потрібно.
2. Відварюємо рис і змішуємо його з готовим шпинатом, додаємо сіль і спеції за смаком і начиняє наші пиріжки.

Відео: Лаваш з начинкою пісної рецепти з фото

Картопля і зелену цибулю

Начинка пісна для пиріжків з картоплею і зеленим цибулею нікого не залишить байдужим. Щоб її приготувати, потрібно:

1. Очистити від шкірки картопля, промити, порізати на 4 частини і відварити до повної готовності. Злити воду, залишивши чашку відвару.
2. Перетворити відварену картоплю в пюре за допомогою спеціальної толкушки або блендера, поступово додаючи залишений відвар і сіль з чорним перцем за смаком. Пюре по консистенції має бути таким, як жирна сметана. Дати охолонути.
3. Пір`я зеленої цибулі дрібно порізати і змішати з пюре. Начинка пісна для пиріжків з картоплею і цибулею готова!

Капуста і спеції

Пісна начинка для пиріжків з капусти - це дуже смачно! Щоб її приготувати, потрібно:

1. Капусту нашаткувати, обсмажити на сковороді з рослинним маслом до появи золотистої скоринки, потім зменшити вогонь, додати спеції і протушкувати до готовності. До слова, замість свіжої можна використовувати квашену капусту.
2. Крім цього, пісна начинка для пиріжків з капустою прекрасно поєднується з картопляним пюре при змішуванні в рівних пропорціях.

Яблука і волоські горіхи

Пісні начинки для пиріжків можуть бути не тільки овочевими, але і фруктовими, і навіть ягідними. Пропонуємо вашій увазі один з рецептів:

1. Вибрати яблука (краще кислі), вимити їх і очистити від шкірки і насіння. Терти їх не варто - краще нарізати на маленькі кубики.
2. Волоські горіхи витягти з шкаралупи, злегка обсмажити на сковороді без додавання масла, потім подрібнити.
3. З`єднати порізані яблука з волоськими горіхами, додати цукор-пісок і трохи кориці, ретельно перемішати.

Гриби і картоплю

Пісна начинка для пиріжків з грибами і картоплею - це, так би мовити, класика жанру. Щоб її приготувати, потрібно:

1. Почистити і вимити картоплю і відварити до готовності. Зробити пюре.
2. Гриби (краще гливу), вимити і порізати соломкою.
3. Ріпчасту цибулю очистити від шкірки і порізати на дрібні кубики.
4. Поставити на вогонь сковороду, налити рослинне масло і обсмажити гриби з цибулею з додаванням солі і чорного перцю.
5. Поєднати в одній ємності картопляне пюре і обсмажені з цибулею гриби. Ось і вся премудрість!

Рис і печериці

Ще одна прекрасна смакове поєднання - це пісна начинка для пиріжків з рисом і печерицями.

1. Відварюємо і промиваємо холодною водою рис, відставляємо в сторону.
2. Печериці ріжемо на пластинки, обдаємо окропом і обсмажуємо з ріпчастою цибулею до готовності.
3. додаємо смажені печериці до рису, солимо до смаку.

Асорті з овочів

Дуже смачними і соковитими виходять пісні пиріжки з начинкою з різних овочів. Ось, наприклад, рецепт однієї з них:

1. Беремо цибулю-порей і ріжемо його на кубики. Потім обсмажити на олії і тушкуємо до готовності з додаванням спецій.
2. Далі ріжемо недовгими смужками болгарський перець і перекладаємо до цибулі. Туди ж можна додати четвертинки помідорів-чері, обсмажені гриби і баклажани. До слова, пісна начинка для пиріжків з рису буде чудово поєднуватися з вищеописаним набором овочів.

Відео: Пісні пиріжки з капустою

солодка квасоля

Пісна начинка для пиріжків з квасолі - це незвично і оригінально. Щоб її приготувати, треба замочити 300 грам квасолі на ніч у воді, щоб вона набухла, потім зварити її, і поки вона не охолола, перетворити в пюре блендером з додаванням соку половинки лимона і 100 грам цукру.

сухофрукти

Начинка з сухофруктів зустрічається в пиріжках досить рідко - зазвичай в них кладуть звичні продукти, такі як капуста, рис і картопля. Пропонуємо поекспериментувати! Нам потрібні такі інгредієнти:

• Сухофрукти (будь-які) - 400 грам.
• Мед - 0,5 склянки
• Цедра лимона - за смаком
• Кориця - до смаку.

Насамперед моєму сухофрукти і запарюємо їх окропом на 10 хвилин. Зливаємо воду і ще раз гарненько промиваємо.

Заливаємо сухофрукти водою і варимо до готовності. До слова, відвар з них з додаванням цукру - це дуже смачно!

Порізати готові сухофрукти невеликими кубиками або соломкою, з`єднати з медом, корицею і лимонною цедрою. Змішати до однорідності, остудити і начинити пиріжки.

Горох, часник і цибулю

Щоб приготувати пікантну начинку для пісних пиріжків, візьміть:

• Сушений горох - 1,5 склянки.
• Рослинна олія - 5 столових ложок.
• Воду - 6 склянок.
• Ріпчасту цибулю - 3 штуки.
• Сіль за смаком.
• Часник - 5 зубчиків.
• Зелень - за смаком.

Сушений горох зсипати в каструльку, заливаємо водою, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо полум`я до мінімуму і варимо до повної готовності. Після закінчення процесу солимо.

Очищаємо цибулю від шкірки, ріжемо його на дрібненькі кубики і смажимо на сковороді з додаванням рослинної олії.

Змішуємо варений горох з цибулею, даємо охолонути і відправляємо в тісто.

Поки наші пиріжки підрум`янюються в духовці, готуємо часникову підливу, яка прекрасно гармонує з пісним тестом і горохово-цибулевої начинкою.

Очищаємо 5 зубчиків часнику (можна більше), ріжемо на дрібні шматочки або пропускаємо через спеціальну давилку. Змішуємо з рослинним маслом і сіллю і намазуємо гарячі пиріжки, присипавши зверху дрібно нарізаною зеленню.

Сочевиця, картопля і зелень

Для тих, хто любить бобові, пропонуємо зробити начинку для пиріжків з сочевиці. Щоб її приготувати, знадобляться такі продукти:

• Картопля - 2 бульби.
• Сочевиця - 80 грам.
• Часник - 3 зубчики.
• Оливкова олія (можна замінити рослинним) - 2 столові ложки.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Зелень - за смаком.
• Сіль і спеції - за смаком.

Першим справах очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і часник, дрібно нарізаємо і відправляємо пасерувати на сковороду з рослинним маслом протягом 3-5 хвилин. Головне - не довести до золотистого кольору.

Очищаємо і відварюємо картоплю, розминаємо товкачем і змішуємо з пасерованнимі цибулею і часником.

Варимо чечевицю і перемішуємо її з картопляним пюре. Додаємо дрібно нарізану зелень, сіль і спеції.

Гарбуз і чорнослив

Солодкі пиріжки з начинкою з гарбуза і чорносливу виходять дуже смачними. Щоб поласувати такий випічкою, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Гарбуз - близько 1 кілограма.
• Чорнослив без кісточок - 300 грам.
• Мед - пара столових ложок.
• Вода - на око.

Очищаємо гарбуз від шкірки і насіння, ріжемо на великі кубики і Томім в воді з медом до готовності. Розминаємо в пюреобразную кашку.

Чорнослив заливаємо окропом і відставляємо на півгодини. Потім перемелює його на блендері або нарезам маленькими шматочками. Змішуємо з гарбузовим пюре, пробуємо на смак, по необхідності додаємо ще меду.

Фруктово-ягідні мотиви

Крім вищеописаних продуктів, в начинку можна пустити будь-які фрукти і ягоди, наприклад:

• вишню;
• черешню;
• полуницю;
• журавлину;
• чорницю;
• смородину;
• агрус;
• абрикоси;
• персики;
• малину;
• ожину;
• сливи;
• груші.

Варто враховувати, що більшість фруктів і ягід дають сік під час випікання в духовці. Через те пиріжки часто прилипають до листу, навіть незважаючи на наявність пергаментного паперу.

Відео: Пиріжки з буряком і чорносливом

Щоб цього не відбувалося, перш ніж покласти таку начинку в тісто, варто присипати її невеликою кількістю панірувальних сухарів або крохмалю. Обидва ці продукту зіграють роль абсорбенту та вберуть зайву вологу. На смак пиріжків це відіб`ється тільки в кращу сторону - сік чарівним чином перетвориться в джем.