Пиріжки з грибами
Досить важко собі уявити російську кухню без пиріжків, вони є маленькими, але дуже діяльними послами нашої кухні в зарубіжних країнах. Крихітні, маленькі і великі, з яйцями, грибами, вишнями, м`ясом і капустою - вони такі різноманітні, що рецептів їх тисячі. Однак, як то кажуть, гарні всі пиріжки, але найсмачніші - ті, що спекла бабуся.
Відео: Пиріжки з грибами (дуже смачне тісто), Patties with mushrooms (very tasty dough)
Пироги - не тільки смачне, але і дуже зручне блюдо. Коли я готую для своєї родини борщ, суп або просто бульйон, то обов`язково печу до них пиріжки. І вже можна зі спокійною совістю сказати, що смачний і ситний обід готовий.
Завжди хочеться порадувати близьких смачною випічкою. Пропоную спробувати мої пиріжки з грибами, рецепт приготування яких із задоволенням розповім вам. Тісто для пиріжків я готую наступним чином: в тепле молоко додаю дріжджі, трохи борошна і чайну ложку цукру. Залишаю опару під кришкою на годину. А сама в цей час готую начинку. Моя сім`я обожнює пиріжки з грибами, тому ми щоліта заготовляємо на зиму досить грибів, щоб потім ласувати смачною випічкою. Начинка для пиріжків з грибами проста в приготуванні: на вершковому маслі обсмажуємо цибулю, додаємо гриби, сіль і трохи сметани. Ось і все - начинка готова.
Ось і опара підійшла. Тепер до неї додаємо сто грам вершкового масла, одне яйце, дві ложки цукру і три склянки борошна. Гарненько замішуємо всі інгредієнти. Тісто для пиріжків не повинно липнути до рук. Перекладаємо його в тазик і прикриваємо рушником. Якщо начинка охолола, то можна почати ліпити пиріжки з грибами.
Зазвичай я обсмажую пиріжки з грибами на рослинній олії, проте багато хто любить пекти їх у духовці. Так що вибирайте самі, як ви будете готувати. Гарні обидва варіанти. Для смаження потрібно брати достатню кількість рослинного масла, щоб пиріжки смажилися швидко і не встигали просочитися маслом. Ще один секрет: олія повинна бути дуже гарячим - його потрібно сильно розігріти і тільки потім починати смажити.
Для печених пирогів існує рецепт моєї бабусі, за яким вона готувала картопляні пиріжки з грибами. Із задоволенням поділюся.
Для тесту потрібен один кілограм картоплі, три яйця, чотири ложки сметани, чотири ложки борошна і 50 грам рослинного масла. Картопля відварюється, потім охолоджується і пропускається через м`ясорубку. У нього додається сметана, яйця, сіль, рослинне масло і борошно. Картопляне тісто готове.
Відео: Пиріжки з грибами - Рецепт Бабусі Емми
Для начинки необхідні, звичайно, гриби, цибулю, трохи білого хліба, зелень, рослинне масло. Хліб потрібно заздалегідь вимочити в молоці, цибулю обсмажити на олії, все інгредієнти провернути через м`ясорубку і додати до цибулі, посолити і поперчити.
Тісто потрібно розділити на дві частини, розкачати кожну з них в смужку. На першій смужці розкласти начинку у вигляді кульок з кроком в три сантиметри. Другий смужкою прикрити першу, розрізати їх ножиком і закріпити отримані пиріжки по краях. Потім потрібно викласти пиріжки з грибами на металевий лист, змастити їх яйцем і пекти.
Відео: Картопляні зрази з грибами. Пиріжки з грибами (potato cakes)
Звичайно, будь-яка домашня випічка - це незамінний блюдо і для повсякденних, і для святкових столів. І навряд чи знайдеться хтось, хто скаже, що не любить домашніх пиріжків з різними начинками. Хоча, на жаль, багато господинь вважають процес приготування довгим і важким справою, особливо якщо в інші дні вони працюють. В цьому випадку я пропоную вам купувати в магазині готове тісто, листкове або дріжджове, а для начинки можна використовувати все, що є під рукою - м`ясо, курку, гриби, капусту, яблука і навіть оливки. Головне, щоб пиріжки для вашої родини були зроблені з любов`ю. Адже ніщо так не важливо для господині, як бачити задоволену посмішку на обличчях своїх домочадців.
