Як спекти смачні пиріжки в духовці

Для того щоб піч найсмачніші пиріжки в світі, потрібно бути бабусею! Ну а ми поки будемо вчитися готувати просто смачні пиріжки в духовці. І щоб було легше розібратися, розглянемо весь процес приготування пиріжків і подальшого випікання поетапно.

Відео: Дріжджове тісто для пиріжків принцип смачного приготування

тісто

Тісто нам потрібно зробити несолодке дріжджове. Для цього знадобиться борошно, сухі дріжджі, сіль. Всі інгредієнти беремо за смаком, в залежності від кількості пиріжків, яке планується спекти.

Відео: Пиріжки з м`ясом в духовці з дріжджового тіста смачно і просто

Борошно має бути вищого гатунку, просіюємо її. Потім додаємо прямо в борошно трохи сухих дріжджів (підійде звичайна Pakmaya), солі. Перемішуємо все і заливаємо тепленькою водичкою. Якщо у вас раніше не було досвіду замішування дріжджового тісто, то додавайте воду потроху, щоб результат не був рідким. Потім починаємо місити тісто. Воно повинно вийти еластичне, м`яке, однорідне.

Ставимо тісто в тепле місце і накриваємо серветкою. Багато зверху прикривають простим поліетиленовим (одноразовим, прозорим) пакетом, щоб не утворилася скоринка. Як тільки тісто підійде (збільшиться приблизно вдвічі) можна починати готувати пиріжки в духовці. Правда випічка пиріжків в духовці повинна передувати власне їх формуванням.

готуємо начинку

Зазвичай для домашніх пиріжків вибирають начинку з картоплі з сиром або з капусти. Поки тісто піднімається, готуємо начинку:

• З капусти. Для цього беремо ½- частина середньої капусти і шаткуємо її, нарізаємо тонкою соломкою. Потім на рослинному маслі обсмажуємо 1 цибулину і за бажанням додаємо 1 морква (натерту на тертці), 1 ложку томату. Через деякий час всипаємо подрібнену капусту, солимо і вливаємо воду (щоб вона дійшла до половини обсмажують овочевої маси). Накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 30-40. Як тільки капуста приготується, слід випарувати залишки рідини і зверху накришити зелень (петрушку або кінзу).
• З картоплі. Пиріжки в духовці з картоплі виходять дуже смачними, якщо додати будь-який твердий сир або сир. Алгоритм такий: відварюємо очищену від шкірки картоплю і пропускаємо через м`ясорубку разом з шматком сиру (подрібнюємо в блендері), потім додаємо дрібно нарізані цибулю і зелень (петрушку), сіль, чорний перець. Все ретельно перемішуємо. Якщо сир був солоним, то пробуйте і соліть так.

формуємо пиріжки

Тепер беремо тісто, що підійшло і гарненько його приминає, для того щоб видалити вуглекислий газ. Потім присипаємо робочу поверхню борошном і відриваємо від тесту невеликі шматочки, приблизно з велику сливу. Розкачуємо кружечки тонший, тільки не повинно бути дірочок або розривів. Намагайтеся отримати пласт овальної форми.

Потім в середину пласта викладаємо начинку, розподіляючи по всій довжині. Тільки не потрібно старатися з кількістю, тому як нам належить ще защипати краї. Їх можна защипувати плетеним методом або ж просто закрити як вареники. Сформовані пиріжки злегка придавлюємо долонею, щоб начинка була розподілена по всій площині.

Випікаємо пиріжки в духовці

Підійшли ми тепер до головного, до відповіді на питання, як спекти калачів в духовці. Для цього розігріваємо духовку, змащуємо деко рослинним маслом. Потім укладаємо пиріжки рядами, не впритул один до одного. При бажанні можна змастити яйцем. Пиріжки в духовці печуться при 180 С близько 35-40 хвилин.

Оформлення і подача

Як тільки їх знімаємо з дека, потрібно намазати вершковим маслом кожен пиріжок і укладати один на одного в каструлю або емальований миску, а потім закрити кришкою. У такому стані вони повинні постояти близько 10 хвилин. Робиться це для того, щоб пиріжки не пересихали і не тверднули, тільки не потрібно збирати їх поліетиленовий пакет. Там пиріжки «спітніють» і стануть вологими.

Подавати їх на стіл можна в великому блюді, зі сметаною або іншим соусом.