Урюк і курага: відмінність. Сушені абрикоси без кісточок і з кісточками
Відео: Обережно сухофрукти - як нас обманюють
Сьогодні ми розповімо вам про те, що являють собою такі сухофрукти, як урюк і курага. Відмінність цих продуктів також буде описано в даній статті. Крім того, з неї ви дізнаєтеся, чим вони корисні і як їх виробляють.
Загальна інформація
Абрикос - плід однойменного дерева, яке відноситься до роду зливу і сімейства рожевих. Даний фрукт є дуже соковитим. Він являє собою плід-однокостянку, який має жовтувато-червоний колір. Форма у абрикоса округла, еліптична або назад-яйцеподібна. Посередині він має подовжню борозенку.
Кісточка у даного плода толстостенная, шорстка або гладка. Шкірка у абрикоса бархатисто-опушена і має жовтувато-оранжевий колір. Як правило, на одній стороні цього фрукта практично завжди присутня односторонній червонуватий загар.
У культивованих сортів м`якоть плоду дуже соковита і солодка. Що стосується дикорослих абрикосів, то вони більш грубоволокнисті і мають гіркуватий присмак. Найчастіше плоди дозрівають в червні-серпні. У цю пору року ціна абрикосів значно нижче, ніж в інші місяці.
Що роблять з абрикосів?
Урюк, абрикос, курага - всі ці продукти мають безпосередній зв`язок. Адже саме з абрикосових плодів роблять дані сухофрукти. Крім того, соковиті і свіжі плоди дуже часто використовуються для приготування найсмачніше джемів, повидла і варення. Також абрикос добре підходить для консервації в сиропі і створення соку з м`якоттю.
Урюк і курага: відміну
І урюк, і курага є висушені абрикоси. Їх можна легко знайти в магазині або на ринку. Як правило, такі інгредієнти використовують для приготування компотів, випічки, абрикосової горілки, варення, а також для звичайного вживання. Але далеко не всім відомо, чим різняться урюк і курага. Відмінність їх полягає в способі сушіння. Як ми з`ясували вище, обидва представлених сухофрукти робляться зі свіжих абрикосів. Однак для виробництва кураги плоди застосовують без кісточок, а для урюка - з кісточками.
Як роблять курагу?
Курага - це сушені абрикоси без кісточок. Щоб її провести, необхідно взяти стиглі і великі плоди, а потім ретельно їх помити. Далі в середині абрикоса потрібно зробити невеликий надріз і акуратно вийняти кісточку.
щоб яскраво-оранжевий колір плода зберігся і після його висушування, оброблений фрукт слід викласти в воду, в яку додана лимонна кислота. Через кілька хвилин абрикос потрібно вийняти і просушити. Робити це рекомендується в духовці або ж під сонячними променями.
Зрозуміло, виробничий метод сушіння абрикосів значно відрізняється від домашнього. Саме тому після придбання кураги в магазині її слід ретельно промити, так як для красивого зовнішнього вигляду підприємці дуже часто додають до неї різні хімічні речовини.
Як роблять урюк?
Тепер ви знаєте, що сушені абрикоси без кісточок називаються курагою. Слід зазначити, що саме цей продукт користується найбільшою популярністю серед споживачів. Що стосується урюка, то найчастіше його купують лише для приготування компотів. Завдяки наявності кісточки такий продукт робить домашній напій особливо смачним і насиченим. Однак для приготування інших десертів він практично не використовується. З чим це пов`язано? Справа в тому, що урюк сушений практично не має м`якоті. У зв`язку з цим його досить проблематично використовувати для приготування різних десертів або звичайного вживання. Однак переваги у такого продукту все ж є. Його ціна значно нижча за вартість кураги.
Як роблять урюк? Для його приготування використовують невеликі і не дуже м`ясисті абрикоси. Їх гарненько миють, а потім висушують в спеціальних сушарках, духовій шафі або ж на сонці. Час приготування урюка значно вище, ніж кураги. Адже продукт з кісточкою сушиться набагато довше. До речі, при масовому виробництві до урюк набагато рідше додають хімічні речовини. Тому його зовнішній вигляд після сушки залишає бажати кращого. Хоча саме цей факт робить його більш корисним і поживним.
користь кураги
Чи корисні для організму урюк і курага, відмінність яких ми розглянули вище? Звичайно ж да. Курага являє собою гарну їжу для сердечників. Адже в ній є багато солей калію, що благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи. Більш того, наявність даного елемента сприяє підвищенню рівня гемоглобіну і регуляції кров`яного тиску.
Вживати курагу бажано при анемії, під час вагітності і недокрів`ї. Також слід зазначити, що сушений абрикос здатний надавати м`який проносний ефект, очищаючи кишечник і нормалізуючи його перистальтику. Не можна не сказати і про те, що каротин, що міститься в куразі, вкрай необхідний людині для підтримки хорошого стану органів зору.
користь урюка
При порушеннях кровообігу і недокрів`ї урюк слід обов`язково включати в свій раціон. У ньому є солі магнію, що робить його відмінним засобом від гіпертонії. Також слід зазначити, що в тих регіонах, де даний продукт присутній в харчуванні круглий рік, у жителів дуже рідко трапляються переломи. Адже урюк зміцнює кісткову тканину, а також сприяє росту волосся і красу шкіри.
Відео: Пастила з абрикосів в сушарці Ezidri
Фахівцями було доведено, що вживання даного сухофрукта запобігає розвитку ракових клітин. Для цього людині достатньо вживати лише 100 г урюка на добу.
Відео: Сушка слив - 16 кг
Як і курага, даний продукт має сечогінний ефект. Відвар з нього швидко знімає набряклість.
Підведемо підсумки
Тепер ви знаєте, чим відрізняються урюк і курага. Два названих продукту однаково корисні для людського організму. Слід сказати, що в Середній Азії місцеві жителі вважають ці сухофрукти подарунками Аллаха. Про їх цілющості і користь навіть написані вірші і казки.
Але щоб такі продукти дійсно благотворно впливали на організм, їх слід правильно вибирати. Фахівці не рекомендують гнатися за глянсовими і красивими сухофруктами. Чим гірше виглядає товар, тим більше ймовірності, що в ньому немає хімікатів.
