Абрикосова повидло - смачне зимовий ласощі
Відео: Абрикосове варення! Смачні ласощі!
Погодьтеся, кожному з нас приємно холодним зимовим вечором сісти на теплій кухні або біля печі і відкрити баночку ароматного десерт до чаю. Можна намазувати на свіжу булочку, приправлену шматком масла, а можна просто ложкою зачерпувати і запивати свіжозавареним напоєм. До таких приємним зимовим вкусностям можна віднести і абрикосове повидло. Воно має неперевершений, вишуканим, істинно річним ароматом і смаком, за що цінується по праву і в російській глибинці, і в великих містах, всюди, де є можливість купити або нарвати абрикоси. Давайте і ми спробуємо зварити?
Абрикосова повидло
Сам процес варіння досить тривалий і трудомісткий. Але ті господині, які звикли заготовляти на зиму варення з плодів і ягід, безумовно, не відчують великої різниці, хоча відмінності в способах приготування все ж є. Абрикосова повидло - НЕ варення, воно більш однорідне, густе і желеобразное. Варення з цих фруктів багато варять, витягуючи кісточку з абрикосів і розділяючи їх на дві рівні половинки (для чого беруть не зовсім ще дозріли плоди). Щоб приготувати абрикосове повидло, навпаки, можна брати вже зовсім переспілі абрикоси (але не підгнилі), розминаючи їх в своєрідну кашку. Тут про цілісність і красу плодів вже не йдеться.
Відео: Абрикосова Варення - Дуже Смачно і Просто | Apricot Jam Recipes, English Subtitles
Покрокова інструкція
- Насамперед потрібно підготувати фрукти до варіння. Промиваємо їх гарненько в проточній воді. Якщо вони були зібрані з землі, то, можливо, на них знаходяться пил і бруд, які необхідно змити. Оглядаємо плоди на предмет шкідників, які можуть перебувати на поверхні і всередині. Витягуємо кісточку у абрикосів. Видаляємо підгнилі місця.
- На кожен кілограм підготовлених вже плодів потрібно взяти півкіло цукру і дрібку лимонної кислоти (можна замінити соком з половинки лимона). Деякі господині додають в вариво ще і грамів 20-25 ваніліну на 1 кг основного продукту. Але, як правило, абрикосове повидло на зиму варять в обсягах тазика. Тому відразу ж відміряє певне рецептом кількість інгредієнтів.
- Раніше подібні види консервації варили у великих мідних тазах. На сучасній кухні подібна посуд навряд чи знайдеться. Так що будемо використовувати найбільшою каструлею, яка є (наприклад, десятилітровій, в якій зазвичай вариться холодець на Новий рік).
- Щоб приготувати густе абрикосове повидло, відведені кількість підготовлених плодів викладаємо в каструлю і ставимо на малий вогонь.
- Готуємо під закритою кришкою. Нехай фрукти трохи проваряться, пустять сік і розм`якнуть.
- Каструлю знімаємо з вогню і охолоджуємо. Далі потрібно постаратися зняти шкірку з кожного плода. Звичайно ж, це виглядає дещо занадто багато роботи, але зате кінцевий продукт вийде досить однорідним.
- Перетираємо абрикоси через сито (робиться цей крок також для досягнення максимально однорідного ласощі).
- Ставимо каструлю назад на вогонь і випаровуємо масу, періодично помішуючи великою дерев`яною ложкою протягом півгодини. Додаємо цукор, вимішуючи на найменшому вогні, поки не розчиниться повністю, а продукт не загусне. У фіналі вводимо кислоту лимона і ванілін.
заготівля
Далі, щоб заготовити абрикосове повидло на зиму, потрібно за стандартною схемою стерилізувати скляні баночки і кришки. А гаряче повидло розлити по місткостях і закатати машинкою. Перевернуті баночки встановити в темне і сухе місце, закутавши зверху ковдрою. Ми залишаємо на три дні, щоб настоявся. Після цього можна вживати в їжу.
Відео: Абрикосове варення "п`ятихвилинка"
Варіант в мультиварці
Абрикосова повидло в мультиварці (джем) готується за тими ж правилами, що і на печі. Принаймні всі інгредієнти залишаються колишніми. Це, скоріше, варіант, так би мовити, для ледачих.
- Попередня підготовка плодів проводиться, як і в першому варіанті (див. Пункт 1).
- Підготовлені абрикоси засипаємо в блендер і подрібнюємо в однорідну масу.
- Викладаємо її в чашу мультиварки і засипаємо відведені кількість цукру (пам`ятаєте: 400-500 грамів на 1 кг абрикосів).
- Включаємо режим «Джем» і варимо, помішуючи, до того, як прилад відключиться.
- Готове повидло розкладаємо в стерилізовані банки. Закочує. Прибираємо перевернутими в темне місце, закутавши щільно. Через парочку днів смачне повидло можна їсти.
Варіант в хлібопічці
Як варити абрикосове повидло (джем) в хлібопічці? У кого з господинь є в розпорядженні цей чарівний прилад, можуть, крім звичних хлібів і випічки, приготувати там ще і повидло. Для цих цілей готуємо плоди і відміряє потрібну кількість цукру. Абрикоси без кісточок подрібнюємо до стану однорідності в блендері. Викладаємо в пічне відерце масу і змішуємо з цукром. Даємо постояти близько години. Ставимо відерце в кухонний пристрій і включаємо режим «Варення». Після сигналу про готовність консервуємо за стандартною схемою.
Відео: Абрикосове варення, прості рецепти
Кілька порад: як приготувати абрикосове повидло
- Якщо повидло або варення варіть в мультиварці або хлібопічці, то потрібно враховувати обсяги чаші пристрою і заповнювати його тільки на 3/4.
- За 10-15 хвилин до фіналу додайте сік половинки лимона на кожен кілограм основного продукту.
- Деякі господині, щоб повидло стало ще густіше, додають в масу (за 10 хвилин до закінчення варіння) пектин або желатин (10 г на 1 кг абрикосів).
- Готовність можна визначити, поклавши ложку повидла на чисту тарілку. Якщо воно не розтікається і зберігає форму, то - готово!
- Калорійність повидла (для людей, що стежать за своєю вагою і фігурою) - 240-250 ккал / 100 грамів. Воно вважається досить корисним: хоча там після варіння практично не залишається вітамінів, є пектини і мікроелементи, які надають благотворну дію на організм.
