Пшоняні млинці: рецепт приготування

Відео: Млинці на пшоняної каші Покроковий рецепт з фото

Пшоняні млинці випікали ще наші бабусі, знайомі з секретами приготування найпростіших і ситних страв. Ці ласощі відрізняється приємним смаком, чудовим ароматом і дуже корисними властивостями. Про те, як приготувати дане страву, ми поговоримо в цій статті.

Мордовські млинці з пшона. складові

Не потрібно володіти особливими кулінарними талантами, щоб зробити млинці на пшоняної каші. Рецепт створення страви прийшов в нашу країну з Мордовії. Він досить простий, але процес приготування займе якийсь час. Для початку необхідно дізнатися, які продукти необхідні для створення страви. Відповідно до рецептури пшоняна млинці готуються з таких інгредієнтів:

молоко - 1 стакан;
крупа пшоняна - 1 склянка;
борошно пшеничне - 2 склянки;
дріжджі (сухі або свіжі) - 10-20 грамів;
цукор, сіль - за смаком;
яйце - 2 штуки;
масло вершкове - на смак.
свиняче сало - за смаком.

Мордовські млинці з пшона. приготування тесту

Перш за все потрібно зварити пшоняну кашу. Для цього необхідно взяти крупу, промити і обшпарити її окропом. Потім слід залити пшоно трьома склянками води, поставити на помірний вогонь і варити до готовності. При бажанні можна зробити кашу на молоці.
Поки пшенка нудиться на вогні, потрібно приготувати опару. Для цього в половині склянки теплого молока необхідно розчинити дріжджі разом з дрібкою цукру і однією столовою ложкою борошна.
Опара повинна підніматися приблизно півгодини. Тривалість цього процесу залежить від самих дріжджів, температури та інших обставин.
Далі готову кашу необхідно розім`яти товкачем до однорідного стану. Для отримання кращого результату можна скористатися блендером.
Після цього в кашу слід додати добре просіяне борошно.
Потім в отриману масу потрібно акуратно ввести опару і яйця. Наостанок необхідно присмачити тісто для млинців сіллю і цукром (за смаком).
Тепер масу слід ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок. Далі її необхідно залишити на годину.
Після того як пшоняна маса в два рази збільшиться в об`ємі, потрібно її ретельно вимішати. Консистенція тіста повинна бути трохи густішою, ніж для випічки звичайних млинців. Якщо воно вийшло дуже рідким, в нього потрібно додати борошно, якщо густим - тепле молоко.
Тепер маса повинна постояти в теплому місці ще тридцять-сорок хвилин. За цей час вона знову підніметься, стане пишною і однорідною.

Ось і готово тісто, з якого можна приготувати чудові пшоняна млинці. Рецепт приготування цих ласощів стане гарною підмогою для будь-якої господині. Нижче ми поговоримо про те, як правильно смажити млинці.

Відео: Млинці Пшоняний (з пшоняної борошном) дріжджові за старовинним рецептом.

Мордовські млинці з пшона. приготування

Перш ніж смажити пшоняна млинці, потрібно ретельно змастити сковороду свинячим салом. Потім посуд потрібно нагріти на помірному вогні.
Після цього частина тесту необхідно вилити на сковороду. Воно повинно розтектися саме, тому вирощують і нахиляти посуд при цьому не потрібно.
Млинець в процесі випічки слід перевертати тільки тоді, коли він грунтовно пропікся. Це означає, що сирого тесту зверху в цей момент бути не повинно.
Далі необхідно перевернути млинець і пропекти його з іншого боку. Потім готове ласощі потрібно щедро змастити вершковим маслом з обох сторін.

Відео: Млинці з пшоняної каші

Ось і готові ситні і смачні пшоняна млинці! Їх прийнято подавати до столу зі згущеним молоком, сметаною, медом або варенням.

Млинці з пшона дріжджові. складові

Це ще один рецепт приготування страви. Він відрізняється трохи іншим способом замішування тіста. Також нижче буде представлений спосіб приготування соусу, який ідеально підійде до пшоняним млинців.

Вам буде потрібно:

пшоняна каша (розсипчаста) - 4 ложки столові;
молоко - 300 мілілітрів;
борошно пшеничне - 4 ложки столові з гіркою;
цукор - 1 столова ложка;
оливкова олія - 5 ложок столових;
яйця - 3 штуки;
сіль - пів чайної ложки;
бринза - 80 грамів;
жирні вершки - 150 грамів;
масло вершкове (розтоплене) - за смаком;
подрібнені часник і зелена цибуля - за смаком;
дріжджі (швидкодіючі, сухі) - 7 грамів.

Пшоняні млинці дріжджові. Спосіб приготування

Для початку необхідно змішати пшоняну кашу з борошном, дріжджами, сіллю, цукром і 200 мілілітрах теплого молока. Потім всі інгредієнти слід ретельно змішати міксером до однорідної консистенції, накрити рушником і залишити в теплому місці на годину.
Після цього потрібно додати жовтки яєць, молоко, що залишилося і рослинне масло в піднялося тісто. Потім білки слід збити в круту піну і акуратно ввести їх в загальну масу. Далі тісто знову потрібно накрити рушником і залишити ще на годину.
тепер сковороду для млинців діаметром 16-18 сантиметрів необхідно нагріти на середньому вогні. Потім потрібно занурити в пшоняну масу ополоник, заповнити його приблизно на 2/3 і налити тісто, рівномірно розподіляючи його по поверхні розжареної посуду. Потім сковорідку слід накрити кришкою.
Після того як млинець повністю схопиться і почне відставати від посуду, його потрібно перевернути на іншу сторону. Готову випічку слід складати стопкою, змащуючи розтопленим вершковим маслом.
Потім потрібно приготувати соус. Для цього необхідно помістити бринзу і вершки в ємність блендера і разом з часником гарненько розтерти. Далі слід з`єднати суміш з дрібно порізаними цибулею. Соус по консистенції повинен нагадувати густу сметану.