Сковорода для млинців: труднощі вибору
Відео: Як правильно вибирати сковороду
Так уже склалося історично, що практично ні в одній сім`ї нашої країни люди не обходяться без млинців. Хтось пече їх практично кожен день, хтось вкрай рідко, але все-таки факт залишається фактом: рано чи пізно це чудове рум`яне блюдо з`являється на столі. Тому нікого не здивує, що до теми вибору сковорідки для млинців кожен намагається підійти з усією відповідальністю.
Дійсно, якість цього предмета грає дуже важливу роль. Що може бути приємніше, ніж процес випічки млинців, коли вони легко перевертаються і не пригоряють?
Одним з кращих варіантів по праву вважається чавунна сковорода для млинців. Цей виріб має вельми і вельми довгу історію, тому надійність його не викликає ніяких сумнівів. Напевно, багатьом молодим сім`ям дісталися в спадок подібні сковорідки ще від бабусь. А кому, як не бабусям, розумітися на млинцях ?!
Чи не єдиним недоліком, яким володіє сковорода для млинців з чавуну, можна назвати її досить відчутну вагу. Однак слід врахувати, що (і з цим згодні найвідоміші кухарі світу) призначена вона буде виключно для приготування однієї страви - млинців. Тому немає потреби в тому, щоб вибирати для себе «монстра» великого діаметра, якого насправді буде дуже складно підняти, особливо крихким жіночим рукам. Цілком згодиться сковорода для млинців стандартного діаметра.
Безсумнівна перевага чавуну полягає в тому, що він дуже добре тримає тепло, яке при нагріванні розподіляється по всій його поверхні. Таким чином, блін буде пропікатися рівномірно. Крім того, немає ніяких обмежень, що стосуються виду вашої плити. Чавунна сковорода «знайде спільну мову» і з газової, і з електричної. До того ж її практично неможливо подряпати, так що дозволено сміливо перевертати млинці хоч ножем, хоч виделкою (якщо є таке бажання). І ще одна перевага - необмежений термін служби. Згодом чавунна сковорода стає тільки краще. Її пориста структура призводить до того, що поступово на поверхні утворюється природний антипригарний шар, що складається з вбирає масла.
Чавунна сковорода для млинців вимагає відповідного догляду. На ній може з`являтися іржа, тому слід берегти її від вологи, протирати насухо і не забувати прожарювати перед використанням. Нічого складного, а результат завжди виходить відмінний.
Відео: Вибираємо сковорідки - Все буде добре - Випуск 424 - 10.07.2014 - Все буде добре - Все буде добре
Однак прогрес не стоїть на місці. Природно, що люди намагаються по можливості полегшити собі життя, в тому числі і в буквальному сенсі. На зміну важкого чавуну прийшла практично невагома сковорода для млинців з антипригарним покриттям. Тут важливо придбати саме «млинцевий» варіант. Такі сковороди мають невеликі розміри, але при цьому дно і стінки у них досить товсті, що дає можливість уникнути зайвого нагріву окремих ділянок. Однак все-таки пекти млинці на них слід на невеликому вогні, оскільки жодне антипригарне покриття не переносить впливу дуже високих температур, тим більш тривалий час. Найбільша неприємність полягає навіть не в тому, що воно починає тріскатися. Справа в тому, що при порушенні цілісності поверхні це покриття поступово випаровується, тобто потрапляє в що готується продукт. Хто захоче покуштувати млинців з тефлоном? Тому, купуючи сковороду з таким покриттям, не забудьте про покупку спеціальної лопатки, яка не дряпає, а також ніколи не чистите її порошками.
Сковорода з антипригарним покриттям натура делікатна. Однак при належному догляді і дотриманні простих правил, вона порадує вас відмінними результатами.
Відео: Пательня для млинців
На закінчення хотілося б згадати ще про один вид сковорідок - алюмінієвих. Про них довго говорити не варто, досить відзначити, що для випічки млинців вони абсолютно не годяться. Не варто навіть намагатися, результати вас однозначно розчарують.
