Рецепт млинців - від простого до складного
Млинці - це істинно старовинне блюдо, яке готували ще наші прабабусі. Раніше для випікання млинців бралося дріжджове тісто і найрізноманітніша борошно - гречана, горохова, ячмінна, просяна, вівсяна або пшеничне. Російська кухня завжди славилася своєю різноманітністю рецептів, а в сучасній кухні рецептів стало ще більше. Розглянемо кілька рецептів приготування млинців:
- Простий рецепт млинців - для цього знадобиться - борошно в кількості 100 грам, половина літра молока, дріжджі - 10 грам, 2 яйця і вершки в кількості ¼- склянки.
для приготування млинців необхідно розділити на 2 частини борошно. Першу частину змішати з молоком і дріжджами, такий спосіб називається опарою. Щоб опара підійшла, її необхідно поставити в тепле місце. Коли вона буде готова, в неї необхідно додати решту борошна та жовтки, всю цю масу перемішати і влити необхідну кількість вершків. Потім потрібно вимішати зі збитими білками всю масу. Поставити майже готове тісто в тепле місце для того, щоб воно трохи підійшло. На підігріту сковороду смажити млинці з обох сторін до готовності. Готові млинці подають зі сметаною, медом або варенням. Такий рецепт млинців є найпростішим.
- Є рецепт млинців без яєць - для цього знадобиться сіль, борошно, цукор або мед, сода, молоко, рослинне масло.
В велику ємність необхідно висипати борошно, сіль і цукор і ретельно перемішати. Не кваплячись підлити молоко в масу і постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки. Коли тісто придбає належну консистенцію, додати в нього соду, яку попередньо погасити лимонною кислотою. Це робиться для того, щоб млинці добре оброблялися від сковорідки. А потім додати рослинне масло в кількості двох ложок. Весь млинцевий склад ретельно перемішати і почати процес випікання.
Щоб здійснити рецепт млинців без яєць, необхідно дотримуватися деяких правил:
- перед випіканням не мити сковороду лужними засобами, краще простий гарячою водою і губкою. Якщо мити милом, то млинці вийдуть поганими;
- перед випіканням сковороду потрібно прожарити і протерти ганчіркою, попередньо при цьому насипати кілька столових ложок солі. А потім сіль висипати з сковорідки і приступати неодмінно до випікання;
- для перших млинців тісто можна зробити більш гущі, а для інших - додати ще молока.
3. Існує рецепт млинців з м`ясом - це не просто рецепт млинців, це загорнута в млинець начинка з м`яса. Для таких млинців знадобиться - борошно в кількості 250 грам, 2 з половиною склянки молока, яйце в кількості 3 штуки, половина столової ложки цукру, трохи солі, вершкове або рослинне масло для смаження. Для м`ясної начинки знадобиться - півкілограма фаршу, 1 головка цибулі, рослинне масло і м`ясний бульйон.
Сам рецепт млинців - необхідно змішати яйця з сіллю і цукром, додати молоко і борошно, всі добре перемішати. Маса повинна вийти рівною, без грудочок. У розігрітій сковороді випікати млинці з обох сторін. М`ясо обсмажити з маслом і цибулею, щоб цибуля стала прозорою, додати бульйон в м`ясну масу. Розкласти в серединки млинців м`ясну начинку і загорнути у вигляді конвертика. Готові млинці з м`ясом ще раз обсмажити з обох сторін. Такий рецепт млинців відмінно подається як основне блюдо, так і закуска. Млинці з м`ясом відмінно підійдуть для свят, дружніх посиденьок або дитячих вечірок.
Млинці можуть містити будь-яку начинку - м`ясо, помідори, сир, гриби. Кулінари готують млинці з яблучною, абрикосової, горіховою, шоколадною та з іншими начинками. Буває багато ситуацій, коли діти не люблять млинці, в цьому випадку приготуйте їм млинчики з начинкою. Будь-яка дитина полюбить млинці саме з тієї начинкою, яку обожнює, а буде вона з шоколаду або з улюблених фруктів - вирішувати вашим дітям.
