"Шуба по-царськи": салат - прикраса столу
Мало яке свято обходиться без усіма улюбленої оселедця під шубою. За популярністю вона цілком успішно конкурує з тазиками олів`є. Але якщо вам не до душі оселедець, і ви не дуже пильно вдивляєтеся в цінники на прилавках, вам напевно сподобається «Шуба по-царськи». Салат схожий з традиційним як мінімум двома рисами: він викладається пошарово і обов`язково містить рибу. А ось інші інгредієнти варіюються від рецепта до рецептом в широкому діапазоні. Та й риба в ньому використовується аж ніяк не дешева.
Салат «Сьомга на шубі»
На відміну від звичного страви риба тут викладається не знизу, а зверху. І, природно, береться зовсім не оселедець - робиться салат «Царська шуба» з сьомгою, благородної і смачною рибою. Інші компоненти ті ж, але послідовність викладання інша: спочатку розподіляється натерта буряк (пара невеликих зварених коренеплодів на 1/3 кг риби), далі - натерта морква, слідом - пара картоплин, потім - терті яйця (розділяти на жовтки і білки не треба) , вони присипаються подрібненою цибулею (можете недовго вимочити його в яблучному або винному розведеному оцті). Не забуваємо промащувати шари! На самий верх розкладаються невеликі шматочки малосольной сьомги - і в холодильник для настоювання.
Відео: Salad Shuba for royally
Елегантна «Шуба по-царськи»
Для неї буде потрібно не так вже й багато складових. І простих серед них немає: рецепт не сприймає ні морквини, ні буряка. Але, зізнатися, в результаті виходить дуже смачна і воістину шляхетна «Шуба по-царськи». Салат починати готувати потрібно з відварювання чотирьох картоплин і натирання їх на тертці. Це і буде перший шар (кожен традиційно буде промазуйте майонезом). Картопля щедро посипається нарубаним цибулею. Наступною йде слабосолона сьомга: грамів двісті риби дрібно ріжеться і рівномірно розкладається по зелені. Далі все присипається білками яєць (Зварити потрібно сім, білків натерти - п`ять). Зверху висипається кукурудза, на неї - тертий сир (грамів 150), останніми розподіляються терті жовтки. А з останків шматочка сьомги формується трояндочка і поміщається в центр-вона оточується чотирма лотосами, вирізаними з білків двох яєць і наповненими червоною ікрою. Ось і готова «Шуба по-царськи»! Салат настоюється близько години в холодильнику, після чого готовий до поїдання.
Відео: салат Царська шуба
Незвичайні «Царські шати»
І їх незвичайність у тому, що на відміну від більшості рецептів риба тут використовується не солона, а копчена. Причому двох різновидів! І змащувати пласти слід сумішшю нежирного натурального йогурту і майонезу - по півсклянки кожного. Подальші дії такі:
- П`ять картоплин варяться і дрібно ріжуться (НЕ труться). Це перший шар.
- Півкіло копченої скумбрії без кісток і шкіри робиться кубиками - це буде другий шар.
- Чотири салатні цибулини тонкими півкільцями розподіляються по рибі.
- Далі йдуть 200 грамів нарізаних зварених креветок.
- Рубані яйця (сім штук) розміщуються поверх морепродуктів.
- За ними слід м`ясо крабів (чверть кіло). Не знайшлося натурального - підуть і якісні палички.
- рівномірно розкладається консервована кукурудза.
- Натираються три свіжі морквини.
- 400 грамів копченого лосося тонко ПЛАСТАЛ. З них робляться всякі прикраси і розміщуються по салату з гілочками кропу.
Ось вже дійсно «Шуба по-царськи»! Салат виходить дуже соковитим. А поєднання копченої риби з морепродуктами порадує будь-якого гурмана.
імператорська закуска
І наостанок пропонуємо вам салат «Царська шуба», рецепт якого з простих інгредієнтів містить тільки картоплю і буряк. Все інше є більшості людей тільки по великих святах. Для заправки в цьому рецепті застосовується суміш сметани середньої жирності і такого ж майонезу (беруться порівну). Перешаровувати будемо в такій послідовності.
1 рівень. Терті чотири картоплі.
2 рівень. Третина кілограма слабосоленого лосося, порізаного дрібними кубиками.
Відео: Салати і закуски
3 рівень. Почищений і нарізаний авокадо, на п`ять хвилин замаринований в лимонному соці.
4 рівень. Банку м`яса краба.
5 рівень. терта варений буряк. Її наостанок треба покрити соусом так, щоб вона не просвічувалася.
Наостанок відкривається 150-грамова баночка червоної ікри - нею по центру щільно покривається наша «Шуба по-царськи». Салат потребує ще й у чорній ікрі. Їй він обрамляється по краю блюда. На три години на холодильник - і несемо вражати учасників застілля.
