Як приготувати щуку, щоб чоловік мову проковтнув
Щука відома з незапам`ятних часів - її шанують у багатьох країнах буквально з доби середньовіччя. Як приготувати щуку - для цього завжди було безліч різних способів. З неї можна робити паштет, її можна гасити або смажити, цю рибу можна їсти з крабовим соусом або просто з квашеною капустою, з неї роблять рагу з анчоусовим соусом, подають на стіл у вареному вигляді з майонезом, коптять і солять.
За старих часів, в середньовічних книгах, цю рибу називали Лицарем з Гострим рилом. Так ось, у цього «лицаря» пісне і в той же час дуже смачне м`ясо, що дозволило ченцям використовувати її в якості ідеальної їжі під час посту. Більш того, в 1100 році в медичній школі Салерно щуку визнали найкориснішою рибою з усіх існуючих, а як приготувати щуку, знали в багатьох тавернах європейських країн.
Печінка щуки в усі часи гурмани визнавали, мабуть, вишуканим делікатесом. Її смаком насолоджувалися в самих аристократичних домах Європи. Однак щука, швидше за все, гідна звання не лицаря, а розбійника з великої дороги. Причаївшись у водоростях, вона терпляче чекає свою здобич, блискавично кидаючись за кораблями повз рибинками і хапаючи її.
Відео: VERSUS. АНАКОНДА ПРОТИ КРОКОДИЛА!
Зуби щуки загнуті назад, тому що потрапив їй в пащу йоржик або окунек ніяк не зможе вирватися. Я пам`ятаю, як теж попалася щуці, ніби окунь. Я була маленькою дівчинкою, і дідусь брав мене з собою на риболовлю. Один раз він зловив щуку, витягнув її в човен і залишив на дні. Я засунула щуці у відкритий рот пальчик - з простої цікавості, а вона стулила щелепи ... Не дивно, що велика рибина може вистачати навіть водоплавних птахів.
Одного разу дідусь насилу приніс додому спійману їм щуку довжиною майже два метри і вагою кілограмів двадцять! Ми тоді довго думали, як приготувати щуку, і вирішили, що смачно приготувати щуку, таку велику, у якій м`ясо вже трохи жорстке, можна, нашпигувавши порційні шматки шматочками сала.
Відео: Коротше кажучи, я вирішила приготувати борщ
Дідусь готував спійману рибу сам. Сказавши мені «Дивись, Аделька, як можна смачно приготувати щуку», він випатрав рибину (у неї всередині ми знайшли досить великого окуня і віддали його кішці), обробив її на порційні шматки, зробив в них надрізи і помістив в них шматочки свинячого сала і часнику. У глибокій сковороді він розігрів топлений свинячий жир і налив трохи води. Нашпиговані салом і часником шматки дідусь натер сіллю, посипав перцем і - рясно - меленим коріандром, потім обваляв в пшеничній муці і виклав шматки на сковороду.
Спочатку вогонь на плиті був сильний, а потім, коли в кухні з`явився апетитний запах, залишили тільки маленький вогник і так мучили рибу години півтори. Дражливі аромати готується щуки розносилися по будинку і навіть по всій вулиці, буквально зводячи з розуму навколишніх котів і найближчих сусідів, які не забули заглянути в будинок - щоб просто привітатися. Зрозуміло, що приготовлена страва було занадто швидко з`їдено ...
Відео: Як приготувати яловичий язик в домашніх умовах - рецепт
Дідусеві кулінарні уроки я запам`ятала на все життя і прекрасно знаю, як приготувати щуку, мабуть, нітрохи не гірше професійних кухарів. А ось як приготувати щуку фаршировану.
Строго кажучи, замість щуки в даному випадку можна взяти кефаль або судака, але щука все ж буде краще, хоча кому як подобається. Рецепт цей, як приготувати щуку фаршировану, старовинний і перевірений часом і мною особисто. Значить так. Я беру очищену щуку кілограма на півтора, але обов`язково з головою - цього повинно вистачити на чотирьох.
Для начинки беремо 60 грамів відвареного рису, два нарізаних крутих яйця, 15 грамів м`якого (обов`язково, інакше не вийде!) Вершкового масла і штук шість - вісім чернослівін без кісточок, розмочених у воді (можна більше, кому як подобається).
Посипання робиться з мелених сухарів (дві столові ложки), ще потрібні збиті білки, трошки морської солі і білого перцю (я беру третину чайної ложечки), ще потрібно порізане тоненькими пластиками вершкове масло.
Тепер найцікавіше. Рибину потрібно обов`язково висушити паперовим рушником, приготовленої начинкою (крім чорносливу) нещільно заповнити порожнину щуки, а вже поверх начинки покласти чорнослив. Краї я зашиваю міцною ниткою. Тепер потрібно взяти жароміцних каструлю такого розміру, щоб рибина ледве входила в неї в згорнутому кільцем вигляді, змастити її дно і стінки вершковим маслом і запхати туди щуку таким чином, щоб хвіст опинився у неї в роті - я бачила, так роблять в Фінляндії. Зверху рибу потрібно змастити яєчними білками і посипати сухарями, перцем і сіллю. Не забути покласти в каструлю шматочки масла!
Після цього посудину можна ставити в добре розігріту духовку (180 градусів) і запікати години півтори. Готовність визначається дуже просто: якщо за цей час вдасться не зійти з розуму від чудових дражливих ароматів, просто потягніть за плавник. Якщо він легко відділяється, страва готова.
Відео: ЯЛОВИЧИЙ МОВУ. Як смачно приготувати і почистити за 1 хвилину. Beef tongue / How delicious to cook.
Подавати прямо в каструлі, попередньо забравши нитку. На гарнір можна поставити салат. Спробуйте таким блюдом нагодувати чоловіка - побачите, що буде ...
