Секрет у тому, як приготувати гарбуз смачно
Хто не знає гарбуза, цього помаранчевого чуда! Про її корисних і лікувальних властивостях можна складати легенди. Не буду перераховувати численні вітаміни, які містяться в м`якоті цієї ягоди. Так, саме, ягоди. Завдяки високому вмісту пектину в волокнах, вона здатна виводити токсини, шлаки і надлишки холестерину. В її насінні міститься ряд рідкісних мікроелементів, що вирівнюють дисбаланс організму і сприяють зміцненню артерій, зниження рівня цукру в крові, загоєнню ран, виразок і опіків, поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту. Довго ще можна перераховувати її гідності. Головне, щоб все господині зрозуміли - гарбуз бажана гостя на їхній кухні. З неї можна готувати безліч страв. Як приготувати гарбуз смачно, розповість вам ця стаття.
Хочу запропонувати вам страви з різних категорій.
Суп з гарбуза
Рецептів існує безліч, вам пропонується один з варіантів. У киплячий бульйон додати порізані шматочками овочі в такій послідовності: картопля, стручки квасолі, морква. В останню чергу опускають гарбуз. На сковороду, в злегка обсмажений з солодким перцем цибулю, покласти на кінчику ножа червоного гострого. Додати піджарку в каструлю, варити до готовності. Сіль, прянощі або помідори - за смаком господині. Подавати, посипавши зеленню.
Наступний рецепт підкаже вам, як приготувати гарбуз смачно з меншою кількістю компонентів. Запекти в духовці невеликий плід, акуратно зрізавши верхівку, вибрати з нього м`якоть, розім`яти її в пюре, залити гарячим молоком, довести до кипіння, додати спеції, вершкове масло. Подавати з сухариками і зеленню. Можна використовувати в якості посуду саму гарбуз. При бажанні, такий суп може бути солодким, в такому випадку подавати його можна і охолодженим.
Другі страви
Як приготувати гарбуз смачно в якості другої страви? Можна зробити овочеве рагу, в якому вона буде грати не останню роль. Гарбуз, порізану великими шматочками, обсмажують на олії. До неї можна додати болгарський перець, цибуля, морква. Далі все доводиться до готовності, за кілька хвилин до закінчення приготування додають порізані помідори, дрібно порубаний часник і спеції за смаком. Страву можна подавати, посипавши зеленню, як самостійне або як гарнір до м`яса.
Багато господині у своїй практиці вже давно використовують таке творіння сучасної кулінарної технології, як рукав (пакети) для запікання. Тому варто звернути вашу увагу на те, як приготувати гарбуз смачно як гарнір з їх використанням. Нарізану шашками гарбуз (краще навпіл з картоплею) солимо, перчимо до смаку, додаємо улюблені спеції. Далі слід укласти на дно рукава рівномірним шаром, запакувати і на деко. Акуратно проколоти кілька дірочок у верхній частині рукава - і можна в духовку. Випікати при температурі близько 200-220 градусів. Одна з переваг такого пакета - видно все, що відбувається всередині. Для отримання рум`яної скоринки можна в кінці приготування на 5-7 хвилин розрізати верх пакету.
За температурними характеристиками і часу приготування це блюдо можна одночасно готувати з куркою або її окремими частинами. Посолити, обмазати спеціями і майонезом, укласти зверху на шар гарбуза з картоплею. Все інше залишається в силі. І в духовку. Ця страва заслуговує того, щоб стати коронним для багатьох господинь.
Десерти та напої
А як готувати гарбуз на десерт, запитаєте ви. Найпоширенішими рецептами тут будуть варення або цукати.
Для варення 1 кг гарбуза очистити і перемолоти, засипати 1 кг цукру і дати постояти протягом декількох годин. За цей час гарбуз дасть сік. Поставивши варення на слабкий вогонь, необхідно вимити 2 середнього розміру апельсина (або лимона), подрібнити їх на блендері (або м`ясорубці). Додати до гарбузі, довести до готовності.
для приготування цукатів очищена гарбуз (1кг) ріжеться великими брусочками. Засипається цукром і відстоюється в прохолодному місці. Після того, як вона віддасть сік, її нагрівають, не перемішуючи, до кипіння на слабкому вогні і зливають сік. Одним склянкою соку заливають залишки цукру (всього 800 грам) і готують сироп. У гарячий сироп додають остигнула гарбуз і варять до прозорості. Сироп при цьому повинен загуснути, як мед. Шматочки гарбуза обсушити обваляти в цукрі або цукровій пудрі. В порошок можна додати корицю або дрібно подрібнені горіхи, цукати. Зберігати їх можна при кімнатній температурі.
Ну, а з напоїв - незмінно гарбузовий сік. Можна припустити гарбуз через соковижималку. На 1 кг соку додати 100 г цукру і 10 г лимонної кислоти. Її слід додавати для отримання більш повних смакових якостей і можливості консервації, так як своєю кислоти в гарбузовому соку немає.
Якщо ви робите сік без соковижималки, гарбуз відварюється, протирається через сито, додається цукор, лимонна кислота з розрахунку 10 г на 1 кг протертої маси (при необхідності додається вода). Доводиться до кипіння і розливається по стерилізованих банках. Вкривається до повного охолодження.
Наприкінці нашої розмови хочеться відзначити, що приготування страв з гарбуза - це ваш шлях до краси, здоров`я і оптимального вазі.
