М`ясо в рукаві для запікання
Є сьогодні така чудова річ - рукав для запікання. Це пристосування можна придбати в будь-якому супермаркеті, а за вартістю його можна порівняти з фольгою. У нього є свої переваги і свої недоліки.
м`ясо в рукаві для запікання готується двольно просто. У такому рукаві цілком можливо приготувати навіть справжній шашлик, тільки м`ясо заздалегідь слід замаринувати. Але якщо часу для цього у вас немає, то просто запечене м`ясо в духовці теж буде дуже смачним.
Вам буде потрібно:
Приблизно 1 кг свинини (краще брати філейну частину, в якій немає кісток);
3 середні цибулини;
чорний перець;
спеції;
сіль.
Отже, починаємо готувати м`ясо в рукаві для запікання:
Для початку потрібно порізати м`ясо на шматочки (приблизно такі, як на шашлик). Потім необхідно нарізати цибулю півкільцями. Далі все це потрібно добре перемішати і покласти сіль, спеції, перець. Знову все необхідно ретельно перемішати.
Візьмемо рукав для запікання. З одного боку його закручуємо і обережно висипаємо в нього підготовлене перемішане м`ясо. Викладаємо рукав на деко і ретельно закручуємо його також з іншого боку.
Відео: Смачна і соковита ГОВЯДИНА запечена в духовці в рукаві.
Далі деко з м`ясом в рукаві ставимо в духовку. Час приготування цієї страви - близько півтори години при температурі від 180 градусів. Не варто розігрівати духовку сильніше 200 градусів, тому що рукав для запікання не призначалися для таких високих температур.
Після півтори години м`ясо цілком можна діставати і подавати на стіл. В рукаві буде досить-таки багато соку. М`ясо виходить дуже ніжним і смачним.
Можемо запропонувати вам ще такий рецепт м`яса в рукаві - яловичина, яка запечена цілим шматком.
Вам буде потрібно: 700 г яловичини, 1 чайна ложечка цукру, гірчиця, 2 столові ложки солі, стільки ж лимонного соку, лавровий лист, перець, часник, рослинне масло.
Відео: Гарячі страви на святковий стіл!
Яловичину краще купувати на ринку і вибирати "молоду", Яка має рожевий колір і пахне молоком.
Отже, розповідаємо, як приготувати м`ясо в рукаві.
Відео: М`ясо в духовці запечене в рукаві
В одному літрі води слід розчинити 2 повних столових ложки солі, чайну ложечку цукру, а також лимонний сік. Покласти в отриманий розчин м`ясо (попередньо вимити). У тому випадку, якщо шматок яловичини надто великий, то рекомендується проткнути його в різних місцях ножем. При цьому розсіл повинен повністю покривати м`ясо. Покласти перець горошком (приблизно 5 штук) і два лаврові листочки.
Викласти на шматок яловичини тарілку і придавити досить важким предметом. М`ясо повинно маринуватися під вантажем мінімально 12 годин при кімнатній температурі. Якщо в квартирі занадто жарко, то можна до 4 години потримати при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник.
Відео: М`ясо з картоплею в рукаві в духовці
На інший день яловичину потрібно дістати з розсолу і злегка обсушити серветкою.
Змащуємо м`ясо рослинним маслом, гірчицею, перцем. Робимо маленькі надрізи і вкладаємо в них зубчики часнику. Ми залишаємо на півгодини.
Розміщуємо м`ясо в рукав для запікання, куди наливаємо близько 100 мл. води і ставимо в духовку, розігріту до 180 ° С. Рукав при цьому надувається, в зв`язку з чим потрібно стежити, щоб він не стикався зі стінками духовки.
Якщо ви побачили, що в рукаві вода вже кипить, слід знизити температуру до 120-150 ° С і продовжувати запікати яловичину 80 хвилин. Потім вимкнути духовку і в ній залишити м`ясо ще на 20 хвилин. Якщо шматок яловичини надто великий, то часу, щоб приготувати м`ясо в рукаві для запікання, вам знадобиться трохи більше. Дуже велику температуру виставляти не потрібно, в рукаві наше м`ясо стане рум`яним, а якщо його запікати при великій температурі, то воно може навіть підгоріти зверху.
Яловичина, запечена за таким методом, пдойдет і в якості гарячого страви, і вигляді холодної закуски. Щоб оцінити це самому, приготуйте м`ясо в рукаві для запікання.
