Як запекти яловичину в духовці
Яловичина, завдяки поживним речовинам, є продуктом, який допомагає підтримувати організм в хорошому тонусі. Крім того, наявність великої кількості білка сприяє збільшенню і підтримці м`язової маси. Тому яловичина широко використовується в кулінарії. Страви з неї дуже поживні і смачні. Вона добре поєднується з будь-яким гарніром і овочами.
Як запекти яловичину в духовці, щоб м`ясо вийшло ніжним і м`яким? Перш за все, зверніть особливу увагу на саме м`ясо. Воно повинно бути молодим і свіжим. Ось рецепт приготування молодої яловичини.
Для початку необхідно вимити і висушити шматок яловичини вагою приблизно один кілограм. Далі чистимо кілька зубчиків часнику і начиняє їм молоду яловичину. Точно так само чинимо і з морквою. Нашпиговане м`ясо потрібно натерти сіллю і посипати перцем. Потім викладаємо його на змащений будь-яким жиром деко. Додаємо трохи жиру поверх м`яса і вливаємо на деко трохи води. Ставимо наше блюдо в духовку і не забуваємо час від часу поливати м`ясо в процесі смаження соком.
Беремо близько 200 грам будь-яких грибів, ріжемо і відварюємо їх в злегка солоній воді. Коли м`ясо буде майже готове, додати до нього гриби, щоб вони просочилися м`ясним соком. Готовність перевіряємо за допомогою дерев`яної палички. Якщо в місці проколу шматка з`являється прозорий сік, значить, м`ясо готове. Перед тим, як запекти яловичину в духовці, можна її трохи замаринувати. До цього страви з яловичини прекрасно підійде білий грибний соус, картопля і будь-які овочі.
Відео: Найсмачніша яловичина в фользі в духовці: Domovenok
рецепт яловичини тушкованою в пиві
Для цього беремо цілий шматок яловичини і натираємо його сіллю і перцем. Після цього обсмажуємо його в ємності з товстим дном до отримання золотистої скоринки. Викладаємо яловичину і охолоджуємо її. Пассируем цибулю до золотистого кольору. Наливаємо до нього склянку пива і три столові ложки винного оцту. У цей соус опускаємо обсмажений шматок м`яса, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку. Виставляємо температуру близько 170 градусів і тушкуємо 3,5 години. Нарізаємо порційними шматочками і подаємо на стіл. Ось як запекти яловичину в духовці з пивом.
Дуже добре поєднується яловичина, запечена в духовці, з картоплею. Для цього її необхідно попередньо відварити. Потім робимо соус. Обсмажуємо дуже дрібно нарізану цибулю. Додаємо до нього 30 мл оцту, приправи, 400 мл томатної пасти і тушкуємо 10 хвилин. В кінці додаємо 30 грам вершкового масла. Відварюємо картоплю і додаємо в нього масло, яйце і молоко. Робимо пюре.
Потім беремо порційні ємності для запікання. Викладаємо в середину кілька шматочків вареної яловичини. Навколо маємо картопляне пюре. Все блюдо поливаємо приготованим соусом і посипаємо сиром, натертим на тертці. запікаємо яловичину з картоплею в духовці.
Як запікати яловичину в рукаві?
Відео: Як приготувати яловичину в духовці
Для цього ріжемо м`ясо порційними шматочками і маринуємо. Маринад використовуємо будь-хто. Можна взяти гірчицю, але після того, як м`ясо промаринуется, потрібно промити його холодною водою. Далі чистимо і ріжемо кубиками картоплю. Якщо він молодий, то потрібно його просто помити і залишити цілим. Також чистимо і ріжемо шматочками морква, а цибулю півкільцями. Викладаємо овочі в миску, посипаємо їх сіллю, перцем, якими приправами і поливаємо рослинним маслом. Далі викладаємо в рукав яловичину та овочі. Зав`язуємо його з двох сторін, а зверху в рукаві робимо кілька проколів. Відправляємо блюдо в духовку на 1 годину. Подаємо, посипавши зеленню.
Як запекти яловичину в духовці, щоб вона вийшла смачною і м`якою? Адже час приготування цього м`яса тривалий. Щоб його скоротити, попередньо замаринуйте яловичину. Якщо її перед запіканням добре протушкувати, то вона виходить соковитою і ніжною. Для аромату використовуйте приправи, часник, перець горошком і лавровий лист.
