Рецепт яловичини в умілих руках - справжній делікатес.
Відео: Як роблять хамон
Яловичина завжди рекомендувалася як обов`язковий продукту для дітей або людей, які перенесли важкі захворювання. Дійсно, м`ясо яловичини містить корисні речовини для зростання, шкіри, імунної системи.
За смаком, звичайно, яловичина відрізняється від свинини, здається, що воно більш жорстке. Однак в умілих руках м`ясо яловичини стане прекрасним делікатесом.
Щоб будь-який приготовану страву вас порадувало, потрібно правильно вибрати м`ясо. Свіже м`ясо не видає поганого запаху, має яскраво-червоний колір, при натисканні залишається сухим, а ямка швидко виконується.
Рецепт яловичини по-угорськи.
Ця страва називається «Токань». Нарізаємо шматочками 1 кілограм яловичої вирізки. Попередньо підсмажуємо двісті грамів цибулі з паприкою (50 г) і помідорами (300г). Далі протушіваем всі продукти разом. В кінці блюдо потрібно приправити товченим часником і кмином.
Рецепт яловичини по-Моравського.
Потрібно взяти 1 кг м`яса з задньої ноги корови, зробити вздовж волокон глибокий надріз. Усередині викласти крупно порізаними вареними яйцями і солоними огірками. Шматок яловичини зв`яжіть шпагатом, а потім зваріть в 1 л води. У каструлю потрібно додати 3-4 головки ріпчастої цибулі, корінь селери і петрушки, влити склянку світлого пива. Коли м`ясо готове, його потрібно вийняти з бульйону, нарізати поперек волокон.
Що подати до цього м`яса? Можна приготувати соус з залишився бульйону, який випаровується до густоти соусу. Подавати гарячим.
Рецепт яловичини по-скандинавськи.
М`ясо яловичини нарізати поперек волокон шматками. Тепер потрібно відбити кожен шматок, а потім натерти сіллю, чорним перцем, гірчицею. М`ясо обсмажити на сковороді. Потім окремо підсмажити дрібно нарізану шпик, скласти в керамічний горщик. Лук і картоплю нарізати шматочками, викласти поверх шпику в горщик. Посолити. Зверху викласти обсмажене м`ясо. Влити бульйон, поставити в духовку на 30 хвилин. Подавати в горщиках.
Рецепт яловичини в желе.
Для приготування цієї страви вам знадобиться: 400 г яловичини, 100 г білого хліба, 1 чайна ложка картопляного крохмалю або яйце, 2 столові ложки молока, 1/3 склянки вершків, ½- цибулини, сіль, мелений перець, 400 г м`ясного бульйону,, 4 чайні ложки желатину, 1 морква, зелень.
З м`яса, хліба, крохмалю, молока, вершків приготувати фарш, а потім виліпити невеликі кульки. Поставити їх гасити у бульйоні. Готові кульки охолодити, В формочки для желе скласти кульки і морквяні гуртки. Приготувати желатин на бульйоні і залити формочки з кульками. Застигле желе прикрасити зеленню.
Відео: Торт за 10 хвилин + Час для Випічки (Домашній і Дуже Смачний) | Homemade cake, English Subtitles
Кульки з яловичини можна і посмажити, як пончики. А в формочки викласти разом із зеленим горошком. Прикрасити редискою.
Як приготувати яловичину в духовці? М`ясо яловичини нарізати шматочками, замаринувати з оцтом на 2 години. Потім обсмажити на олії до готовності, посолити, поперчити, додати улюблені спеції. На деко викласти шматочки яловичини, полити майонезно-сметанним соусом, зверху посипати нарізаними соломкою консервованими ананасами. Завершити шаром твердого сиру, натертого на крупній тертці. Запікати в духовці при температурі 180 градусів. Готову страву розрізати на порційні шматочки, викласти на тарілку.
Яловичина в рукаві для запікання - хороший спосіб приготування шпигували м`яса. Раніше, коли рукавів не було, в простій духовці м`ясо не завжди протушіваем.
Шматок яловичої вирізки маринують у воді з оцтом протягом ночі. Потім витягують з води, натирають з сіллю, роблять глибокі надрізи по поверхні шматка яловичини. У надрізи укладають рубаний соломкою чесночек, соломки морквини, шматочки сала. Після шпігованія м`ясо поміщають в рукав для запікання, закривають і укладають на деку в духовці. Зверху в рукаві роблять кілька проколів. Запікають м`ясо протягом 1,5 - 2 годин. Готове м`ясо нарізають уздовж, подають з соусом і зеленню.
