Як зробити пісочне тісто - основні рекомендації
З усіх видів тесту, розсипчасте - найлегше в приготуванні. Запам`ятайте основні правила його замісу, тобто, як зробити Пісочне тісто, з якого ви будете пекти різноманітні пироги і несолодкі тестяние вироби. А потім, попрактиковавшись, на радість домашнім спечіть один з багатьох відкритих пирогів.
При замішуванні тіста неухильно дотримуйтесь наступних рекомендацій, щоб не розчаруватися в кінцевому результаті своєї праці.
Борошно слід завжди просівати з сіллю. Руки, інгредієнти та інструменти завжди повинні бути прохолодними.
Масло або жир потрібно перетирати пальцями, а не долонями.
Води слід додавати строго за вказаною в рецепті об`єму.
Не варто докладати надмірних зусиль при вимішування тіста, присвячуючи цій процедурі невелика кількість часу, інакше воно буде жорстким.
Качалку і робочу поверхню для запобігання прилипання тесту слід посипати борошном.
Як зробити пісочне тісто класичне
Для приготування слід борошна використовувати більше, ніж жиру, в два рази. Краще взяти половину масла і половину свинячого жиру. Масло додасть насичений колір і аромат, а жир - ніжну розсипчасту текстуру. маргарин успішно замінить масло, а жир - рослинна олія. Для кращого аромату слід додавати щіпку солі, навіть в солодке тісто.
Покрокова інструкція, як зробити пісочне тісто:
- Просійте двісті грамів борошна і дрібку солі у велику, широку ємність.
- Покришите жир і масло п`ятиміліметровий кубиками і змішайте з борошном.
- Використовуючи кінчики пальчиків, ретельно розітріть суміш над великою мискою. В результаті має вийти щось на зразок хлібних крихт.
- Додейте воду (7 ст. Л.). Все змішайте, при необхідності долийте ще трошки води.
- Тісто слід перемішувати руками. При отриманні однорідної суміші, зліпіть з неї кульку і загорніть його в харчову плівку. Потім покладіть в холодильник щонайменше на півгодини.
Все просто, і ви вже знаєте, як зробити пісочне тісто. Але є не тільки класичний варіант замішування, але також інші, з різними добавками, наприклад, з сиром або медом.
Пісочне тісто з сиром проходить всі ті ж стадії приготування, що і звичайне тісто, лише додається півпачки сиру, бажано з великим відсотком жирності. Таке тісто являє собою різновид пісочного виробів. Особливо смачні печива-сирники, які можна приготувати самому, а також придбати в будь-якому магазині, в якому є відділ з кондитерськими виробами.
Ми розглянули, як зробити пісочне тісто. Але є достатня кількість простих тестяних виробів, рецепти яких також необхідно знати і вміти по ним приготувати безліч смачних і корисних речей. Наприклад, підстава для піци. Давайте розберемо, як зробити тісто на піцу із застосуванням дріжджів.
Просійте двісті грамів борошна з дрібкою солі в велику підігріту ємність. Розітріть п`ять грамів дріжджів зі ста п`ятдесятьма мілілітрами теплої води і відставте в тепле місце на п`ятнадцять хвилин.
Замісити тісто і перекладіть на робочу поверхню. Вимішуйте до еластичності. Пам`ятайте тісто, щоб в ньому залишилися ямки. Збризніть двома ложками олії, почекайте, щоб масло рівномірно вбралося, тісто можна трохи пом`яти для цього.
Сформуйте з тіста кулю, покладіть у змащену жиром посуд, потім накрийте харчовою плівкою. Поставте приблизно на годину в тепле місце, щоб тісто збільшилася в обсязі вдвічі. Потім дістаньте і розкачайте. Вельми важливо зробити правильні краю для піци. Саме завдяки правильній висоті бортів, виріб залишиться соковитим і смачним, тому що сік начинки при приготуванні в духовці не зможе «втекти» і порадує всіх своїм незабутнім смаком.
Не бійтеся робити тісто самостійно. При невеликому досвіді, це досить легка справа.
