Рецепт збірної солянки.
Рецепт збірної солянки популярний і любимо в російського народу. Мало хто знає, що насправді це трактирного блюдо російської кухні і раніше називалося воно "селянкою", Саме, як похідне від слова "сільський". солянка збірна домашня - це свого роду крилатий вислів, який має на увазі суміш великої кількості інгредієнтів. Сільські жителі раніше просто брали різні залишки продуктів і варили з них юшку.
Відео: Солянка збірна відео рецепт
Рецепт збірної солянки - свого роду витвір мистецтва, адже не можна допустити ні найменшу помилку в процесі її приготування. Хоча зараз вже кожна господиня часто прибирає і додає інгредієнти виходячи з власного смаку. Рецепт збірної солянки зазнавав змін з ходом часу. Але вона завжди залишалася тим блюдом, яким пишався кожен поважаючий себе ресторан і кухар.
Якщо ви не знаєте, як приготувати солянку збірну м`ясну, то це не проблема. Ось один з варіантів: необхідно підготувати 250 г м`ясних кісток, 50 г шинки, 100 г м`яса (свинини або яловичини), 50 г сосисок, 1 цибулину, оливки і маслини, томатну пасту, 2 солоні огірки, 2 ложки сметани, вершкове масло, 1/4 частина ілмона, лавровий лист, перець і зелень. Ви можете змінювати інгредієнти в залежності від того, що люблять ваші домочадці.
Тепер можна приступити до приготування. На самому початку готується наваристий бульйон. М`ясо та кістки кладуться в холодну воду, щоб отримати більш наваристий бульйон, або в гарячу воду, якщо ви хочете, щоб м`ясо було соковитіше. Коли вода закипить, необхідно зняти пінку і зменшити вогонь. Тепер в каструлю можна покласти сосиски і шинку, попередньо порізані кубиками. Коли бульйон звариться, нехай він трохи настоїться, а потім з нього необхідно вийняти м`ясо і дрібно нарізати. Також зніміть м`ясо з кісток і виконайте з ним те ж саме. Все це м`ясо потрібно покласти назад в каструлю і знову поставити її на газ. Зараз ви можете долити в каструлю трохи води, якщо здається що її недостатньо.
Що стосується лука, то його можна підготувати по-різному. Деякі вважають за краще дрібно його нашаткувати і обсмажити трохи на вершковому маслі з додаванням томатної пасти і тушкувати все це 10 хвилин, а інші просто кидають цибулю в киплячий бульйон. Отже, цибуля відправлений в каструлю, тепер можна попрацювати з солоними огірками. Їх необхідно промити і нарізати на невеликі кубики, після чого додати в бульйон. Далі рецепт збірної солянки передбачає додавання лаврового листа, перцю і солі за смаком. Блюдо готується ще протягом 10 хвилин. Потім, коли солянка вже зварилася, необхідно додати в неї оливки, маслини, дрібно нарізану зелень і сік лимона. При подачі на стіл зверху кладеться сметана.
Відео: Солянка Збірна М`ясна Покроковий Рецепт (Saltwort Soup Recipe, English Subtitles)
А ось ще один рецепт солянки збірної, який безсумнівно припаде до смаку справжнім гурманам. Необхідно взяти шматочок телятини з кісточкою, свинину без кістки, копчену грудинку, три курячих гомілки, теляче серце, шматочок сала, ковбаси, дві цибулини, два помідори, овочеву заморожену суміш, заморожені гриби, дві картоплини, один солоний огірок, банку маслин, зелень, приправи, сіль. Готувати потрібно починати з бульйону. В одну каструлю необхідно поставити варитися кісточки і м`ясо, а теляче серце в іншу. Все це доводиться до кипіння, знімається пінка, приблизно через півтори години бульйон і серце готові. Тепер все м`ясо потрібно дістати з каструлі і нарізати на подовжені брусочки. М`ясо також більше не з кісток. Серце потрібно порізати в окрему миску. Все це повертається в бульйон, туди ж відправляється нарізану кубиками картоплю. Бульйон вариться до того, як приготується картопля. А поки що можна обсмажити на сковорідці сало, вийняти його і на маслі, що залишилося обсмажити цибулю, нарізану кубиками. Потім туди ж додаються помідори, сіль, спеції, сушений базилік і селеру, лавровий лист і паприка. Томатно-цибульну масу необхідно гасити 10 хвилин. Потім додається серце, солоний огірки, овочі і гриби. Коли картопля готова, в каструлю кидається ковбаса, а слідом за нею вміст сковорідки. При подачі на стіл в кожну тарілку необхідно покласти маслини, нарізані колечками і часточку лимона.
