Рецепт грибної солянки з капустою на зиму. Грибна солянка з капустою на зиму без стерилізації

Закінчується час, коли запасливі господині займаються приготуванням різної консервації на зиму. Серед всіляких банок з запасами почесне місце займає грибна солянка. Чому вона така популярна? Тому що відкрив зимовим вечором баночку - і маєш вже готову їжу: самостійну страву або чудовий гарнір. Тому ми зараз і будемо вибирати найкращий рецепт грибної солянки з капустою на зиму. Гриби, до речі, для цього можна використовувати будь-які, головне - безпечні. До речі, для інформації: солянка має два варіанти, перший - це рідкий суп, другий - це вже друга страва. Ми в цій статті розглянемо останній варіант.

рецепт солянки з томатами і капустою

Решта овочеві складові можете змінювати на свій розсуд. Отже, нам знадобляться такі інгредієнти: 0,5 кг грибів, один кілограм томатів, один качан капусти, три цибулини, перець і сіль. Тепер - сам рецепт грибної солянки з капустою на зиму. Нарізаємо скибочками гриби і проварюємо їх 5-7 хвилин, якщо вони зібрані в лісі. Томати перекручуємо в м`ясорубці і припускаємо разом з нашаткованою капустою. На іншій сковорідці до золотистого кольору обсмажуємо цибулю, потім до нього додаємо гриби і готуємо до тих пір, поки вся рідина не випарується. Після цього вміст обох сковорідок змішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо 40 хвилин, при необхідності і бажанні додаємо приправи. Готову страву заправляємо столовою ложкою оцту і гострим червоним перцем (невеликою кількістю). Розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банках і закочує. Готово.

Рецепт солянки з томатною пастою і цукром

Дане блюдо відмінно підійде до зимового столу. Його спосіб приготування досить простий і доступний навіть починає господині. Інгредієнти: півтора кілограма капусти, один кілограм свіжих грибів, 150 грам пасти томатної, 100 грам ріпчастої цибулі, чотири штучки листа лаврового, масло рослинне, 35 мл 9% -ного оцту, 25 грам солі, стільки ж - піску цукрового. Отже, рецепт грибної солянки з капустою. Нарізаємо капусту тонкою соломкою, заливаємо її сумішшю масла оцту і води, 30 хвилин тушкуємо. Трохи розводимо пасту томатну і відправляємо її до капусти. Додаємо лавровий лист, цукор і сіль. Ще 15 хвилин тушкуємо. Ретельно перебираємо гриби і добре, в декількох водах, їх промиваємо. 20 хвилин відварюємо, остиглі - нарізаємо шматочками середнього розміру і разом з цибулею обсмажуємо на сковорідці. Після того як гриби підрум`яняться, перекладаємо їх в сковорідку з капустою, перемішуємо і тушкуємо все разом приблизно п`ять хвилин. Гаряче блюдо розкладаємо по банках і кришками закриваємо. Зберігаємо в прохолодному темному місці. Розібралися, як готується грибна солянка з капустою на зиму? Рецепти, як бачите, нескладні.

Відео: ГРИБНА ІКРА 3 рецепта страви заготовки на зиму швидко і смачно домашнє консервування

Солянка в мультиварці

Приготування за цим рецептом - дуже складний процес, але результат буде чудовим. Вам знадобляться такі інгредієнти:

- 0,5 кг заморожених білих грибів, або - 100 грам сухих;

- 200 грам солоних лисичок або рижиків;

Відео: Грибна солянка. Заготовки на зиму

- мариновані гриби - 100 грам;

- 0,5 кг свіжих печериць;

- 0,5 кг дрібної свіжої гливи;

- брикет китайських сушених грибів;

- 70 грам вершкового масла;

- 150 грам свіжої капусти-

Відео: Солянка з грибами. Заготовки на зиму

- 30 грам борошна;

- 200 грам квашеної з морквою капусти, разом з розсолом;

- 100 г моркви;

- 100 грам білого кореня пастернаку, селери, петрушки;

- 100 грам ріпчастої цибулі;

- п`ять штук маринованих томатів;

- для додавання в тарілки - корнішони, маслини, оливки, паростки папороті або бамбука, каперси, сметана лимон;

- лимонний сік;

- цукор, сіль, лист лавровий, перець горошком запашний і чорний;

- невеликий пучок городньої зелені.

Цей рецепт грибної солянки з капустою, як уже було сказано, складний, тому без підготовчого етапу не обійтися.

Підготовчі роботи, поради

Ви знаєте, що таке грибна солянка з капустою на зиму в мультиварці? Це справжнісіньке свято білого гриба. Без нього рецепт порожній, і немає йому заміни, навіть трюфель не годиться на цю роль. До речі, не дивуйтеся великій кількості грибів в складі інгредієнтів. Всі вони там і повинні бути присутніми: і сушені, і свіжі, і солоні. Будьте уважні при покупці китайських грибів в брикетах, вони можуть бути переращеннимі і, відповідно, дуже твердими. Гливу купуйте тільки з дрібними плодами. При закладці овочів дотримуйтесь пропорції, а то деякі кладуть дуже багато квашеної капусти, а адже блюдо все-таки грибне. Можна додати ложку борошна, зробивши погуще зажарку. Ні в якому разі не варіть приправи - корнішони, каперси, оливки, сметану і лимон. Додавайте їх вже в порційну тарілку. Втіливши в життя рецепт грибної солянки з капустою, з фото, якщо так не справляєтеся, не поспішайте відразу знімати пробу. Обов`язково дайте їй повністю прийти до гармонії - дві-три години.

Рецепт приготування

Тепер ви досить проінструктовані і готові робити справжню смакоту. Розповідаємо детально, як готується грибна солянка з капустою на зиму в мультиварці. Замочуємо в теплій воді на годину сухі гриби. Тим часом кладемо в мультиварку цибуля подрібнений і масло і на 20 хвилин включаємо режим гасіння. Лук за цей час повинен стати абсолютно м`яким і прозорим. Додаємо до нього борошно і обсмажуємо. Потім кладемо третю частину печериць, нарізавши їх дрібно, і обсмажуємо до рум`янцю. Дістаємо зажарку і відставляємо в сторону. Наливаємо 150 мл води в чашу, кладемо томати, звільнені від шкірки, капусту квашену з розсолом, коріння і свіжу нарізану капусту. Тушкуємо все це до напівготовності. Потім додаємо отмякшіе сушені гриби (разом з водою) і гливу, попередньо нарізану. Тушкуємо до готовності. Прийшов час помістити в мультиварку все решту складових: перемішуємо, додаємо гарячу воду (якщо потрібно), доводимо до кипіння, перевіряємо на кислотність і солоність. Вимикаємо і даємо настоятися. Частина можна подати до столу, приправивши сметаною, корнішонами і маслинами, частина - в стерильні банки і закатати.

Як готується грибна солянка з капустою на зиму без стерилізації?

Даний рецепт багаторазово перевірений, страва виходить дуже смачним. Знадобляться такі інгредієнти: Капуста - два кілограми, морква - 1,5 кг, цибуля - 1 кг, масло рослинне - стакан, соус томатний - стільки ж, варені гриби - літрова банка, сіль - шість чайних ложок, пісок цукровий - три чайні ложки , лист лавровий, перець горошком. Нарізаємо і обсмажуємо на маслі овочі, кладемо їх в каструлю, додаємо гриби, цукор, сіль, трохи пізніше - лист лавровий, соус томатний і перець. Потім два години тушкуємо. Грибна солянка з капустою на зиму без стерилізації готова. Розкладаємо по банках і закочує кришками. Стерилізувати при цьому необхідності немає.

Простий рецепт приготування грибної солянки

Аналізованих нами блюдо має як складні, ресторанні варіанти приготування, так і домашні, простіше, смачні і вигідні фінансово. Ми з вами зараз розглянемо ще один рецепт грибної солянки з капустою на зиму, той, який простіше. Для нього, на шість порцій, нам знадобляться: половина кілограма печериць, 400 грам капусти білокачанної, дві цибулини, три картоплини, дві ложки пасти томатної, дві чайні ложки піску цукрового, половина лимона, ложка оцту, 30 грам масла вершкового, перець, сіль , два листа лаврових, два з половиною літра води, 50 грам маслин і половина пучка зелені. Тепер пропонуємо вам сам рецепт грибної солянки з капустою на зиму.

Процес приготування солянки

Чистимо картоплю, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Кип`ятимо воду, висипаємо картоплю і 15 хвилин варимо. Шаткуємо капусту, чистимо цибулю, миємо й також нарізаємо кубиками. Моєму гриби і пластинками нарізаємо, Розігріваємо сковорідку, викладаємо на неї масло вершкове, потім - цибуля і пару хвилин тушкуємо. Додаємо капусту і гриби, скроплюємо оцтом і тушкуємо на невеликому вогні 20 хвилин. Викладаємо пасту томатну і перемішуємо. Огірки солоні нарізаємо на кубики. Відправляємо в каструлю всі овочі і лавровий лист, перчимо, солимо за смаком, додаємо цукор і, закривши кришкою, тушкуємо хвилин 10. Все, страва готова. Частина - на стіл, інше - в баночки і під кришечки. Спробуйте хоч одне з описаних вище страв і переконайтеся, що грибна солянка з капустою на зиму, рецепти якої додаються, дуже смачна страва. Смачного!