Адигейський сир смажений складно і по-простому: випробуйте ласощі!
Відео: Good - Apple ZEPHYR ZEPHYR Natural Homemade Recipe
З нетвердих сортів сиру в нашій країні особливо популярний адигейський. І не тільки через ціни, хоча його вартість і є одним з найбільш значущих чинників. Перш за все, практично будь-який виробник, який отримав допуск на ринок, робить його якісно. Другий плюс: він не дуже солоний і не надто мокрий, ніж часто страждає бринза, зроблена не надто досвідченим або не дуже відповідальним сироваром. Третє «за» - правильне, то є дуже велика, вміст у ньому кальцію і білків. А вже адигейський сир смажений різними способами і з усякими ласими доповненнями - просто делікатес!
Переваги адигейського сиру в кулінарному плані
Без сумніву, його можна їсти і в простому, "бутербродному" варіанті, і шматочками, навіть без хліба. Однак деяким їдоках він представляється позбавленим смаку і нецікавим. При цьому якщо доповнити його звичайної свіжою зеленню і часником, він уже йде «на ура». А якщо приготувати з його участю гебжалію, ви будете вражені смаковим букетом - адигейський сир прекрасно гармонує з м`ятою. Не менш вдалі з них квар - грузинський варіант сирних вареників. Цілком чудово виходять з адигейським сиром суп і хачапурі (з цією думкою згодні навіть корінні грузини). Та й в салаті він часто «звучить» краще, ніж та ж фета. Так що не біжіть до прилавків з дорогими сортами, спробуйте приготувати улюблені страви з адигейським, бюджетним, сиром.
Найпростіший смажений адигейський сир
Необов`язково відразу братися за щось складне і багатоскладне. Спробуйте для початку адигейський сир смажений з куркумою. Робиться це дуже просто: шматок сиру ріжеться на брусочки, в них втирається пряність і такі «палички» обсмажуються на сковороді. Єдина вимога - уникати рослинних масел і користуватися вершковим, причому бажано - топленим.
Сир і кляр
Цей рецепт так само нескладний, хоча і потребує більше часу. Щоб приготувати сир адигейський смажений в клярі, треба спочатку зробити те, у що будуть маку шматочки. Для клярі беруться яйця і борошно з міркувань: 1 яйце - 1 велика ложка борошна. Все це добре збивається міксером або віночком. Туди ж додається приправа карі і рівномірно розподіляється по клярі. Сир ріжеться однаковими паличками, змочується в суміші і обсмажується на будь-якому пісному маслі. Як з`явиться гарна золотисто-коричнева скоринка, брусочки виймаються і кладуться на блюдо, де їх можна додатково посипати зеленню.
Сухарі для сиру
В принципі, можна сказати, що це альтернативний рецепт, за яким готується сир адигейський смажений в клярі, оскільки останній все ж знадобиться. Однак пропонований спосіб приготування гарантує вам наявність щільної хрусткої скоринки з присутністю всередині ніжною та м`якою начинки. Спочатку за попереднім рецептом робиться кляр. На окремій тарілці повинна лежати насипана мука. Послідовність дій така: кожен шматочок сиру обкатується в борошні, занурюється в кляр і тільки після обвалюється в сухарях. І так треба зробити хоча б двічі! Потім майбутній смажений адигейський сир в паніровці ховається в холодильник мінімум на чверть години. Як «панцир» схопиться, палички швидко обсмажуються на олії на великому вогні. До речі, при бажанні можна варіювати смак, який придбає адигейський сир смажений, шляхом додавання різних спецій і приправ. З тим же часником у вас вийде чудова пивна закуска.
чеський варіант
Жителі Чехії теж не оминули увагою такого чудового інгредієнта. Правда, вони пропонують спробувати солодкий адигейський сир, смажений в меду. Для чеського рецепта в мисці змішуються мед, насіння кунжуту і сіль. Все береться на ваш розсуд. Сирні палички умочують в суміш і обсипаються паніруванням, після чого дуже швидко смажаться. Подавати їх прийнято з рідким медом, але солодкістю вони при цьому не вважаються. Спробуйте в якості доповнення до інших страв, і ви переконаєтеся, що чехи мають рацію!
Томати в якості аксесуарів
Дуже хороший адигейський сир смажений з помідорами. Однак для успішної реалізації цього рецепта доведеться повозитися. Для початку в рослинному або топленому маслі треба обсмажити кумін - 2 чайні ложки грамів на 450 сиру. Буквально через півхвилини в сковорідку вкладаються часточки 6 помідорів, порізаних на 6 частин. Їх треба перевертати, поки вони рівномірно НЕ засмажити. Слідом ідуть брусочки сиру і спеції - куркума, чорний перець і сіль. Хвилини дві вміст буде жаріться- як з`явиться рум`яний красивий відтінок, вливається півсклянки сметани, і ємність залишається на вогні ще на пару хвилин. Їдять адигейський сир смажений з помідорами гарячим, приправивши петрушкою і / або коріандром.
Відео: Кримський хмиз або пляжна пахлава
Дуже смачний салатик зі смаженою сиром
Для початку треба сир приготувати в паніровці - це ми вже вміємо. На іншій сковорідці обсмажуються кедрові горішки. При бажанні або неможливості їх купити підійдуть пінії - теж смажені. Щоб салат з адигейським смаженим сиром припав вам до смаку, треба покласти на тарілки вимиті салатні листя, на них викласти рум`яний сир, а вже на нього насипати невелику кількість рубаних цибульних пір`я, трохи оливок і горішків. Зверху ця пишнота збризкують оливковим маслом - і бігом за стіл, оскільки є таке блюдо належить, поки сир не охолов. Коли він охолоне, стане зовсім не так смачно і куди менш ароматно.
Щасливого вам знайомства з адигейським сиром, гідним конкурентом бринзи і фети!
