Хумус - що це таке? Як приготувати хумус? Класична рецепт хумуса

Видео Як приготувати хумус | Михайло Веган | випуск №1

На країнах Ближнього Сходу дуже популярної холодною закускою є хумус. Це, ми сьогодні будемо розглядати. В Ізраїлі, Ливані, Туреччини і Сирії подають це блюдо як соус разом з лавашем та питою, а в інших країнах його вживають з чіпсами або хлібом. Хумус являє собою закуску з нуту, кунжутної пасти, олії оливкової, лимонного соку, паприки і часнику. На останнім часом це блюдо отримало велику популярність в вегетаріанської кухні. Особливо цінується він людьми, які не можуть споживати продукти з вмістом глютен.

склад хумуса

Хумус (що це, ми знаємо) готують з нуту, який перемелюють за допомогою блендера в пюре. Залежно від її складу, смак страви може різнитися. А залежить це от приправ, які додаються з смаком, а також овочів. Дуже популярними добавками до цих ласощів служать смажені томати, гарбузове пюре, кедрові горішки, сир фета і інші. Сама ж блюдо містить багато білку, клітковини, заліза і таке інше. Розгляньмо декілька рецептів приготування цієї незвичайної страви.

Хумус: классический рецепт

Ця страва дуже популярне в східних странах. Його дуже часто готують. Цю страву можна зустріти у ресторанах багатьох країн. Зробити його не складає великих труднощів і не займає багато часу.

Видео: Хумус (hummus) & Як приготувати хумус

Інгредієнти п`ятсот грамів нуту сім ложок масла маслинової, шість ложок білої кунжуту півложки зіри чотири зубчики часнику, чотири ложки соку лимони, соль і спеції до смаку.

приготування:

Хумус (класичний рецепт) готується наступним чином: нут замочують на дванадцять годин, додавши у воду небагато сода, щоб він гарно розварюється. Цей час турецький горох набухає і вбирає у собі всю воду. Але його промивають, заливають водою з розрахунку одне к чотирьом (при це вона мала цілком виварити у часом приготування пюре) і варять дві години, періодично знімаючи пінку, що утворюється. Тим згодом готують заправку.

приготування заправки

Зіру обсмажують до тих пір, доки не з`явиться характерного запах. Потім добавляють кунжут і сушать насіння на сильному вогні п`ять хвилин постійно струшуючи сковороду. Він повинен стати золотистого кольору, але не темного. Потім його остуджують. Суміш гарно подрібнюють, добавляють масло та збивають блендером до консистенції густій сметани.

приготування закуски

Готуємо далі хумус, классический рецепт котрого ми розглядаємо. Готовий нут виймають. Проціджують через сито бульйон, який необхідно злити в окрему ємність. Частина горошин заливають маслом і посипають сіллю. Решта бобові подрібнюють блендером, додають масло: двісті грам процеженного відвару кунжутну пасту, часник і сік лимона.

Хумус классический подають, прикрасивши зеленню, паприкою, відкладеними горошинами разом з лавашём. Можна його також подавати як самостійне страву або як доповнення до різних салатів. Зберігають його в прохолодному місці не більше десяти днів.

Хумус єврейською

Інгредієнти: триста грамів нуту, сто грамів кунжуту півложки зіри сім ложок соку лимона, кедрові горішки, соль й спеції, масло оливкове і зелень за смаком.

приготування:

Перш ніж приготувати хумус єврейське, слід турецький горох перебрати добре помити і залити водою ніч. З часом воду зливають, нут чистять від шкірки, заливають нової водою і варять дві із половиною години. За цей час боби повинні стати м`якими. Коли вони зваряться, воду зливають у окрему посуд (вона ще знадобиться). Зіру і кунжут насипають на сковорідку і підсмажують три хвилини періодично помішуючи. Потім їхні подрібнюють у кавомолці. До цьому суміші додають сіль, часник і масло і збивають за допомогою блендера. Потім в цю масу кладуть нут і знову збивають. До суміші доливають гороховий відвар, додають сіль і спеції, сік лимона та перемішують. Готовий хумус з нуту прикрашають кедровими горіхами, зеленню. Його подають як гарячим, і холодною.

Хумус із артишоками

Інгредієнти: один стакан консервованих артишоків чотириста п `ятдесят грамів консервованого нуту, пів-ложки лимонної цедри, три ложки соку лимона, дві ложки масла оливкового, п`ять ложок тахини, а також дві ложки петрушки рубаною, щіпка солі, одна четверта ложки пластівців червоного перцю два зубки часнику.

Відео: Хумус Рецепти

приготування:

Домашній хумус с артишоками виходить неповторного смаку. Це блюдо гарне поєднується з чіпсами або овочами.

Отже, нут кладуть в блендер разом зі нарізаними артишоками, пастою тахині, олією, часником і усіма останніми компонентами крім зелени. Всю цю суміш збивають до густий пасти. Готову блюдо посипають зеленню петрушки і декількома артишоками.

Коли як і їдять хумус

Хумус (це, ми знаємо) відмінно підходить для сніданку, тому кожній господині не потрібно буде сушити собі голову над тим, що приготувати своїм домочадцям. Це обумовлюється тим, що блюдо наділена багатьма корисними властивостями. Сніданку його подають з свіжим хлібом, добре підходить і лаваш, крекери або чіпси.

Якщо хумус подають до обіду або вечері, то її доповнюють свіжі або консервовані овощи або м`ясо. Ідеально це страва поєднується з стейком або шашликом. Незвичайний смак вона купує, коли її розкладають великий тарілці, в середину якій кладуть смажене гриби чи м`ясо.

Хумус, фото якого додається, є живильний товар, який містить виключно натуральні компонентів. При Його приготування не застосовують ніяких ароматизаторів або ж харчових добавок. Ця страва дуже популярно у дієтичної кухні, так що містить мала кількість холестерину. Регулярне його вживання сприяє зниженню рівня цукру в крові, запобігає розвитку серцевих захворювань. Після вживання цього продукту з`являється відчуття ситості, яке зберігається надовго.

Зелений хумус (американський варіант)

Інгредієнти: одна третина склянки листів василька, чотириста грамів вареного нуту, одна банку консервованої квасолі, три ложки масла оливкового чотири зубчики часнику, дві ложки соку лимону, сіль і перець за смаком.

приготування:

Пере тоді як приготувати хумус, необхідне бланшувати двадцять секунд листки базиліку та одразу охолодити їх у крижаній воді обсушити і укласти у блендер. Туди ж додають часник, одну ложку соку лимона, овочі, сіль і перець, трохи масла. Олія потроху підливають, продовжуючи збивати. А потім добавляють сок лимону якщо її бракує, а багато класти його непотрібно, аби блюдо не виявилося нудним. Готову пюре викладають на велику тарілку, подають з чіпсами зі кукурудзи. Якщо базилік по якимось причинами не підходить, його можна замінити петрушкою або кінзою.

Хумус з баклажанами

Інгредієнти п`ятсот грамів баклажанів, дрібка меленого чорного перцю, чотириста грамів консервованого нуту, один зубчик часнику шістдесят грамів олії оливкової, пів-ложки солі, дві ложки тахини, два ложки соку лимона.

приготування:

Підготовлені баклажани нарізують кубиками, змішують з сіллю і перцем, маслом, викладають на деко і запікають двадцять хв. На блендер кладуть консервований нут, попередньо слив с нього води, додають остиглі баклажани, збивають до пюреобразного стани. Готове страва перекладають у посуд та подають, прикрасивши по бажанню зеленню. Зберігають його в прохолодному місці не більш десяти днів.

наостанок…

Зараз ми знаємо, що можна приготувати на сніданок хумус. Це, добре знається на східна кухня. Однак останнім часом блюдо з нуту, тахіни та оливкової олії стало дуже популярною в багатьох країнах світу. Його полюбили і дорослі, і діти. Є багато варіантів його готування, однак в склад обов`язково повинні входити наступні компоненти: нут, кунжутна паста, лимонний сік і оливкову олію, часник і паприка. Цю страву добре поєднується із сирими овочами, м`ясом, грибами свіжих хлібом, крекерами чи чіпсами. Хоч як би там не було, а це смачне, незвичайне східне ласощі підкорив серця багато жителів різних держав світу, тому вони із задоволенням займаються його приготуванням.