Туніський рецепт: нут в супі і хумус

Відео: Рецепт: Пісний суп пюре з нуту =)

Турецький горох - бобова культура, яка вдало доповнить не один рецепт. Нут ще не дуже популярний в нашому регіоні. Але його дивовижні властивості набувають все більшу кількість шанувальників.

Відео: Відварену горох Нут Нутхурак - Рецепт Бабусі Емми

Нут. Рецепти з фото

Ця рослина з сімейства бобових незамінне для дієтичного та здорового харчування. Широко відоме таке національне блюдо, як хумус. Цей рецепт (нут входить до його складу в вигляді пюре) прийшов з ізраїльської кухні. Його можна приготувати як в дієтичному варіанті, так і в більш живильному. рецепт хумус з нуту зажадає для приготування стакан сухого турецького гороху, кунжутну пасту, лимонний сік, оливкова олія і спеції (орегано, зіру, паприку). А також зелень за смаком. І насіння кунжуту для прикраси.

Відео: Як приготувати хумус з нуту будинку

Горох потрібно замочити на ніч, вранці відварити - це займе до чотирьох годин. Паралельно можна готувати пасту з насіння кунжуту - все інгредієнти (кунжут, спеції, олія) прогріти на сковороді і подрібнити у блендері. Маса повинна бути густою і в`язкою. Посоліть її на смак і відставте. Готовий нут відокремте від рідини і, охолодивши, теж подрібніть. Додайте товчений часник і склянку відвару, в якому варилася горох. Слідкуйте, щоб хумус не став надмірно рідким. Основною складовою тут є горох. Паприку і орегано ви додасте в пасту в самому кінці, як того вимагає рецепт.

Нут дуже добре поєднується зі спеціями, але важливо не переборщити. У готову пасту додати лимонний сік, подати з обсмаженими кунжутним насінням і зеленню. Добре підійде до хумус свіжий лаваш. з нутовой борошна можна спекти дієтичний закусочний пиріг з капустою і сиром. Знадобляться два яйця, сода (чайна ложка), гірчиця, лимонний сік - для імітації майонезу. За триста грамів капусти (можна брати білокачанну або кольорову) і сиру середньої жирності. Нутовой борошна - близько ста грамів. До речі, її можна замінити Нутовая або квасоляним пюре, а також вівсяними висівками (попередньо замочені). Всі складові, окрім капусти, збити блендером до стану рідкого тіста. Капусту нашаткувати і вмішати в тісто. Випікати сорок хвилин в духовці або п`ятдесят в мультиварці.

Відео: АВТОРСЬКИЙ РЕЦЕПТ: смачний суп з нуту З м`ясом | кухня "дель Норте"

Туніський рецепт: нут в супі з перловкою

Ця страва ще називають чорба. Він популярний в Тунісі та прилеглих країнах. Для цього рецепта потрібно підготувати перловку особливим чином. Зазвичай її замочують перед варінням. Тут же потрібно вчинити по-іншому: промиту перловку висушити спершу на сухій сковороді, а потім злегка підсмажити на невеликій кількості олії. Цей спосіб підготовки крупи додасть супу легкий кавово-хлібний аромат. Стакан нуту потрібно замочити заздалегідь, сімсот грамів нежирної баранини обсмажити на оливковій олії. Потім на тій же сковороді спасерувати цибулю і віджатий нут. Все скласти у велику каструлю, туди ж додати обсмажену перлову крупу, налити два з половиною літра води, змішаної з трьома столовими ложками томатної пасти. Закип`ятити, варити сорок хвилин, додати трохи гострого перцю за смаком, одну порізану червону паприку, часник, петрушку, селеру і сік лимона. Ще трохи потім на мінімальному вогні, і страва готова.