Галети - що це таке і як приготувати?
Галети - що це таке? На це запитання ви отримаєте вичерпну відповідь в наведеній публікації. Крім цього, ми розповімо про те, як можна самостійно приготувати смачний десерт, від якого ніколи не відмовиться ні дитина, ні дорослий.
Загальні відомості
Галети - що це таке? Дане слово утворилося від старофранцузского «gal», що в перекладі в буквальному розумінні означає «валун» або «голяк». Таким чином, галети є хрустке легке листкове сухе печиво, яке користується особливим попитом у сучасних споживачів. Популярність цього десерту обумовлена, перш за все, тим, що його дуже зручно зберігати і транспортувати.
Склад і види печива
Галети - що це таке? Відповівши на залишений питання, слід сказати і про те, що такий десерт готується тільки з високосортного пшеничного борошна з додаванням звичайної води, солі, розпушувача, цукру і дріжджів (іноді). Сьогодні можна придбати два основних види галет. Розрізняються вони між собою складом. Так, кондитерські фабрики виробляють прості сухі галети (тобто крекери) і жирні, в які додаються маргарин або вершкове масло.
Термін придатності
Галети - що це таке? Це сухе печиво, яке зберігає свої харчові якості до 24 місяців. Саме тому вони досить широко популярні на флоті, в армії, експедиціях, а також серед туристів, альпіністів і спелеологів.
Слід зазначити, що сухі підсолені галети (або крекери) дуже часто подають до пива. До речі, для цього ідеально підходить печиво з сиром. Що стосується жирних галет, то їх властивості зберігаються близько 6-ти місяців. За твердженням кулінарів, будь-які види такого десерту повинні мати тільки листкову структуру, легко надломлюються і швидко намокати в воді.
Армійські галети: рецепт приготування
Для приготування сухих виробів нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- високосортна борошно - 4 склянки;
- сода харчова - щіпка;
- вода питна кімнатної температури - 1-2 склянки;
- сіль дрібна кухонна - 1 велика ложка;
- будь-який наповнювач (наприклад, мелені насіння кмину) - за смаком.
заміс тесту
Перш ніж випекти сухе печиво галети, слід ретельно замісити основу. Для цього потрібно з`єднати в одній мисці високосортну борошно, харчову соду, дрібну кухонну сіль і невелика кількість наповнювача. Далі необхідно потроху влити воду і замісити туге тісто, не прилипає до рук.
Відео: Галілео. крекер
Процес формування і випічка
Після того як основа буде замішана, слід розкачати її в тонкий пласт (3 мм) і нарізати на невеликі квадрати. Кожен виріб рекомендується кілька разів проткнути виделкою, а потім викласти на сухий лист, який необхідно заздалегідь вистелити пергаментним папером.
Відео: Галети | Теле-теле-тісто
Випікати армійські галети в духовій шафі слід близько півгодини. Після цього печиво потрібно перевернути і витримати таку ж кількість часу. Готові солоні крекери повинні мати коричневий відтінок. Якщо їх добре просушити, то вони будуть зберігати свої харчові якості досить довгий час.
Готуємо жирні галети
Для приготування калорійного печива потрібно придбати такі продукти:
- яйця великі - 2 шт .;
- цукровий пісок - ½- склянки;
- маргарин для випічки - 160 г;
- сода їдальня - невелика щіпка;
- борошно пшеничне високосортна - близько 3 склянок.
приготування тесту
Щоб зробити основу для жирних галет, слід сильно збити курячі яйця, а потім додати до них цукор і ретельно перемішати. Далі потрібно розтопити кулінарний жир, злегка його остудити і влити до яєчної маси. Туди ж необхідно додати столову соду і поступово всипати високосортну борошно. В результаті таких дій ви повинні отримати еластичне і досить густе тісто, яке дуже добре відлипає від пальців. Щоб було зручно розгортати, його рекомендується помістити в мішок і залишити в морозильній камері на 25 хвилин.
Формування та термічна обробка
Після вказаного часу замішану основу слід вийняти з морозильника і тонко розкачати в лист, попередньо обсипав тісто борошном. Одержаний пласт потрібно нарізати на кружечки за допомогою склянки, а потім викласти на Пекарській папір і відправити в розігріту духову шафу. Випікати такі вироби слід близько 50-ти хвилин.
Відео: Як зробити галету з інжиром / How to make Galette - Пара Дрібниць
Правильна подача до столу
Сухі галети, приготовані в домашніх умовах, рекомендується подавати до столу в охолодженому стані. А ось жирні галети можна піднести і відразу ж після випічки. До речі, десерт на маргарині виходить трохи м`якше і смачніше, ніж звичайні крекери. Але таке печиво взяти в довгий похід не вийде, так як свої харчові якості воно зберігає недовго.
Корисні поради господиням
Якщо ви хочете приготувати галети самостійно, то не обов`язково дотримуватися вищеописаних рецептів. Адже сьогодні таке печиво роблять по-різному. Хтось додає в нього горіхи і цукати, а хтось використовує ядра соняшнику і мелену корицю.
