Запечена картопля - відмінна альтернатива пюре
Відео: Запечена картопля з овочами в духовці
Навряд чи в даний час ви зможете знайти людину, ні разу в житті не куштували картоплю. Смачні та корисні страви з цього коренеплоду завжди присутні на повсякденних і святкових столах - відвареної і запечена картопля, пюре, деруни, картопляні зрази та ін. З давніх часів картопля вважається у слов`ян основою раціону, другим хлібом, хоча відкрили його не так давно. Зробили це індіанці, вихідці з Південної Америки, які проживали в Андах близько 8 тис. Років тому.
Картопля є цілющим продуктом, він містить багато вуглеводів, білків і жирів, а також фолієву кислоту, кальцій, магній і залізо. Запечена картопля в «мундирі» зберігає більшу частину цих корисних речовин. Білки картоплі містять практично всі зустрічаються в рослинах амінокислоти, в тому числі і незамінні. З`їдаючи в день 300 грам вареної картоплі, ви зможете повністю забезпечити свій організм фосфором і калієм. У 150 грамах картоплі міститься близько 20 мг вітаміну С, проте при тривалому зберіганні ця кількість поступово знижується. Інформація, що міститься в картоплі клітковина не дратує слизисту кишечнику і шлунку, тому варений і запечена картопля в шкірці можна вживати в їжу навіть при загостренні виразок і гастриту. Картопляний крохмаль сприяє зниженню кількості холестерину в сироватці крові.
У багатьох країнах картопля є стратегічно важливим і незамінним дієтичним продуктом. Існує безліч рецептів страв на основі картоплі і способів його приготування. Який би спосіб приготування картоплі ви не вибрали, будь то картопля, запечена в рукаві, деруни або звичайне пюре, пам`ятайте, що при зіткненні з повітрям картопля темніє і втрачає вітаміни. Щоб уникнути потемніння, очищені бульби можна ненадовго покласти в холодну воду. Варити картоплю слід в невеликій кількості води на помірному вогні під закритою кришкою, викладається він у вже киплячу воду. Якщо ж ви задумали підсмажити картоплю, то робіть це на сильно розігрітій сковороді.
Вибираючи картопля на ринку або в магазині, зверніть увагу на його щільність і зовнішній вигляд. Бульби повинні мати однорідну забарвлення, бути рівними і твердими, без ямок і височин. Наявність «зеленого бочка» говорить про зберігання продукту на світлі і вмісті в ньому такої отруйної речовини як соланін. У зв`язку з тим, що картопля зазвичай купують великими порціями, дуже важливо правильно його зберігати. Картопля необхідно тримати в прохолодному темному місці, але не в холодильнику.
Якщо вам набридло пюре в якості основного гарніру, приготуйте запечену картоплю в рукаві. Для додання страві особливого смаку і аромату його можна готувати в комбінації з іншими продуктами, наприклад, можна приготувати запечену картоплю з лососем. Для цього вам знадобиться картопля в кількості чотирьох великих бульб, 100 г зеленого нарізаної цибулі, 100 г сметани (10-15% жирності), 70 мл знежиреного молока, 100 г м`якого вершкового масла, 50 г хрону, щіпка солі, мелений чорний перець, 300 г солоного або копченого лосося, 50 г сиру і трохи вільного часу.
У розігрітій до 200 ° С духовці необхідно протягом 40-50 хвилин запекти помитий неочищений від шкірки картопля. Дати йому трохи охолонути і за допомогою ложки вийняти м`якоть. Після цього м`якоть картоплі необхідно змішати з зеленою цибулею, сметаною, молоком, вершковим маслом, хроном і порізаним шматочками філе лосося. Суміш посолити і поперчити за смаком і заповнити нею картопля, зверху рівномірно засипати тертим сиром. Далі необхідно запікати фарширований картопля в духовці 15-20 хвилин при температурі 180 ° С.
Відео: Солодкий картопля Батат, запечений в духовці: відео-рецепт
В даний час існує маса найрізноманітніших рецептів страв з картоплі, і кожен зможе знайти собі що-небудь до душі.
