Рецепт "чуду". Рецепт "чуду з м`ясом". Даргинские "чуду"

Відео: Диву - національне дагестанський блюдо.

Рецепт чуду знає далеко не кожен житель нашої країни. Адже це національне дагестанський блюдо, яке досить сильно нагадує пиріг з начинкою. Слід зазначити, що такий виріб можна готувати і на сковороді, і випікати його в духовій шафі. Сьогодні ми розглянемо обидва варіанти з використанням дріжджового і звичайного тесту на воді, а також з різною начинкою.

Покроковий рецепт чуду з сиром

Як правило, згадане блюдо подається до столу в якості смачною, ситною та поживної закуски. Але для начинки рекомендується використовувати не тільки дрібнозернистий сир, а й свіжу зелень. Поєднання представлених компонентів зробить дагестанський блюдо неймовірно смачним і корисним.

Відео: Пиріг - Диву з м`ясом і картоплею! Кавказська кухня! / Pie with meat and potatoes! Caucasian cuisine!

Отже, для приготування таких виробів нам знадобиться:

• борошно світла пшеничне - 4-4,5 склянки (до загустіння тесту);
• сіль дрібна йодована - десертна ложка (для тесту);
• вода питна фільтрована - 2,5 склянки (для тесту);
• свіжа зелень кропу - близько 100 г;
• кінза - 60 г;
• яйце велике - 3 шт .;
• жирний сир дрібнозернистий - 400 г;
• масло топлене - для змазування готових виробів;
• сіль дрібна і перець духмяний - додавати в начинку до смаку.

приготування основи

Даний рецепт чуду рекомендує використовувати в якості основи звичайне тісто на воді. Для його приготування потрібно з`єднати питну фільтровану рідина разом з пшеничним борошном і сіллю, а потім ретельно перемішати до отримання щільної і тугий маси. Після цього її необхідно загорнути в харчову плівку і залишити на півгодини в теплому місці.

підготовка начинки

Традиційний рецепт чуду з використанням сиру рекомендує купувати жирний, але дрібнозернистий молочний продукт. Його слід ретельно збити блендером, а потім додати дрібно нашатковану зелень, сіль, яйця і запашний перець. Ретельно перемішуємо всі компоненти. В результаті повинна утворитися досить густа маса.

Формування та термічна обробка

Для термічної обробки цього варіанту страви представлений рецепт чуду вимагає використовувати сковороду. Але перш ніж ретельно обсмажити сирні вироби, їх слід правильно сформувати. Для цього необхідно вийняти з мішечка тісто, відщипнути від нього шматок і розкачати в такий овал, щоб він добре містився в сотейнику. Далі на одну половину основи потрібно помістити сирну начинку і відразу ж закрити другою частиною пласта. Краї сформованого вироби можна скріпити за допомогою спеціального ножа для приготування чебуреків. Але якщо такого пристосування у вас немає, то деякі господині рекомендують використовувати звичайне блюдце з гострими кінчиками.

Після того як кілька виробів будуть повністю сформовані, їх слід помістити на розігріту сковороду і злегка обсмажити з двох сторін. При цьому змащувати розпечену посуд вкрай не рекомендується. Вона повинна бути повністю сухий.

Готові рум`яні чуду необхідно помістити на тарілку, а потім в гарячому вигляді рясно змастити розтопленим маслом. Подавати таку неймовірно смачна страва до столу слід разом зі свіжими овочами і гарячим солодким чаєм.

Даргинские чуду: рецепт покрокового приготування

Зовні випічка дуже схожа на звичайний пиріг. Однак тісто в даному випадку розкочується досить тонко, в результаті чого готовий виріб виходить настільки ніжним і м`яким, що буквально тане в роті.

Отже, для створення такого блюда нам можуть знадобитися:

• дріжджі сухі гранульовані - десертна ложка;
• борошно просіяне - близько 500 г;
• сіль дрібна - додавати до смаку;
• вода фільтрована питна - від 3-х склянок;
• картопля середній - 3 шт .;
• фарш м`ясний (можна брати свинячий, яловичий, курячий і т. д.) - 500 г;
• сушений кмин, кріп, запашний перець і інші приправи - за смаком;
• масло вершкове - 65 г;
• яйце велике - 1 шт. (Для змащування напівфабрикату);
• цибуля солодкий - 3 головки.

заміс тесту

Рецепт чуду з м`ясом розрахований на приготування дуже ситного і поживного обіду. У зв`язку з цим основу для нього рекомендується робити Опарний. Для цього слід розвести сухі гранульовані дріжджі у воді, а потім всипати до них дрібну сіль і просіяне борошно. Після замісу у вас повинно вийти досить туге тісто. Його необхідно накрити кришкою і залишити в теплі на одну годину. В цей же час слід зайнятися підготовкою начинки.

Обробка додаткових інгредієнтів

Даргинские чуду, рецепт яких ми розглядаємо, виходять смачними і ситними з будь-яким видом фаршу. Крім того, для приготування такої страви слід обов`язково використовувати овочі. Для цього ми придбали кілька дрібних картоплин і солодкий ріпчаста цибуля. Їх необхідно помити, почистити, а потім нарізати на дуже тонкі кружальця / кільця і викласти до м`яса. Змішавши всі продукти, їх потрібно присмачити сіллю і перцем, а також сушеним кропом, кмином і іншими улюбленими приправами. Начинка для чуду готова!

Процес формування і випікання в духовці

Після того як дріжджова основа підійде, її слід розділити на дві частини, а потім розкачати в дуже тонкі аркуші. Далі один з пластів потрібно помістити на змащений вершковим маслом деко і акуратно викласти на нього картопляно-м`ясну начинку. На завершення овочі з фаршем необхідно закрити другою частиною тіста, а потім красиво заплести краю в «косичку» або просто їх защемить.

Щоб таке ситне і дуже смачне страва вийшла ще і красивим, його поверхню рекомендується змастити збитим курячим яйцем. Далі деко з напівфабрикатом потрібно помістити в духову шафу, де його слід випікати близько 40 хвилин. За цей час начинка і тісто повинні повністю приготуватися, а поверхня пирога - красиво підрум`янитися.

Після вказаного часу чуду з м`ясом необхідно вийняти з духовки, а потім відразу ж змастити свіжим вершковому маслом. Така процедура зробить пиріг не тільки смачним, але і додасть йому апетитний глянець.

Правильна подача до столу

Готове чуду (рецепти з фото були представлені вище) слід подавати до столу прямо в гарячому вигляді разом із зеленню і солодким чаєм. При бажанні до такого смачного кавказького обіду можна додатково піднести томатний соус або домашні маринади. Смачного!